第363章 深秋驅寒小神器︰番茄酸湯魚!正義墩墩,在線出擊!【求訂閱】

作者︰饞嘴小貓咪投推薦票 章節目錄 加入書簽

「晚飯時你先去店里吃飯,我讓甜甜來替你一會兒,要不要讓悅悅給你拿件衣服?街口風大,別吹感冒了。」

林旭看著表姐還穿著雞心領毛衣和外套,露著腳踝的牛仔褲,覺得女人在要風度不要溫度方面,可比男人夸張多了。

「不用,我剛剛買了件圍脖,走的是同城快遞,應該很快就能送來,我的酸湯魚別忘了啊。」

「不會的。」

「那趕緊回店里吧,別耽誤我打工掙錢,萬一被無良老板看到說不定還扣我獎金呢。」

林旭︰「……」

陳媛媛童鞋,我咋感覺你話里有話啊!

「喲林老板,這位新來的員工說話咋陰陽怪氣的?」

有熟客見到林旭,笑著打招呼。

林旭說道︰

「這是我表姐,來體驗生活了。」

「 ,表姐好,怪不得敢正面剛資本家呢。」

其他顧客也紛紛問好。

眼瞅著大家熱情勁上來,林旭趕緊離開,不過他並沒有去店里,而是去了于大爺的超市。

做酸湯魚,光有番茄可不行,還得加一種增酸增鮮的神器——檸檬。

這類酸湯類菜品,切幾片檸檬放進去,能起到意想不到的效果,但不能切多,三五片就行,不然酸味就太濃郁了。

「有檸檬嗎于大爺?」

「有啊,小李,給林老板拿倆檸檬……倆夠嗎?要不要多拿幾個?」

林旭說道︰

「您要不收錢,那我就不要了。」

「別介啊,我有事兒求你幫忙,這倆檸檬是報酬。」

這得多小的忙,倆檸檬就夠報酬了?

林旭好奇的問道︰

「您說吧,到底什麼忙。」

「小林,我這石子兒烤腸做出來的味兒老不好吃,你能不能幫我找找原因?石子兒我換兩茬了,烤腸也換了好幾個品牌,但烤出來,都沒人家的好吃。」

石子烤腸?

林旭看了看超市收銀區外面那個電烤台,上面擺滿了油亮的黑色火山石。

石頭上擺著短粗的胡椒腸和肉腸,從賣相上來說,還挺不錯的,烤腸被烤得微微起焦,看著就讓人有食欲。

他拿著夾子夾起一根烤腸,用竹簽串好後嘗了一口︰

「這味兒可以啊,您覺得跟別人的比有啥區別?」

外面的腸衣烤得焦焦的,咬起來有點脆,香味很濃,里面的肉熱乎乎的有點燙嘴,一口下去,剛剛在街口吹的冷風瞬間消失不見。

「沒人家的香,人家的烤腸你從旁邊過就能聞到香味,我這不行,啥味兒沒有,非得嘗到才行。」

聞起來有香味?

