第352章 男人過了二十,就該喝點成年人才能喝的飲品了!【求訂閱】

作者︰饞嘴小貓咪投推薦票 章節目錄 加入書簽

店里。

正在忙午高峰菜品的林旭,突然發現前兩天剛剛合作拍過視頻的戴建利施施然走進了廚房。

他好奇的問道︰

「老哥你咋突然這麼閑了?有事兒嗎?」

戴建利瞅了眼林旭鍋里的食材︰

「喲,手撕包菜啊,你繼續忙,我沒啥事,弄了些小龍蝦,覺得品質不錯,就給你送來,全擱樓下的水族箱里了。」

小龍蝦?

沒事兒突然來給我送小龍蝦做什麼?

林旭有些疑惑。

聯想到戴總廚的大名,心里突然想到了一個可能。

這不會是偷來的小龍蝦沒地方放,跑我這里銷贓來了吧?

他抓著炒鍋快炒幾下,約莫鍋里的手撕包菜快好的時候,用炒勺舀了一些香醋順著鍋邊烹進去,接著出鍋裝盤。

「 ,這手撕包菜做得可真地道,要不是剛吃完午飯,我高低得弄碗米飯吃一大盤。」

林旭笑著說道︰

「下午別走了,咱一塊兒吃,正好把你帶的小龍蝦給處理了。」

既然戴總廚是來銷贓的,那沒得說,下午直接做成麻辣小龍蝦和蒜蓉小龍蝦就妥了,回頭不管誰找過來,都能裝作無事發生。

見戴建利有些意動,他接著說道︰

「正好讓我師兄也來,咱一塊兒喝點,我們冷庫里還有老黃在這腌的醉蟹呢,也拿出來一塊兒嘗嘗鮮。」

戴建利一听就樂了︰

「行,那我就不客氣了。」

他挽起袖子認真洗了洗手,打開旁邊的灶頭,將炒鍋放上去洗刷兩遍,隨即拿著備好的菜開始烹制。

既然要留下來吃飯,那自然得幫忙的。

這會兒店里生意正忙著,他的加入緩解了後廚的些許壓力。

林旭見戴建利正在做鹽煎肉,笑著說道︰

「戴總廚這份菜對顧客來說絕對是驚喜了。」

「都一樣都一樣,每個人都有各自的口味,說不定顧客正好不喜歡我做的這種呢。」

兩點多的時候,大家剛忙完午高峰正在休息,謝保民突然提著兩條花鰱來到了樓上,見戴建利也在,便笑著說道︰

「我就說你把小龍蝦弄這邊吃了,邱邱還死活不信,然後打賭輸給了我兩條花鰱,你說這是何苦呢?」

林旭看著這兩條花鰱,大概都在十七八斤的樣子,而且還活著︰

「你們現在賭這麼大嗎?」

「本來是一條三十斤的,但邱邱死活不給,給了倆十七八斤的,很過意不去,又給了我一罐蟹膏。」

兩條這麼大的魚,一頓是絕對吃不下的。

林旭見其中一條還活著,便拿到樓下放在水族箱中,而另一條,則是晚飯了。

提著魚來到樓下,舒雲抱著墩墩來觀看,林旭這才想起還有一道完美級飲品沒抽獎呢。

把魚放進水族箱中,這條魚四處游蕩起來。

墩墩一看渾身的毛就炸起來,伸出爪子,進入了捕獵模式。

「兒砸,來讓我抱抱!」

從舒雲懷中接過墩墩後,林旭抱著這小家伙看了一會兒大花鰱,又看了一會兒旁邊個頭碩大的小龍蝦。

等舒雲回前台和宋甜甜整理今天的流水時候,這才在心里默念一聲︰

「抽獎!」

很快,腦海中閃出了抽獎盤。

林旭沒有立即抽獎,而是在墩墩耳邊小聲說道︰

「爸爸現在最需要一款熱賣的冬日飲品,幫我抽一個,下午給你做好吃的鰱魚肉。」

一听到吃的,墩墩眼楮一亮。

接著,正式抽獎。

摁下抽獎按鈕後,轉盤緩緩停下。

接著林旭听到了系統的提示音︰

「恭喜宿主獲得了完美級飲品——山藥汁。」

山藥汁?

