最近咋跟炸物干上了啊？
從酥肉開始，不管糖醋類菜品還是酒鬼花生，都是典型的油炸類菜品，沒想到現在又來了個跟酥肉不相上下的干炸里脊……
在有酥肉的前提下。
干炸里脊這道菜品大概率是不會在店里上新了。
不過可以通過這道菜，模索一下干炸蘑菇等小吃的做法。
這是林旭的最愛。
記得去年春節時候陳美娟在家炸了一筐，然而還不到一天就被追劇玩游戲的林旭給吃了干淨。
無奈之下。
陳美娟只得又炸了一大筐。
想起過去在家時候的愜意時光，林旭無奈的嘆了口氣。
畢業之後，再難有那麼愜意的時光嘍。
他收起心思。
開始調制做糖醋里脊用的面糊。
面粉、澱粉、雞蛋、食用油、以及兩小勺泡打粉。
放了泡打粉之後，面糊在炸制的時候會迅速膨脹出許多蜂巢樣的孔洞，這就是糖醋里脊口感好的關鍵所在。
面糊調好後，將里脊肉條中的蔥姜挑出來，接著倒入面糊。
開始炸制。
油溫六成熱的時候，林旭將裹滿面糊的肉條下入鍋中，在熱力的作用下，面糊迅速膨脹起來。
等外層炸定型後，把火稍稍調小一些，讓油溫降至五成熱。
這樣既能把里面的里脊肉炸熟，同時也不會讓外層的面糊糊掉。
一直炸到肉條全部漂浮起來，用漏勺攪動的時候有輕飄飄的感覺的時候，就可以撈出控油了。
這個時候的里脊肉大概七八成熟。
等顧客要的時候只要稍稍復炸一下，里脊肉的口感和味道就會臻至完美，澆上糖醋汁之後，就成了糖醋星人為之發狂的經典美味了。
炸里脊肉的時候，林旭將寫好的餐單遞給高大爺，讓他幫忙參考參考。
「你這菜品太單一了，冷盤中好歹再加個洋蔥木耳啊，那多簡單的一道菜，你不會做？」
林旭︰「……」
我應該會嗎？
他干咳一聲︰
「我沒你做的好吃啊師父，我做涼拌菜沒啥天賦的。」
「這多簡單啊，切點洋蔥絲泡一會兒，再泡點木耳，然後用你做油潑面的拌面汁拌一下，再淋點辣椒油，這不就成了嘛！」
這麼听起來確實挺簡單的。
林旭打算等會兒試試。
要是味道還說得過去的話，那就再給歐華上一道菜唄。
「熱菜方面……豉汁鳳爪可以去掉了，不能重復；蛋黃焗南瓜更不行，涼了有腥味；酥肉也得去掉，送過去都不酥了，我建議你改刀做成酥肉湯，送過去照樣熱乎乎的……」
高大爺很快就把餐單調整好了。
冷盤為姜汁蓮藕、姜汁皮蛋、洋蔥木耳、酒鬼花生，熱菜為豉汁蒸排骨、虎皮雞爪、糖醋里脊、水煮魚，再加上一份酥肉湯，一共九道菜。
別看只有九道，但內容卻很豐富。
葷的素的，甜的咸的，熱的涼的應有盡有。
林旭把里脊肉炸完。
便將這份餐單發給了歐華。
沒多久。
他便收到了歐老板的回復︰
「非常棒，林老板記得把分量給足一點啊，我手底下的員工們都是挺能吃的棒小伙兒，你可得讓他們吃飽。」
這個完全沒問題啊。
只要預算到位，每道菜來兩份都可以。
上午十一點。
東明大廈的天鵬審計事務所中，沈佳悅正在翻看著往期的業務數據和流程。
「小悅，快中午了，今天你老公給你做什麼好吃的啊？」
同事們吃狗糧都吃習慣了。
見到跑腿小哥還沒來送午飯，便好奇了起來。
沈佳悅合上卷宗說道︰
「還不知道呢，他說今天要給我嘗一道新菜，我也不知道是什麼。」
旭寶的愛心午餐怎麼還沒到呢？
人家的肚肚都餓啦！
今早看到林旭發消息說要上新菜的時候，她留著肚子沒吃飯，生怕錯過了美味。
現在肚子都餓了午飯還沒送來，讓沈佳悅開始懷念早上保姆熬的八寶粥了。
「你老公不會睡懶覺還沒起床吧？」
「不會，他開飯店的，每天凌晨四點多就起來買菜了，超級辛苦的。」
開飯店的？
同事們愣了愣神。
過去光嫉妒和羨慕人家了，完全不知道沈佳悅的老公是開飯店的。
「飯店在哪？離這里遠不遠？」
「可以點外賣嗎？」
「說地址說地址，下班就去打卡。」
「我也去！天天看小悅吃東西，都快把我饞哭了。」
既然是開飯店的，那沈佳悅平時吃的愛心午餐，在店里應該也能吃到吧？
那還等什麼？
打卡去！
「我老公的飯店在北四環的迎春街上，名字叫林記美食。」
沈佳悅說完偷模看了眼遠處的首席審計師辦公室。
希望譚叔叔沒听到呀！
不然傳到老爸老媽耳中，絕對會挨收拾噠！
大家正討論著的時候，門口傳來了跑腿小哥的喊聲︰
「沈佳悅，你的午餐到了！」
「來啦來啦！」
沈佳悅一路小跑過去拿午餐的時候，周圍的同事全都松了口氣。
呼……
今日份狗糧已進肚。
「謝謝小哥！」
沈佳悅提著袋子回到座位上，迫不及待的將里面的餐盒拿出來，然後一一打開。
一份掛著紅艷艷的糖醋汁的糖醋里脊，一份散發著濃郁麻辣味的水煮肉片，另外還有一份米，一杯加了不少冰塊的酸梅湯。
「哇，好香啊！小悅你老公這是給你做啥好吃的啊？」
「糖醋里脊和水煮肉片……」
沈佳悅兩只眼楮眯成了彎月，有了旭寶之後真是幸福了太多太多，早知道上學時候就把這個臭家伙拿下啦！
「你老公那店里有賣嗎？」
「應該有的，不過這種菜會限量，去晚了不一定能買到……」
說話的時候，沈佳悅夾起一根糖醋里脊送到嘴里。
剛入口，那濃郁鮮香的酸甜味就充滿了整個口腔，這酸甜味跟昨天謝師兄做的糖醋魚丁一個水準。
我旭寶的手藝就是厲害呀！
咬一口，那層香酥的面糊好吃到讓人想哭，特別是里面那些蓬松的氣孔，吃進嘴里有種一腳踏空的感覺。
而里面的鮮女敕多汁的肉條，則又牢牢接住了那種踏空感。
太美味啦！
同一時間。
林旭將泡發好的木耳淘洗兩遍放到一個小盆里，接著放入浸泡了十幾分鐘的洋蔥，撒入一小把香菜段，再倒入拌面汁，淋上兩勺辣椒油。
攪拌均勻後倒進盤子里。
剛忙活完。
系統的提示音便響了起來︰
「宿主利用拌面汁做出優秀級菜品，獎勵優秀級通用涼拌汁技法，恭喜宿主。」
哈！
通用涼拌汁技法？
那以後豈不是可以撒開了做涼拌菜了嘛？
想到這里，林旭立馬掏出手機打給了賣肉的老胡︰
「胡老板，等會兒不忙了給我送一箱豬耳朵啊，我準備做一道新菜！」
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