那這跟烤腸就沒多大關系了,應該是石子的問題。

林旭問道︰

「是不是石子里面加了什麼香料了?你聞著那香味是啥味兒?鹵肉還是什麼?」

要是鹵肉味的話,稍稍撒點五香粉就行。

「不是鹵味,是甜甜的,香香的……」

「那就是焦糖了……你抓一把綿白糖撒到石子里,香味就會慢慢出來。」

一听甜甜的香香的,林旭就找到原因了,他經常給沈寶寶做糖炒栗子,對焦糖味兒簡直熟得不能再熟。

「這麼簡單?」

于大爺一听,就去調料區拿了一小包綿白糖,用夾子把上面的烤腸全都夾出來,接著把綿白糖撒到石子上,一邊撒一邊翻拌。

他忙活的時候,檸檬也送了過來。

「小林,你要檸檬做什麼呢?」

「我表姐想吃酸湯魚了,我準備做點給她嘗嘗。」

「哦?酸湯魚還能用檸檬嗎?」

「可以的,幾乎所有酸湯都可以放幾片檸檬進去提鮮,您要在家做飯可以試試,不說有奇效,至少能讓湯的酸香味兒更濃。」

正說著,釣魚佬老孫頭挎著釣魚包走進了店里︰

「老于,給我拿包煙。」

于大爺看著他這身打扮笑著問道︰

「這都下午了,還去喂魚吶?你這也忒勤快了。」

老孫頭不理他的調侃,催促道︰

「快點快點,天氣一冷魚不開口,釣不了幾天了……對了小林,我昨兒釣了兩條黑魚,都在四斤左右,我們全家吃魚都吃膩了,我老婆還嫌腥,你要不要?要的話我讓給你。」

「要!」

正在考慮用什麼魚犒勞媛媛姐呢。

既然有野生黑魚,那自然要用黑魚了。

「我這就給你提過來。」

「多少錢啊孫大爺?」

「不要錢,我也不缺那玩意兒……要不還換燒雞得了。」

「行。」

沒多久,老孫頭提來兩條活蹦亂跳的黑魚,林旭接過後好奇的問道︰

「這麼大的魚釣上來不容易吧?」

「可不,遛了半夜。」

回到店里,林旭去鹵品部給老孫頭打包了一只燒雞,又裝了一些鹵水雞肝等鹵味,老孫頭高興的提著走了。

林旭把魚放到水族箱里,這才發現服務台上沒了墩墩的身影,舒雲趴在那里,百無聊賴的在看手機。

「墩墩呢?」

「老板娘抱回家拍視頻了,說要跟墩墩聯手稱霸短視頻……剛才她更新了一條視頻,宣布要進軍短視頻行業。」

嘖,下午又不打算上班了嗎?

林旭來到樓上,點開林記美食話題,發現大家都在轉發一個新的短視頻賬號︰

媽咪最愛墩墩呀!

這不會就是沈寶寶新創建的賬號吧?

點開賬號,看到頭像是沈寶寶抱著墩墩的自拍,照片中,沈導笑容甜蜜,精致的五官無可挑剔,但她懷中的墩墩則滿臉嫌棄。

一人一貓對比強烈,充滿了喜感。

而賬號的關注,已經突破了五萬。

賬號只有一條視頻動態,是老媽昨晚做栗子涼粉和栗子酥餅的視頻︰

《听說新房子需要長輩住進去才吉利,那新賬號的第一條動態,就留給我婆婆吧,栗子的兩種吃法,墩墩都看傻了!》

 ,剛開始接觸短視頻就學會標題黨了?

昨晚做涼粉和酥餅,墩墩全程在睡覺好不好?