巴奴火鍋的那種嗎?

過去林旭也是個火鍋迷,加上生活費比較充裕,經常去吃火鍋,他對巴奴的味道倒沒覺得有什麼出奇的地方,但就是山藥汁好喝。

每次去吃,起碼兩瓶起步。

而且巴奴那種胖乎乎的瓶子看起來也可可愛愛的,不自覺就讓人食欲大振。

現在居然抽中了山藥汁,那沒得說,等會兒錄完視頻就做出來讓大家嘗嘗味道,順便讓竇雯靜采購一批漂亮的玻璃瓶,啥時候送來啥時候就正式上新。

用玻璃瓶的好處是更保溫,看起來也比較上檔次。

這麼一人一瓶拿在手中,不僅好喝還能暖手,在寒冬來臨之際,誰能拒絕這種誘惑啊。

抽獎過後,林旭便上樓開始拍攝水晶魚鱗凍的做法。

另一邊,新房里的家具陸續送到。

能乘坐電梯的乘坐電梯,不能乘坐電梯的走樓梯往上搬運。

鋼琴送來後,一塊兒跟來的調音師又特意把所有琴鍵調了一下聲音,並贈送了質保等服務。

他們走後,韓淑珍坐在鋼琴前彈奏了一首梁祝,惹得沈寶寶直夸獎︰

「老媽真是標準大家閨秀,才女,真是便宜我爸了。」

韓淑珍笑著說道︰

「這種通俗音樂不算什麼,學琴還得是李斯特、肖邦、莫扎特等大師的作品,能把那些練好了,才算真正入了門,只會彈通俗鋼琴曲,也就湊個熱鬧罷了。」

說完她瞥了閨女一眼︰

「你是不是很久沒練過鋼琴了?」

「也……也不是很久啦,我上個月還在家里練了倆小時的《月光》呢。」

「一個多月就彈倆小時也好意思說?」

娘兒倆檢查了一會兒鋼琴,隨即順著樓梯來到樓上,見到了正在登高望遠的沈國富。

「這大露台真舒服,早上起來呼吸一下新鮮空氣,看看遠處的山巒,在京城絕對是一大享受……」

沈國富說話的時候,還特意蹦兩下,一副想在這里跳操的架勢。

沈寶寶笑嘻嘻的說道︰

「我決定了,以後每天早上起來先在樓頂練半小時瑜伽,然後再吃早飯上班,老媽要不你也住這邊吧,咱倆一起。」

「你早上能起來再說吧。」

沈寶寶︰「!!!!!!!!」

我都不在家住了,老媽居然也知道我睡懶覺的事兒?

到底是誰走漏了風聲?

她掏出手機剛要問問自家旭寶,才發現舒雲在小群里發了兩張照片,一張是水族箱里正在舉著鉗子誰都不服的小龍蝦,一張是水族箱中正在暢游的大花鰱。

「今天的晚餐吃大花鰱和小龍蝦,建議某些逛街的人不要在外面吃東西,免得回來後望魚興嘆。」

小龍蝦?

大花鰱?

