第4個菜和第5個菜是一起上的，分別是鮑魚花螺雞煲，蘿卜牛腩煲。
雖然大廣東的冬天溫度不會跌破零度，但是由于這邊的冬天自帶破甲魔法傷害持續性攻擊混合傷害濕氣攻擊等各種被動屬性。
加上這邊沒有是沒有暖氣的，所以冬天其實還是不太好過的。
能在大冬天里吃兩個熱鍋，暖暖身子，也是相當不錯的。
李瀟沒有急著打開兩個鍋，畢竟砂鍋的保暖能力還是很強的，不吃就可以先關著，避免熱量流失。
先把蘿卜牛腩煲打了開來，這邊的鍋使用的都是棕色的傳統砂鍋。
用夾子把蓋輕輕夾起來，一股白色的蒸汽立刻升騰起來，伴隨著蒸汽的是一股濃郁的酒香。
分辨清楚酒的味道，李瀟挑了挑眉，這個味道他十分熟悉。
雖然他對酒類不太熟，但是前段時間才喝過類似的，所以當然不會忘記。
是茅台，這一鍋蘿卜牛腩鍋，居然豪氣地使用了茅台酒作為提香的材料。
濃郁的茅台香氣隨著蒸汽立刻四散開來，李瀟深吸幾口氣，隨後有些惋惜，雖然同是茅台，但是三舅家那瓶沉釀了20年的茅台酒完全碾壓了這里的茅台，可惜數量太小了，當然就喝完了。
不過想來也對，20年的茅台，那已經不是能夠大量購買到的，用來批量制作菜肴，更是奢侈至極，想來應該用的都是便宜的新酒。
李瀟連忙夾起一塊牛腩放進父親的碗中，父親可是喝酒的，而且可以說無酒不歡。
不過通常來說，他每天只會喝上那麼一小杯少則半兩，多則一兩。
雖然很喜歡，但是對量的控制還是相當嚴格的。
一是喝太多費錢，二是喝太多會誤事，最後只是喝太多可能會對身體有害。
給父母夾好菜後，李瀟才把攝像機移到砂鍋的旁邊。
這份蘿卜牛腩煲同樣繼承了興記雅苑的精致風格，李瀟人輕易地數出一共5塊蘿卜，5塊牛腩以及一根作為裝飾的香菜。
說真的，要不是吃過前面的三道菜，他可能都要罵人了。
500多塊一個才，一共就5塊牛腩這平均一算，一塊牛腩就要100多，比很多普通料理店的一整塊牛排都要貴了。
不過有了前車之鑒，他也清楚這邊的菜確實有些門道，而且用料相當考究。
用筷子夾起一塊牛腩，這邊的牛腩是清湯牛腩，清湯就是說它的湯底是透明的。
正常來說，蘿卜牛腩的湯底通常都很濃郁，呈醬色，但這里卻反其道而行，做的是清湯蘿卜牛腩煲。
其實清湯遠比紅燒和醬燜的做法要考究，因為難度高，且清湯牛腩無法保存，所以很多店鋪都已經不再做這款牛腩。
不好保存就意味著會著休息之前沒賣完，就會出現丟棄，就意味著成本上升，作為追求利益至上的商家，當然不願意看到這種情況，所以紅燒和醬燜就開始大行其道。
不過有些商家做法也很精明，同時賣清湯牛腩和醬悶，清湯賣不完，就丟進冰箱，第二天做成醬悶牛腩一樣賣得火熱。
不過，對于一家一鍋牛腩能賣500多的私房粵菜館來說，丟棄幾份多余的菜品，倒不會造成太大的問題，畢竟價格和成本都擺在那里。
牛腩個頭很大比普通的荔枝還要大上一圈，不像外邊的大部分餐廳，把牛腩切得比拇指還小，看上去數量很多，但是一旦牛腩切小了，里面的縴維就全部被切斷，肉汁就會流出，味道會變差。
燈光下能很清晰地分辨出牛腩身上的筋肉，牛腩最好吃的就是半肥半瘦。
不過一些人喜歡吃更多筋的，一些人則喜歡吃瘦的，一些則喜歡筋肉分明的。
而李瀟就屬于喜歡吃筋多一點的，因為牛腩上的筋遠比肉更香更糯，在他看來一塊牛腩沒有足夠的筋就不能稱為牛腩，只能稱為牛肉。
