當然在做鹵菜之前，她也考慮過別的下酒菜。這里的下酒菜很簡單，就是干果，糕點和涼菜。
寧茉仔細的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家為什麼花錢吃你家的呢？
而這糕點自己更不擅長，即便是圖書館里有材料，也不是一下子就能學會的。
而且只有張嬸一個人做糕點，耗費時間不說，一天能做的量也很低。賺不到什麼錢。
所以寧茉選擇了鹵菜，鹵水做的好就行，一鍋就都出來了，處理起來方便，量大，有賺頭！
寧茉一點都不覺鹵菜多難，畢竟她一個雞蛋都只會水煮的人，能有什麼經驗呢。
所以，寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子听，關鍵點上讓她自己體會。
古人有句至理名言，讀書百遍其義自見！
她反正告訴張嬸了，至于她能不能領會，那就看張嬸子的本事了。
「張嬸，小姐剛才說了，要焯水一下才行！小姐，什麼是焯水？」春華這麼說道，寧茉很驚訝的看著她，自己說了嗎？
好吧，上面是寫了。但是她沒想到，春華竟然記住了，那句話怎麼說的來著？哦，吃貨總是對和吃有關的事情別具天分。
「等下，我想一下。」
寧茉查了，自信的說道︰「就是將洗干淨的肉類放在熱水中過一下，一定要斷生。」
「好，我知道了，張嬸，給這豬肉下鍋吧！」
過了一會，春華又問了，「小姐，咱們這糖色怎麼炒啊。」
寧茉︰……你問我，我問誰啊！
「我看一下啊，這上面寫著，熱鍋冷油，加上點水，然後放糖，再然後炒到顏色加重，起大泡……」
「小姐，我懂了。」
寧茉︰……你懂什麼了，我還沒看完呢。
「張嬸，這個你會吧？」
「我會，就是上色的，這個我會！」
寧茉覺得，她們都很厲害，一點就透，不像自己根本就暈著呢。
「張嬸，多放一點鹽，我覺得味道濃郁一點好吃。」春華和張嬸嘰嘰喳喳的商量，不知道的還以為春華做過鹵菜呢，其實這丫頭也只好吃而已。
寧茉看著春華那認真的樣子，她就知道這丫頭肯定將步驟都給記住了，這下好了，以後不擔心餓肚子了。
這麼一想，懷念自己吃烤串喝可樂的日子啊，現在這個小酒館加上鹵菜算什麼，那就是個起步。
她想要賺錢，別的不說弄個燒烤攤子，糊弄一下古代人，綽綽有余。
若是說燒烤賺的是小錢，那就弄個火鍋店，火鍋可是賺大錢的買賣。
到時候弄個連鎖火鍋城，將自己的火鍋店開遍天下，那就是數銀票都數到手抽筋。
只是現在，條件不允許，還得慢慢的籌劃。
此外，調料不全啊，她去了一趟雜貨商店，這里的調料太少，影響發揮。
寧茉胡思亂想的時候，鹵菜的香氣就冒出來了，此前還有些擔憂的張伯一家子，現在徹底的放心了。
還好，成了！雖然還沒吃到嘴里，但是聞聞這個味道，張嬸露出了自信的笑容，就沖著這個味道，怎麼可能不賺錢。
「三姐姐，這也太香了吧！」寧婉這麼說道，此刻已經將揍汪有才一頓的想法給徹底忘記了。
在鹵肉面前，汪有才是誰啊，不記得了。
「嗯，味道還行吧，調味料不夠全。」
寧茉這麼說著，便帶著張伯往前面走，她有幾件事情要交代一下。
「小姐，有什麼吩咐您請說。」張伯這麼說，顯然已經不將寧茉當成小姑娘看待了，他明白，這小姐是真的有本事。
「這鹵菜需要的調料你去買，記住，不要在一個店鋪里買齊全了。」寧茉這麼說，張伯馬上點頭。
沒錯，若是在一個地方買齊全了，那就等于是告訴了人家配方。未來這個鹵菜肯定能為小酒館賺大錢，絕對不能讓人知道了配方。
「小姐放心，調料我親自去買！」
寧茉點點頭，而後繼續說道︰「不管是誰來打听配方，你都不能泄露，包括你的親人和朋友。」
「小姐放心，我們是寧家的人，絕對不會做對不起寧家的事情。」
張伯一下子就緊張了起來，別看這位三小姐年紀小，想的倒是周全。沒錯，便是親戚朋友來打探，他們也不能說，不然便是斷了小酒館的財路。
「雖然不讓你泄露配方，但是若是有招惹不起的人來問，你就告訴祖父和祖母就好。為了一張方子得罪人招惹禍事，完全沒有必要。」
寧茉這麼說，張伯很感動，他們是寧家的老僕人，這幫著大夫人看管鋪子也是本分。
但是他沒想到，寧茉小小的年紀想到了這麼多，知道很多人得罪不得。
「小姐放心，我一定幫小姐守住配方。」
看張伯這個樣子，寧茉只是笑了笑，一張鹵菜配方而已，也不是唯一的，她在圖書館里還能找到十幾張，保證每一份鹵菜的味道都不同。
即便是有人來搶，他們寧家惹不起給了又如何，她想要改變鹵菜的味道也不是什麼難事。
此前，她就喜歡吃鹵味，但是也不是可著一家吃的，總有那麼幾家味道不同，但是各具風味的啊。總吃一家，也會膩的。
只是現在，圈錢第一，她又沒那麼多的時間，就暫時如此吧。
這系統在手什麼菜譜沒有，鹵菜只是因為好操作，比它好吃的多了。
「此外，這酒水我也會盡快換掉，你可知道，哪里有釀酒的酒窖要賣的？」
張伯︰……小姐這麼做，大老爺知道嗎？
「小姐，這我真不知道，但是小姐問我，不如回去問大老爺？」
看張伯的態度，寧茉便明白了，估計是不敢說。
也罷，這是個大事，去問大伯吧。而且後續的事情，她也需要大伯幫忙。
「此外，便是最後一件事情了，也是我的私事，想要請你家哥兒幫個忙。」
「小姐言重了，有什麼事情，小姐只管吩咐！」
「你該知道大姐和汪家的事情了吧？」
寧茉這麼問，張伯飛速的點頭。昨天寧家便通知了下面全部的八家店鋪，大小姐合離了，此後再也不許汪家人來佔半分的便宜。
而且，今天關于這件事情的流言很多，這也讓張伯他們很氣憤。說到底，合離也好，被休也好，總歸是女子吃虧。
他們家的大小姐多好的人啊，竟然被人說的如此不堪。