沈寶寶拿著手機對著老爸老媽晃了晃︰

「今晚吃小龍蝦和大花鰱,你們想吃什麼做法的?我這就給旭寶說一聲。」

沈國富搓搓手︰

「怎麼吃無所謂,關鍵是這麼好的兩道菜,不能喝點就太不盡興了……你說是吧老婆?」

韓淑珍無奈的說道︰

「你要今天喝了,明天親家來了你還得喝,後天辦家宴,你就更得喝了,連著喝好幾天,之前豈不白練了嗎?」

見老公一臉哀求的模樣,她微微嘆了口氣︰

「這樣吧,小旭喝什麼你喝什麼,這總行了吧?」

「好 好 ,老婆你真好。」

女婿喝什麼我就喝什麼,這不明示可以喝酒了嘛。

等會兒回去就暗示一下女婿,男人過了二十,就得喝點與眾不同的飲品了。

一家三口在樓頂的大露台上欣賞風景時,林旭已經錄制了水晶魚鱗凍的做法。

洗淨才焯水的魚鱗加水在鍋里蒸大半小時後,需要將里面的魚鱗完全過濾出來,然後放進冷庫中進行冷卻。

凝固後就可以涼拌了。

忙活完這些,林旭看著車仔問道︰

「店里還有多少鐵棍山藥?」

「還有一整箱呢。」

「洗一下全放進蒸櫃里蒸透。」

山藥的汁液沾到皮膚上會造成瘙癢等癥狀,不過蒸熟後就不會出現這種情況了。

做山藥汁,要先把山藥蒸透再去皮,這樣味道才香,做成汁才更好喝。

車仔答應一聲便忙活去了。

根據他對老板的了解,這肯定又要做什麼新的菜品,等著嘗鮮就行了。

鐵棍山藥從紙箱中拿出來,放進水中浸泡一下,用鋼絲球洗淨表面的泥污,這樣剝皮時不會沾到泥巴。

標準的山藥汁要像牛女乃一樣白皙粘稠,口感絲滑。

可不能有雜質摻進去,否則會影響味道,還會影響賣相。

「師弟你讓車仔蒸山藥做什麼?」

「做點山藥汁嘗嘗,天冷之後酸梅湯不能賣了,全靠南瓜羹也撐不起來,所以我打算做點山藥汁嘗嘗,行的話就在店里開賣。」

熱飲確實是冬季必不可少的,尤其是中式酒樓。

謝保民說道︰

「那正好,你嫂子和倆孩子都喜歡喝,今天就等著嘗你的手藝了,山藥汁能解辣,今晚的小龍蝦可以做的更辣一些,讓倆孩子過過癮。」

「沒問題,絕對夠辣夠過癮!」

這會兒戴建利已經把小龍蝦全都撈出來提到了廚房里,順便還拉著朱勇魏乾一塊兒收拾。

忙活的時候,他還不忘拍了張照片發在了朋友圈︰

「和兩個釣魚台走出來的年輕師傅一塊兒收拾小龍蝦,兩個年輕人一個擅長做蝦仁,一個擅長做豬心,真巧哈!」

什麼叫殺人豬心啊?

這就是了!