這塊牛腩的筋就很多，透明的肉筋像是大理石一樣的紋路，布滿整塊牛腩，明眼人一看就知道是這是牛腩中的極品繃紗腩。
一頭牛身上大約有80斤重的牛腩，而這80斤的牛欄中只有5斤左右的繃紗腩，佔比可以說相當的少，這種部位除非你和賣肉的老板很熟或是有鈔能力，否則基本不可能買到。
李瀟把繃紗腩舉到攝像機前面
「你們看，這塊繃紗腩的兩面都是肉筋，吃起來一定非常爽，這些肉筋不是肥肉，相反，他們一點都不會肥膩。」
「他們這邊的繃紗腩切得很大，一塊足足有兩根手指這麼厚，這應該是廚師想盡可能地保持牛肉內部的肉汁不流失。」
畢竟一旦一份牛腩的肉汁流失了，風味就會少了大半。
「你們看，大理石一樣的肌肉紋理，牛肉的上下都被一層肉筋包裹，里面的肉汁是完全不會流失，讓我給你們嘗一口。」
說著鋒利的牙齒就咬下了一大塊繃紗腩，牙齒咬開附著在牛腩上面的肉筋，藏在肉里汁水和肉汁立刻四濺出來。
經過長時間的炖煮，牛腩已經完全酥了，但是廚師對火候的掌握已經爐火純青，牛腩酥而不爛。
原本緊實的肌肉已經變得松散，輕易地咀嚼就能讓牛肉立刻分崩離析
「跟你們說這個繃紗腩簡直無敵，太棒了，第1次吃到這麼松軟的牛腩，外面的筋膜非常的肥糯，原本這個筋膜是非常的有嚼勁的，但是經過長時間的烹煮後，它已經完全軟掉，超級好吃。」
「而被肉筋包裹的牛肉非常的清甜細膩，你們看它上面的紋理十分漂亮，油脂隔著瘦肉，瘦肉又隔著油脂，就像是一塊大理石一樣，它的紋路非常地鮮明。」
說著他把筷子上咬了一半的繃紗腩地道攝像機前面。
直播間
「我的天，我這還在加班！！我有錯，我不該在上班時間偷懶的！！！」
「看著主播手上的牛腩，手上的紅燒牛肉面立刻不香了」
「牛腩還能長成這個樣子的？我以前吃的都是假牛腩嗎？」
「從來不吃牛腩，感覺太肥膩了，主播這塊感覺更肥了。」
「都說了，那不是肥肉，是筋！！！」
「筋和肥肉不是一樣嗎？」
「這清湯寡水的樣子，一看就知道不好吃。」
「對啊，走了這個牛女乃顏色這麼寡淡？」
「懂什麼？？這樣的清湯牛腩才最好吃。」
李瀟看了一眼彈幕，
「其實清湯也不一定比紅燒的和醬燜得好吃，好吃不好吃的全看個人喜好，只是我個人而言，比較喜歡吃清湯牛腩而已」
「至于有些觀眾說牛腩的樣子有些奇怪，是牛腩有很多種的，每種牛腩的樣子和口味都不一樣。」
「坑腩︰牛味最濃，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大，也是大部分人吃得最多的部位。」
「爽腩︰又叫「繃紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，面積很小，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質，爽軟不硬。」
「腩底︰連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，制作難度最高。「
「腩角︰爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。」
「挽手腩︰集坑腩和爽腩的優點于一身，味濃堅韌。」
「而我們現在吃到的則是最容易烹飪，而且口感最為豐富的繃紗腩，不過這種東西實在太難買了，如果買不到繃紗腩的觀眾，可以退而求去買坑腩，味道雖然有差距，但是不會差太多。」