倒是你這個當媽的,全程震驚,各種大呼小叫,墩墩被吵得煩了,最後去了樓上的房間。

他將這條視頻轉到自己動態中︰

「被人拿槍指著腦袋轉發的,想看墩墩日常的記得點關注,以後我的賬號會專注美食,墩墩的日常由它媽媽負責運營。」

轉發過後,其它賬號也跟著轉發起來。

「哈哈哈哈,墩墩粉狂喜!」

「已經三連加關注,希望多多更新呀。」

「墩墩~我的墩墩~~~」

「墩墩粉終于有了自己的聚居地,太興奮了!」

「視頻里老板娘的聲音好卡哇伊,雖然全程沒看到墩墩,但我依然從頭到尾看了好幾遍,很想嘗嘗焦糖涼粉的味道。」

「巧了,我也是,林媽媽好寵老板娘,想要同款婆婆。」

「林媽媽說不麻煩時,我心里突然好感動。」

「我也是,這家庭氛圍太讓人羨慕了。」

林旭略略翻了一下大家的評論,覺得挺不錯的,說不定自家的乖寶寶還真的能轉型為UP主呢。

下午快四點時,將兩條黑魚提到廚房,宰殺後開始做番茄酸湯魚。

這道菜的做法其實不難,跟酸菜魚的套路幾乎一樣。

不過不同的是,酸菜魚依靠酸菜出酸味,而酸湯魚則需要番茄,番茄特有的酸香味兒能增加菜品的鮮味,這也是火鍋店中番茄湯底長盛不衰的原因。

宰殺魚的時候,林旭挑了一些洗淨的番茄在表面切開口,隨即放進蒸櫃里進行蒸制。

現在的番茄全都是硬品種,很難炒軟,所以提前蒸一下,不僅方便去皮,番茄也能在蒸制中變得軟爛。

這樣炒出來番茄更爛糊,酸香味兒也更濃郁。

黑魚宰殺干淨,按照做酸菜魚的做法,把黑魚的骨肉分離,魚肉斜刀片成魚片,加一點點食鹽和蔥姜水攪拌到起膠發黏。

接著放入一個蛋清和一點點土豆澱粉抓拌均勻,最後放入一點花生油再略微抓幾下,進行腌制。

魚骨切段,魚頭切塊,同樣腌制一下。

做完這些,再準備一點黃燈籠泡椒,在酸味的基礎上增加一些辣味,這樣吃起來更加美味好吃。

「老板,你做酸湯魚需要配菜嗎?」

「放點吧,泡點木耳,再來點金針菇,增加點菌類。」

林旭安排完畢這些,番茄也蒸得差不多了。

端出來,揭掉番茄的外皮,再用蒜杵將所有番茄搗碎,搗成爛泥。

這一步跟雲貴地區的吃法一樣,不同是那邊擅長用烤的方法做番茄,而林旭用的是蒸。

把番茄全都搗成爛泥,就可以制作了。

在灶上燒水,放入一點點食鹽,把金針菇和木耳焯水後放在盆底。

今天兩條魚,個頭也比較大,所以林旭分了好幾份,這樣大家都可以嘗嘗。

墊底菜做好,將鍋里的水倒出來,洗刷一下,把炒鍋反復滑幾下,接著鍋里加入食用油,將魚骨魚頭放進去煎一下。

煎好盛出,重新往鍋里放一勺豬油,油熱把蔥姜大蒜放進去炸一下。

炸香撈出,接著放入一大勺番茄醬。

做番茄酸湯時,光用番茄酸味不夠,色澤也不夠好,需要加一些番茄醬增加顏色和味道。

不過番茄醬雖然好用,但需要用熱油炒香炒透,將醬里面的發酵氣味全都炒出來,這樣做出來的酸湯才酸香美味,酸辣可口。

番茄醬炒香,倒入搗成泥的番茄糊糊,加入食鹽,繼續翻炒。

這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟,順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。

炒到鍋里的醬飄出濃郁的酸香味兒後,林旭將準備好的黃燈籠泡椒放進去,再順著鍋邊烹入一些米醋。

讓酸香更加濃郁綿柔。

最後放入煎好的魚骨魚頭,略微翻炒一下,加入開水。

鍋里調入食鹽、白糖、生抽、一點點老抽,蓋上鍋蓋,大火熬煮五分鐘。

通過熬煮,將魚骨中的鮮味熬到湯里面,這樣番茄酸湯喝起來才更加美味迷人。

五分鐘後,鍋里的湯已經完全變成了紅湯,番茄特有的酸香和魚骨的鮮香混合在一起,讓人不自覺就饞了。

林旭用漏勺將鍋里的魚骨打出來盛到盆里。

再將番茄酸湯重新煮開,放入增酸提鮮的檸檬片,稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭,在鍋里的湯似開非開時,把魚片分散著下進去。

跟水煮魚酸菜魚一樣,番茄酸湯魚下魚片時,鍋里的湯是不能燒開的,通過燙的方式把魚片燙熟,這樣口感更加女敕滑,也更完整。

魚片全部下進去,用勺背輕輕推一下,等魚片全部變色,連湯帶魚的全都盛到盆里,點綴一點香菜葉,開飯!

宋甜甜出門,很快就將陳媛媛替了過來。

「哈哈哈哈,我就隨口說了一句,老弟你還真番茄酸湯魚了欸?」

「老姐吩咐的事情,哪敢不做啊。」

媛媛姐脖子上套著新買的圍脖,原來卷起來的褲腳也放了下來。

經過街口冷風的教育後,她總算學會保暖了。

「等會兒吃完我得回去把秋褲穿上,風太溜了,凍得腿涼颼颼的。」

早上在猶豫穿什麼衣服時,曾主任幫她分析了一波,說自強生煎一號店的位置雖然照不到太陽,但店里有大號煎鍋不停的工作,肯定會非常暖和,說不定還熱到出汗呢。

結果媛媛姐信了這話,差點凍成傻狗。

這會兒看著餐桌上顏色紅潤的散發著濃郁酸香味兒的番茄酸湯魚,捧著手中的剛剛盛出來的米飯,她這才有了點暖和的感覺。

「老弟,熱飲趕緊上啊,還有員工服的外套太薄,咋不弄幾套能防風的冬裝啊,這要下雪天還不把人凍成冰雕?」

前來蹭飯的竇雯靜說道︰

「公司正在著手準備這件事,三天內絕對會把服裝發下去,另外會給大家增加取暖設備的,保證一線員工不會受凍。」

「謝謝竇總。」

「我應該謝謝你才對,沒有你反饋,我們在公司不容易發現這些細節。」

大家落座後,開始吃飯。

「今天下午都拍什麼了?」

林旭舀起一勺番茄湯嘗了嘗,果然鮮香美味,檸檬的的酸味讓菜品少了幾分油膩,多了幾分清爽。

沈寶寶扒拉一口米飯︰

「拍了墩墩玩貓城堡呀,它好聰明的,還會把逗貓棒拉扯到通天柱上,像釣魚一樣逗我玩。」

林旭︰??????