釣魚台正在罵罵咧咧的宋大海看到這條動態,忍不住笑罵道︰

「這狗東西真不要臉啊。」

說完他沖十五號樓的廚師長吩咐道︰

「去,到十八號樓搬幾壇泡菜,連壇子一塊兒搬過來啊,順便再撈點麻辣兔頭啥的,狗日的拿我那麼多小龍蝦,是時候收點利息了。」

店里,山藥蒸好後,從蒸櫃里端出來。

趁熱將山藥的外皮去掉,將里面潔白的山藥剝出來。

剝好的山藥放進飯店專用的超大號料理機中,再加入比山藥多三倍的熱開水,溫水大概六七十度左右。

做山藥汁水溫不能太高,高了山藥汁不容易粘稠,而且喝著也不方便,晾半天依然燙嘴。

但也不能太低,溫度低了山藥的香味出不來,大概就是六十度左右正好。

這樣的溫度不至于燙嘴,也不會涼,稍稍晾一下就能小口吸溜著喝,比較符合顧客們的需求。

加水過後,林旭根據山藥的量,往里面放了兩大勺綿白糖。

相對于冰糖和白砂糖來說,綿白糖更容易融化,攪打後不會讓人喝到糖粒和糖塊,山藥的香味和甜味融合得更加完美。

除了綿白糖之外,還要放一大勺女乃粉和兩小勺吉士粉。

好喝的山藥汁不光有山藥的香味,還得有股淡淡的女乃味,這種女乃香味兒不僅能夠增加山藥那種絲滑的口感,同時也能讓人放松身心。

至于吉士粉,純粹是調色用的。

只放山藥的話,做出來的山藥汁是慘白慘白的,賣相上差點意思。

而放點吉士粉,山藥汁的顏色就成了乳色,同時吉士粉也有增稠的作用,能讓山藥汁擁有更好的質感。

放完後,打開料理機,反復攪打幾次,讓山藥和幾種調味品都完全融合到熱水中。

「哇靠,這味道聞著真好。」

「等會兒我們能喝嗎老板?」

林旭笑著說道︰

「當然能啊,這山藥汁是咱店里即將上新的熱飲,等會兒做好了大家都嘗嘗。」

這會兒山藥汁雖然已經攪打完畢,但還不能喝,還差最後一步——過濾。

盡管料理機能夠把山藥打得足夠細膩,穩妥起見,還得用密漏將打好的這些乳色熱飲過濾一下。

這樣不僅可以過濾掉殘渣,同時也能讓口感更順滑。

過濾後,拿幾個洗淨的酸梅湯壺,把這些山藥汁全都裝進去。

忙完這些,林旭給自己倒了一杯,還沒喝,就能聞到杯子里那淡淡的女乃香味和山藥的香氣。

端起杯子輕輕啜一口。

山藥汁特有的絲滑便涌入了口腔中。

山藥汁的質感粘稠,配上絲滑的口感和香味,一口下去,感覺渾身都暖和了不少。

今天做的山藥汁挺多的,差不多有一鍋,但放糖的量卻不多,喝起來只有淡淡的甜味,細品之下甚至可以品嘗出山藥特有的那種香和糯。

這樣的搭配,讓人完全不會有膩的感覺。

好喝!

