沒多久的功夫，工作人員便提溜著一大袋東西回來了。
趙卓打開袋子檢查了一下，發現沒有什麼遺漏，這才不慌不忙的將所有需要的原材料都一樣一樣依次放在了桌子上備用。
一切準備就緒之後，趙卓先是將白芷肉蔻香葉等等一大堆大料按照比例放在了碗里，然後起鍋燒牛油。
等到油熱的差不多了以後，所有的大料全部下進去，然後慢慢的炒香。
等到香葉變得微微有些焦黃的時候，再下入提前切好的大蔥洋蔥姜蒜等調料，繼續翻炒。
等到洋蔥和大蔥被炒的已經有些干癟的時候，趙卓這才用笊籬將所有的殘渣全都撈出來，然後往剩下的干淨的油里面依次加入紅油豆瓣醬、黃豆醬、鹽雞精等調味品。
到了這個時候，鍋里的又嗆又香的味道便逐漸散發出來了。
再翻炒一段時間，香味已經彌漫到外面去了。
這時，趙卓把火關了，然後看向張芸問道︰
「聞著這個味道，你感覺對不對？」
趙卓之所以能夠表現的如此自信，主要是因為這個味道聞起來和幾十年後的山城火鍋的味道是一樣的，趙卓這才算是真正放下心來。
而張芸在一旁看完趙卓的整個操作之後，早就已經目瞪口呆。
直到這個時候，張芸才真正相信，原來世界上真的有人，完全憑借天賦就能夠做好一件事情。
比如說炒火鍋底料的趙卓！
張芸因為震驚微微的失神之後，這才反應過來，接著說道︰
「我雖然沒吃過山城火鍋，但是聞著這個味道，肯定是錯不了了。
即便是和山城火鍋的味道不一樣，現在這個恐怕也絕對不會比正宗的山城火鍋遜色吧。」
這個說法，可以說是非常高的一個評價了。
看得出來，僅僅是憑借味道，張芸就已經被折服了。
但是火鍋這種東西，說到底不嘗嘗什麼都白搭。
趙卓架起了一個火鍋，把火鍋底料倒進去，順手又拿了一盤牛肉。
「現在那些特色的食材都還沒有準備好，不過這正宗的山城火鍋用來涮牛肉，也是絕對無解的吃法了。」
說著，趙卓遞給張芸一雙筷子，然後微笑著示意張芸嘗一嘗。
張芸聞著味道的時候早就已經快要流口水了，現在都等不及了，接過趙卓的筷子就迫不及待的夾起牛肉放進鍋里。
等到熟了之後，也顧不上燙了，隨便吹了吹就吃了下去。
咽下之後，張芸頓時滿意的露出微笑，然後沖著趙卓豎起了大拇指︰
「棒，這實在是太棒了！這個味道，這個辣度，完全都正合適。
可以說，對我這種愛吃辣的人來說，這真的是我吃過的最好吃的火鍋，沒有之一！」
山城火鍋的出現，直接讓張芸改變了京城涮肉排第一的看法，而是將山城火鍋推向了第一的位置。
這樣的排序方式，也是看得出張芸有多愛吃辣了。
而張芸這樣的人，真是趙卓做這家山城火鍋，最大的目標人群。
趙卓微笑著說道︰
「這就覺得好吃了？那完了，這要是再加上蘸料，你還不得好吃的哭出來？」
听到趙卓這話，張芸一下子露出奇怪的表情︰
「怎麼，難道吃山城火鍋不是蘸麻醬嗎？」
趙卓搖搖頭︰
「吃山城火鍋，當然是要蘸油碟和干碟了。」
說著，趙卓拿起碗說道︰
「等著，我給你調一個最正宗的蘸料讓你嘗嘗。」
說著，趙卓來到小料台︰蔥花香菜、蒜末、耗油、小米辣、香油、麻油…
一碗調完，接著趙卓又調了一個干碟︰辣椒面、孜然粉…
不一會兒的功夫，趙卓便端著滿滿兩碗回來了。
「來吧，嘗嘗怎麼樣。」
光是看著這兩樣蘸料，張芸便已經感覺到大開眼界了。
張芸忍不住感慨道︰
「真是沒有想到，原來吃個火鍋遠遠不止涮個肉涮個菜這麼簡單，里面的學問竟然這麼多。」
一邊說著，張芸一邊迫不及待的趕緊嘗了嘗這兩種蘸料。結果不必說，自然是贊不絕口。
聞言，又看著張芸吃的不亦樂乎的樣子，趙卓微微一笑︰
「嗐，火鍋這種東西看起來簡單，但確實我們飲食文化上千年演變的活化石，如果只是簡簡單單涮熟了就行，那可就稱不上活化石了。
正是因為在演變的過程中，出現了這麼多的不同類型的火鍋，所以我們現在才能夠將它匯集起來，成為一種文化。」
听完趙卓這話，張芸由衷的點了點頭︰
「沒錯，我宣布，吃完這兩種火鍋之後，我已經徹底的愛上火鍋了。
以後只要是火鍋店方面的業務，你怎麼做我都完全無條件支持！
無論是賺錢還是不賺錢，起碼咱們什麼類型的火鍋都能夠吃得到，就算是不賺錢也沒關系了！」
張芸一個對待工作這麼認真的人，竟然能夠說出不賺錢也無所謂這樣的話，可見這兩天的火鍋給張芸的心理帶來了多麼大的沖擊。
聞言，趙卓笑著說道︰
「行，之後咱們每開一家不同類型的火鍋店，一定讓你做第一個試吃的人。
必須要你點頭之後，那家店才正式開起來。」
這話說出來就屬于是在開玩笑了，張芸自然也知道趙卓只是想逗自己開心而已，也是開心的笑了笑。
頓了頓，趙卓說道︰
「既然咱們的決定已經完全通過了，那就趕緊為了新的山城火鍋店準備吧。
張芸你抓緊時間把新店的裝修和設施安裝各方面的事情做好。我去聯系食材的問題。」
張芸點點頭︰
「店面的事情我會盡快完成的。
反倒是你，如果食材方面不能弄到足夠的花樣的話就算了，反正光是牛肉毛肚就已經非常能夠吸引人了。」
聞言，趙卓卻淡淡的搖了搖頭︰
「那可不行，做生意就要做到精益求精。咱們既然決定了做山城火鍋店，那就一定要盡可能的還原正宗的味道和食材，否則不如不做。」
對趙卓的這種態度，張芸不禁重重的點了點頭。