把過橋米線和桂林米粉記混了,抱歉,抱歉。
喝了一口鹵湯,李瀟又夾起一撮米粉。
米粉相比起鹵湯就要好得太多。
彈滑,爽口,米香味十分濃郁。
一看就知道用的是非常好的大米制作的米漿。
而且米漿沒有過夜,那股新鮮的米香味撲面而來。
米粉很干爽,咬下去沒有粘黏的感覺。
不過米粉咬進嘴里之後卻有一種糯糯的感覺,嚼勁非常強烈。
嘴里的米粉,越嚼米香味就越濃。
而剛才覺得稍微有些咸的鹵湯,在搭配上米粉之後。
味道卻顯得剛剛好。
湯里面的酸筍味道很淡,但非常的脆爽。
酸蘿卜和酸豆角則相反,味道酸辣可口。
「整體來說還算不錯,如果沒吃過桂林米粉的而且順路的確實可以過來嘗一下。」
「但是如果是桂林市的本地人或者想要來桂林旅游,然後特地繞路過來嘗這個桂林米粉,我覺得就沒有太大的必要。」
「這里的米粉的味道確實不算差,但是性價比實在太低。」
「不過先讓我們來把另外一碗干拌的米粉以及鹵味嘗完,再做定論。」
說著他筷子飛快地,將干拌的桂林米粉米粉拌勻。
干拌的桂林米粉沒有湯汁,不過在上桌前澆上了兩大勺的鹵汁。
所以整體吃起來並不是粘黏的,而是有些滑膩,像是在米粉上面加了一層潤滑劑一樣。
干拌的桂林米粉味道更加濃郁,沒有湯底稀釋上面的鹵汁。
沒有湯汁沖淡,干蘿卜和酸豆角的味道也更加濃郁。
「干拌的桂林米粉的味道,要比湯的桂林米粉要略勝一籌。」
「而且這個干拌的桂林米粉越吃到底,下面的料汁就越多。」
「吃起來的口感就越好,味道也更加濃郁更加好吃」
「如果說湯桂林米粉的評分只有70分,那麼干拌的桂林米粉就能拿到80分。」
直播間內。
「不是吧,好一點的干拌桂林米粉才80分?」
「知足吧,已經算不錯了。」
「就是,很多米其林2星里面做得稍差的菜品也就75分。」
「我們桂林本地人是很少吃湯的,都是吃干拌的。」
「主播應該把鹵味倒進碗里,這樣會好吃很多。」
‧‧‧‧‧
李瀟一邊用筷子將一顆酸豆角丟進嘴里,一邊點頭說道︰
「這位小明叫大明的大哥說得有道理,所以,我特地留了大半的湯桂林米粉來伴著吃鹵味。」
說著李瀟就開始將不銹鋼碟子里面的鹵味,往湯碗里面夾。
一邊夾,李瀟一邊給觀眾介紹道︰
「鍋燒,豬頭肉,五花肉,豬耳朵,還有臘腸‧‧‧‧‧‧‧」
「特別介紹一下這個鍋燒,有些人也喜歡稱為脆皮。」
「超級香的,外殼酥酥脆脆的。」
「鍋燒有時候甚至可以說,是一碗桂林米粉的精華。」
「他的做法很簡單,上好的帶皮豬頸肉,丟進開水里面,煮出浮沫。」
「把辣椒干、黃桅子、香茅、老姜、牛女乃根等多種香料和煮好的帶皮豬頸肉一起炖煮。」
「直到筷子可以輕松插入帶皮豬頸肉,就可以取出晾干。」
「在晾干的時候,在表皮上涂抹小蘇打和白醋。」
「最後把晾干的帶皮豬頸肉,放入低溫的熱油中,低溫慢炸。」
「由于豬皮涂抹了小蘇打和白醋,表面就會形成香酥的脆殼。」
等把所有的鹵味,一股腦地放入湯碗。
李瀟順序將鹵味和米粉拌勻。
這次吃起來,果然就比剛才好了不少。
起碼味道不再像之前那麼寡淡。
一口肉一口米粉,吃起來也非常爽。
滿足感非常強,非常適合李瀟這種食肉類的動物。
「確實,正如剛才那位大哥說的,加上鹵味確實好吃很多。」
要的鹵味品種很多,但是每樣子叫了一份。
所以吃起來也非常迅速,不過半個小時。
李瀟就把兩碗米粉,以及一小碗鹵煮給收拾了個一干二淨。
為了可以持續作戰,在點單的時候。
他每樣米粉只要了一兩,為的就是等下可以吃下其他東西。
沒有停留,李瀟帶著攝像頭,就向著下一家店出發。
七拐八繞,李瀟終于停在一處巷口。
一個用普通黑色油性筆寫的招牌,被掛在了巷子口。
正宗十八釀
只有一個簡單的招牌。
沒有任何的介紹,上面既沒有菜單,也沒有價格。
如果事先不了解,恐怕根本不知道里面賣的到底是什麼。
一條長長的隊伍,從巷子里面延伸出來。
看到長長的隊伍,李瀟有些不可置信的看了一眼,自己的手機上面顯示的時間,現在已經來到了11:30。
這也太夸張了吧?
不過幸好隊伍移動的速度非常快,不過幾分鐘他已經從巷口來到了巷子中央。
李瀟一邊排隊,一邊給觀眾介紹著這家小店的招牌。
「十八釀,全稱是平樂十八釀,是桂林特色美食之一。」
「是用十八種不同的原料作為釀殼,以肉、蛋、豆腐等作餡料。」
「采用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙,炸等方式烹作而成。」
「剛才那家被我舉報帶走的田螺釀,就是十八釀里面的最出名,也是傳播最廣泛的一種。」
「十八釀包括了田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧。」
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說著說著,隊伍很快就來到了李瀟的位置。
一個個蒸籠冒著熱氣,油鍋上也不斷翻滾著不同的食材。
一個40歲左右的中年婦人,不斷地將蒸籠里面以及油鍋里面的食材打著包。
手上的筷子翻飛動作十分嫻熟,一挑一撥之間。
原本在蒸籠或者油鍋里面的食物,就準確地落在了打包盒里。
她旁邊有一個頭發花白,穿著一身藍黑色的傳統壯族服飾。
頭戴提花毛巾,腰間系著精致的圍裙,看不出年紀的老婦人。
老婦人帶著一雙藍色的一次性手套,正在不斷地往不同食材里面塞著餡料。
動作同樣麻利,不過可能因為年紀有些大了。
每工作一段時間,就會停下來休息一會。