這要在店里上新了,不管大人小孩肯定都會喜歡上這個味道和口感的。

「都嘗嘗,看看咋樣。」

林旭拿著幾個玻璃杯,提著一個飲料壺依次倒上。

正在擺弄魚頭的謝保民嘗了一口,當即笑著說道︰

「這才是男人該喝的東西,今晚不喝酒了,就喝這個了。」

戴建利笑著說道︰

「老謝你這是立志要當好丈夫好爸爸還是覺得山藥壯腰,想多喝點振夫綱啊?」

他嘗了一口,也喜歡上了這種口感和味道︰

「我覺得偶爾來個養生局沒啥不好的,今晚的酒取消了,就喝這山藥汁,這味兒真是……兄弟你這能開飲品店了都。」

其他人嘗了嘗,也覺得味道超級好。

甚至比店里的南瓜羹更美味。

這也不怪他們做對比,店里的南瓜羹只有優秀級,是耿樂樂吵著喝,林旭直接兌換了優秀級做法就倉皇上新的。

而山藥汁則是墩墩幫著抽到的完美級。

中間隔著個卓越級呢,差別挺明顯。

這款山藥汁有淡淡的女乃味,淡淡的甜味,以及淡淡的山藥香味,配上那絲滑的口感,感覺就像甜甜的校園愛情一樣。

一切都完美得恰到好處。

「哇,好喝好喝,老板這些山藥汁今晚賣不賣?」

「不賣,晚飯時讓大家全都喝完!」

「好的好的,我從現在就不喝水了。」

「我也不喝了,就等著喝這山藥汁了。」

大家品嘗後,林旭將一壺壺的山藥汁擺放在保溫櫃中,等晚飯時候再拿出來,一直在外面晾著的話,溫度很快就會降下來。

忙完這款熱飲,小龍蝦也已經收拾妥當。

林旭架上炒鍋,準備給小龍蝦過油,開始做麻辣小龍蝦。

而收拾完鰱魚頭的謝保民,則開始做拆燴鰱魚頭。

這是淮揚菜中的一道大菜,也是揚州三頭宴上的頭牌。

不管什麼什麼級別的宴會上,只要有拆燴鰱魚頭,那絕對是當之無愧的主角。

這道菜的地位之所以如此高,除了味道好、口感好讓人難忘之外,最主要的就是整道菜在上桌前,會有個拆魚骨的過程。

將魚頭上的所有骨頭全都拆下來,同時還要保持魚頭的完整。

拆完後還不算完,還要用高湯、金華火腿、香菇、冬筍等食材放到鍋里重新燴一下,這樣的烹制方法,對廚師的廚藝有著巨大的考驗。

一般的廚師別說燴和拆骨了,甚至連魚頭煮到哪一步都不知道。

謝保民正忙活著,沖戴建利說道︰

「老戴,你替我師弟做小龍蝦,讓他來學拆燴鰱魚頭。」

「好的,林老弟趕緊學吧,這可是一道大菜,過去後廚做這道菜是需要在小廚房烹制的,外人不能看。」

林旭好奇的問道︰

「自己店里的人也不能看嗎?」

「那肯定的,這種傍身大菜學會了一輩子餓不著,哪怕徒弟也得夠年限才能學。」

林旭正等著炸小龍蝦呢,聞言將灶頭讓給了戴建利。

他來到謝保民面前,認真看著拆燴鰱魚頭的做法。

這會兒魚頭已經收拾干淨,魚牙黑膜等也已經去掉,就等著下鍋烹制了。

「師弟你看清楚了,一般做鰱魚頭不是從魚頭後面砍斷,而要帶一截魚身,具體帶多少魚身,那也不是瞎砍的。」

謝保民沒有直接說魚頭的砍法,而是指著魚肚子的魚鰭說道︰

「魚身上有三對鰭,分別是胸鰭、月復鰭、尾鰭,胸鰭和月復鰭挨得比較近,做魚頭下刀時,就從這兩者中間下刀,不過隨著魚頭越來越貴,魚販子為了多賣錢,基本上都會頂著胸鰭的根部下刀。」

他指了指魚頭上帶著的胸鰭,又指了指魚身上的留下的月復鰭。

「不管什麼類型的魚頭,都要把胸鰭帶上,這玩意兒展開了跟一對兒小翅膀一樣,是魚頭菜品中很重要的裝飾品。」

林旭默默點頭,這些基本知識平時沒人教,得認真學習。

「這道菜跟剁椒魚頭不一樣,剁椒魚頭從腦門劈開,中間肉少,兩側肉多,方便蒸熟,拆燴鰱魚頭從下面劈開,魚腦袋是完整的。」

介紹完這些,謝保民又講了一下清洗的要領。

除了要將魚牙和黑膜清洗干淨之外,魚鰓的根也要盡可能的拽出來,否則等拆的時候,會給拆解造成很大障礙。

講解完這些,謝保民開始教林旭煮魚頭。

另一邊,收完家具家電的沈國富開著他的賓利,準備回店里吃飯。

坐在副駕上的韓淑珍忍不住又交代一句︰

「要是其他人都喝酒的話,你可以少喝點,但不能喝多。」

沈國富心里一喜,一本正經的說道︰

「你放心老婆,我絕對不會喝多,但一點不喝也不行,我看樂樂發朋友說謝總廚和對小旭不錯的戴總廚都在店里幫忙呢,我要不陪著喝點說不過去。」

說完他不由得加快了車速。

既然謝總廚和戴總廚都在,再加上可能來店里吃飯的黃老板崔教授……

這麼多人聚在一起,怎麼也得喝點兒成年人該喝的飲品吧?

哈哈,又是一個微醺的周末啊!

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本章5600字啊兄弟們,求月票,明天不出意外會三更,敬請期待!

(本章完)

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