把剩下半塊牛腩丟入嘴里，李瀟含糊地說道
「這個牛腩是相當的不錯的，但是我們還要看一下他們這個蘿卜，要知道一個蘿卜牛腩煲做得好不好，蘿卜的分數可一點都不比牛腩少。」
筷子輕易地插進蘿卜里面，沒有太大的阻礙，但是卻不會完全沒有阻礙，證明蘿卜已經被煮得熟透，卻沒有被煮爛。
蘿卜的顏色更加清淡，已經完全煮得透明。
「蘿卜很清甜，非常新鮮，一吃就能感覺到很清爽的感覺，它的組織很細膩，一看就知道是乳蘿卜，不會像一些老了的蘿卜一樣，會在肉里面出現一些縴維甚至吃出一口蘿卜渣渣。」
「我甚至還能在蘿卜里面吃出一點回甘，蘿卜略帶青澀，但是卻無傷大雅，反而用來搭配牛腩的時候顯得相得益彰，蘿卜吸收了牛腩的油脂之後變得更加鮮，而牛腩也因為油脂被吸收變得更加清爽。」
「俗話說得好︰冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方」
「冬天吃蘿卜的好處是很多的，冬天大家會不自覺地吃下比平時更多的肉類以及動物脂肪，這些脂肪就會在我們體內堆積，可能形成熱氣也可能形成油脂」
「如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。」
「而且蘿卜是一種非常有營養的食物，不但價格低而且制作方法簡單，同時還比大部分的食物營養價值都要高。」
「蘿卜牛腩煲能有80分，雖然食材的品質很好，但是清湯還是稍有一點欠缺，如果清湯更加醇厚就更好了」
吃完蘿卜牛腩煲，李瀟就打開了旁邊的另一個砂鍋鮑魚花螺雞煲。
鮑魚花螺雞煲是所有的菜品里面最貴的一鍋要價是999元‧，差一塊錢就1000塊不過在李瀟打開砂鍋的鍋蓋後，卻發現這個價格其實並不算太高。
因為和他預想中不一樣，這個鮑魚花螺雞煲並沒有使用新鮮的鮑魚，而是使用的干鮑，而且這邊的鮑魚個兒頭兒還不小，李瀟記得，菜單上寫的是用了兩頭鮑。
不過這邊的鮑魚不是一整只的，大概使用了一半的鮑魚。
這只雙頭鮑被切成了一片片，整整齊齊地鋪在了砂鍋的表面，李瀟給父母每人夾了一塊鮑魚，自己才夾起一片沾滿鮑汁的鮑魚片，放到攝像頭前面。
「說起來好久沒有吃干鮑了，這個干鮑的個頭可不小，是品質相當不錯的南澳鮑魚，雖然只有半只，但是相對于999元這個價格來說，已經相當不錯了。」
「很多高級的料理店999元，可能也僅僅能吃到半只南澳的雙頭干鮑，可以說價格很良心了。」
鮑魚片入嘴很有脆勁，上面的汁水非常醇厚。
這鮑魚汁顯然不是僅僅只用濃縮的罐裝鮑魚汁調制出來，而是和李瀟之前一樣，用慢火以及大量的材料熬制出來的鮑汁。
鮑魚肉很有嚼勁，在嘴巴里面越嚼越香，味道濃郁的鮑汁和鮑魚肉混為一體，帶來強烈的滿足感。
「他們家師傅煮鮑魚的手法相當的老練，不會太軟，也不會太硬，很有嚼勁，卻又不會太硬，而且鮑汁的味道完全融入了鮑魚里面，相當不錯了。」
「不過呢，不是我自夸，還是我自己煮的鮑魚相對不錯一點。」
听到李瀟這句話，同桌的父母連連點頭，他們也是吃過李瀟寄回來的鮑魚的，那個鮑汁鮑魚，無論是味道還是口感可是相當的好，就連其他親戚也贊不絕口。
而且李瀟用的材料，一看就知道沒有眼前那麼好，畢竟個頭擺在那里，一個是20頭，一個是二頭差距可不是一般的大。
梁錦健更是笑著地說道
「那是當然，我兒子做的鮑魚可比這個要好吃多了。」