你倆誰才是貓?

魚片很女敕,配上番茄的酸香簡直一絕。

吃一片魚肉,再舀點酸香美味的湯小口小口喝下去,身上的寒氣一下子被這酸香美味的湯汁驅散了。

舒坦,太舒坦了!

「好吃,感覺這湯里下點米線或者面條也很美味。」

「那是肯定的,這種湯,哪怕弄兩塊大餅泡進去,也一樣好吃。」

「我都想捧著盆噸噸噸的喝兩大口了。」

「老弟你這麼好的手藝,不打算在店里上新嗎?」

「暫時不上,酸菜魚這兩天賣得正火呢,暫時不上同類產品,免得後廚還得再做準備酸湯魚的食材。」

飯店的菜品上新不能一窩蜂全都上,而是要有序上新。

今天的晚飯除了酸湯魚還有黃豆燜豬蹄,竇雯靜往碗里盛了一些黃豆,放了一塊豬蹄,隨即拍張照片發到小群里,艾特了一下曾曉琪︰

「快來,林老板限定版豐胸套餐,是時候讓你甩掉小熊的帽子了。」

「切,我34B四舍五入等于32C了,C杯算小嗎?給我留點,我不是為了豐胸,而是突然有點饞黃豆燜豬手。」

陳燕在群里說道︰

「曾主任,感覺把你扔高壓鍋里,哪怕骨頭炖酥了,你的嘴也是硬的。」

曾曉琪反擊道︰

「隨便你說,琪琪姐我大人有大量,不生氣,對了,今天咋輪到小豆豆放毒了?毒王陳總不在店里吃飯?」

舒雲在群里冒泡了︰

「陳總戀愛後,就注重身材,不跟咱們一塊兒吃飯了。」

陳燕說道︰

「任杰心情不好,我陪他來朝陽公園這邊轉轉,然後在附近找家影院看兩場電影,放松放松。」

「咋心情不好了?你欺負人家了?」

「我哪舍得欺負他啊,是領導找他談話了,說他還年輕,把目標放長遠什麼的。」

竇雯靜當即發了條消息︰

「這話挺耳熟的,這是要抹功勞吧?」

「對,說任杰剛進隊一年,太年輕……我好生氣,任杰的隋隊長在電話里都罵娘了……」

陳燕代表任杰訴了一通苦,很是不爽。

竇雯靜等人則邊吃飯邊把這事兒說了出來。

林旭听得很是感慨︰

「幸好我一畢業就開了飯店,沒有上班參加工作,不然就我這性格,絕對會成為單位的老黃牛。」

竇雯靜笑著說道︰

「我入職第一年的時候,年終獎被部門經理挪走一半,當時覺得好委屈,所以沈氏集團挖我時,我毫不猶豫就跳過去了。」

陳媛媛也頗有感觸︰

「上次曾主任去景區拍宣傳片,貪嘴吃多了辣椒沒法配音,讓電視台其他主持人幫忙配音,那些人全都拒絕,當時曾主任也委屈得快哭出來了,幸好我老弟展現了配音方面的天賦,幫曾主任出了這口氣。」

各行各業都有人情世故,任杰剛剛入職一年,是名副其實的小菜鳥。

有人抹他的功勞也正常,畢竟去年的綁架案那麼轟動,參與的人那麼多,肯定有想出頭的。

幾人邊吃邊聊,雖然覺得這事兒挺讓人窩火的,但社會就是這樣,為了這事兒跟領導撕破臉也不應該。

任杰唯一能做的就是接受。

樓下服務台,墩墩支著耳朵听了半天,眼珠中有小火苗出現。

本喵費那麼大勁安排的功勞,你想抹去就能抹去嗎?

小家伙亮了亮爪子,眼神中有些許怒火,抓一個逃犯你能抹掉功勞,要是抓一群呢?這總該有大姨夫的功勞了吧?

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你們喜歡吃番茄做的酸湯魚嗎?我寫這一章時候饞壞了,可惜沒賣的,想吃也吃不到,只能看視頻過眼癮。本章5200字,求月票啊兄弟們!

(本章完)

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