誰知話音剛落下，一陣嗤笑就從身邊傳來，對方根本沒有掩飾聲音，李瀟皺了皺眉頭，向著笑聲的來源，望去。
一行人正好從三人的桌邊經過，看來是要進去後面的包間。
其中一個穿著橙色西裝的青年臉上還帶著嗤笑，顯然剛才是他發出的聲音。
可能恰好听到李瀟的話，也可能是听到了梁錦健的附和，所以才發出那樣的嗤笑。
二老本來就是普通工人，也沒有見過太多的世面，但是看到桌旁經過的幾人一個個穿得光鮮亮麗，一看就知道非富則貴，他們連忙把臉上的不滿收起。
作為一個市井小人物，很清楚地知道自己根本沒有資格跟這些大人物去計較什麼。
現在人家只是笑一下而已，萬一真的和對方鬧出了矛盾，對方動起真格來，結果會變成怎樣，就無法想象了。
李瀟看著這群人不禁有些皺眉，不過也沒有出言回懟，畢竟設身處地地想，自己在一間有名的私房菜館听到有顧客吹噓自己的手藝比主廚還好，肯定也是會感覺好笑。
當然，肯定不會像他們這樣直接笑出來，畢竟自己吹牛聊天，礙著誰了？
看到幾人無動于衷，西裝男搖了搖頭，對著身邊的迎賓小姐姐問道
「今天做鮑魚的是嚴旭良師傅吧？」
小姐姐臉色沒有任何變化，微微點頭
「沒錯，嚴旭良師傅今天沒有休息，正常來說鮑魚都是他在做品控的。」
確定了是副主廚在監管，西裝男笑容更加放肆了，他指著李瀟這一桌，對著旁邊幾人說道
「真是笑死人，現在真是什麼阿貓阿狗都敢說自己的廚藝了得？一個毛頭小子居然敢說自己做得比一個四星級的高級廚師還要好？？真是不知天高地厚！！」
李瀟皺起眉頭，好家伙，自己這邊都已經不開口了，你還要往自己臉上踩？自己這邊可是還做著直播呢！
就這樣被人當眾打臉而不做出什麼回應，那以後直播間的黑粉不是更加囂張了？
想到這里李瀟站了起來，
「好吃與不好吃，這是個人的觀點，我認為我做得比這里的主副主廚做得好吃，這是我個人的主觀意願，有什麼問題嗎？」
「況且我認識你嗎？你知道我是誰嗎？我和父母在聊天，你插什麼嘴？你又怎麼能認為我做的就一定不如嚴旭良師傅呢？」
看到原本像只鵪鶉一樣的李瀟，居然站起來反抗橙色西裝的青年嘴角，露出一絲殘忍的笑容，根本沒有不爽，反而似乎更加興奮了。
畢竟如果自己的玩具一動不動，他玩起來也不舒服所以他從來都不喜歡用藥，更喜歡靠著自己的手段，逼著一匹匹野馬沉浮在自己的腳下
這時旁邊一個染了黃頭發的青年注意到李瀟旁邊的三腳架，用手肘踫了踫橙色西裝男的手臂，
湊到橙色西裝男旁邊低聲說道，
「宇哥，算了，好像是個主播。」
听到黃發青年的話，橙色西裝男的笑容頓了頓，視線也望向閃爍著紅燈的錄像機。
臉上的詭異的笑容消失，一臉晦氣地對著旁邊幾人喊道
「走了，先進房間。」
說著就率先帶著身後的幾人走進了後廳的走廊，向著目標的包廂走去。
張宇是這里的熟客了，根本不需要迎賓小姐姐的帶領，就走進了早已預定的客房，他一臉晦氣地拉開椅子坐了下去。
還有些不滿地對著迎賓小姐姐抱怨道
「你們興記雅苑的格調的也是越來越差了，什麼阿貓阿狗都能放進來，而且在大庭廣眾下做直播這不會影響其他客人吃飯嗎？」
迎賓小姐姐可不是新來的，她很清楚這個客人是店里面的常客，但是她也不敢隨意地去月復誹其他的客人。
感謝大佬的打賞
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