決定在城區開店後，劉一峰用了3天的時間調查了藟城區，商城區和五十城區的情況，最後決定在商城區開一家不堂食的美食店。
這個決定李鴻基都反對，主要他們就沒見過不堂食的飯店。不堂食就只能賣點小食，小食能賺到錢嘛？
但劉一峰帶著老王用了一晚上作出了十幾種他們聞所未聞的小食，沒人再反對了。
開玩笑，後世街邊小食不要太多，其中一半多在這個時代就能做，只不過這個時代還沒有人知道食物還能這樣做而已。
第一周劉一峰還施行買一贈一的服務，只用了3天，硬是靠著味道打出了名氣。很快就出現了在五十城的達官貴人，讓下人騎著馬過來買剛出鍋的各種美食，再騎著馬趕回去的。
劉一峰看著那狂奔而去的馬，打消了外賣的念頭，外賣是這個時代的技術力無法實現的，成本過高。
而張鈞，就是半個月前出現的。當時劉一峰的劉氏美食店已經在藟山城小有名氣了，張鈞剛剛結束了一場海外演戲回來，留守的同僚說給他接風，卻帶他來到了劉一峰的店前。
那天劉一峰主打的食物是油炸菜面團子，油炸魚餅，雜糧煎餅，鍋貼和肉夾饃。結果張鈞愣是站在店外面守了兩鍋，吃到撐了才被拉走去喝酒。
之後他基本就天天都來了，很快就和劉一峰他們混熟了。
劉一峰這家店在搞饑餓營銷的，每天辰時開賣，各種食物只有一鍋，然後午時賣第二鍋，申時賣第三鍋，賣完就收工。
這3個時辰正是這個時代大多數人3餐進食的時間。
因為味道真的很不錯，又是沒見過的小食，還是飯點，很多人到了這個時候第一時間想起來的就是來劉一峰這里逛逛，搶到了固然欣喜，沒搶到只能暗罵那些搶到的人，然後看著劉一峰放在外面的黑板上寫著明天食物的菜單，在大腦中留下了「明天我一定要搶到」的念頭。
這些後世稀疏平常到玩爛的營銷手段，在這個時代碾壓了他所有的競爭對手。五十城區已經有兩家食府前來接觸，誠心想高價雇佣劉一峰了，他沒有同意也沒有反對，答應每天給他們特供20人份食物打發了他們。
這樣既沒有得罪人家，也結交了份人情。畢竟人家是地頭蛇，劉一峰還不想這麼早被地頭蛇盯上。
反正他只需要拖到有船去金山城為止。
有一天，張鈞來晚了，劉一峰他們不僅關店了，他們自己都在吃晚飯了。無比郁悶的張鈞嗅到了後院飄出來的香味，這廝居然爬牆進來了。
那天他們吃的是炒飯，翻牆進來的張鈞一腳踢飛了撲過來的馮碩，放翻了鄭芝龍，用火銃抵著李鴻基的頭，然後在所有人目瞪口呆中把自己的錢袋扔給了已經拿起條凳準備拼命的劉一峰，搶過了一碗炒飯就埋了進去。
說真的，當時劉一峰以為自己販賣火銃的事暴露了，接到錢袋後整個人都傻了。
他們就這麼認識了。
到現在，張鈞都經常晚上來蹭吃，最喜歡的就是炒飯，因為他是揚州人。
炒飯據說起源于隋朝揚州，雛形是碎金飯，可以理解為蛋炒飯，但實際上後世人習慣的炒飯是清朝才有的。
雖然沒有文獻考證，但一個合格的廚師都明白一個道理︰炒這種烹飪手法，只能靠鐵鍋。
陶瓷鍋和金屬釜受熱不均勻，傳熱效率很難把控，想要達成炒的效果並保證食材不會焦必須要大量的介質，也就是油。
但油多了那叫炸，本質上和炒還是兩碼事，更何況油脂在飲食上成體系的運用還是在宋朝，也是鐵鍋出現後。之前的朝代雖然有很多時候也會出現用油脂的情況，但普遍的烹飪手段還是蒸煮烤燜。
所以除了油以外，宋之前的烹飪介質普遍是水。而炒飯的雛形︰隋朝碎金飯中的蛋，有一種說法推測其實是水炒蛋。
水炒蛋在後世也有很多地方依然再做，炒出來的蛋單看外表真的和油炒蛋差距不大，甚至賣相更好，金黃金黃的。口感上鮮女敕滑香又和以女敕出名的魚肉不同，在那個烹飪手法以水煮烤炙為主的年代，食材口感很容易柴，水炒蛋的口感算的上稀有的。
而碎金飯中的飯，很大幾率是剩飯本身外表已經風干，倒入釜中加熱後就粒粒分明，且外表焦脆有了嚼勁的口感。配上鮮女敕的水炒蛋，兩種復合口感才讓碎金飯在歷史上留名。
劉一峰以前對這個說法有點相信的，一來他承認鐵鍋之前的烹飪器具，想完成炒是真的很難做到。二來碎金飯據說是農民發明的，隋朝是富碩過一段時間，但劉一峰依然不認為普通農民都能吃的起油脂。
那個年代，油脂在烹飪中使用的記錄幾乎都是皇親國戚的晚宴，或者國宴之類的。
當劉一峰第一次在這邊做出來了炒飯後，周圍漢人那震驚的樣子和狼吞虎咽的舉動，讓他更加相信後世的油脂炒飯發源自清朝這個說法了。
後世的炒飯已經卷到不行了，食材的添加也多種多樣，他們那天吃的炒飯就是酸菜肉絲炒飯，張鈞就是被酸菜加熱後那特有的酸香吸引進來的。他哪里吃過味道層次如此豐富的炒飯了，一人炫了3碗，再喝下一碗鮮美的魚湯後才發現周圍的人都手持鍋碗瓢盆，條凳和菜刀，傻傻的盯著自己。
之後張鈞靠著厚臉皮和自己海軍軍官的身份，強行融入了進來。但劉一峰他們真正不再提防他，是他出面阻止了一場十幾個混混的鬧事。
其實當時馮碩已經在後院集中了正在處理食材的眾人了，正要沖出來時听到了火銃的聲音。他們還以為是劉一峰開的槍，沖出來卻看到張鈞踩在一個人身上，左手持火銃，右手拔持刀，喝退了鬧事的混混。
「劉一峰，我就不明白了，你為啥不開飯店呀？」
「把嘴里的東西吞了再說話。」
因為張鈞真的非常好說話，一點官架子都沒有，劉一峰他們幾個漢人和他說話已經不再帶尊稱了。特別是鄭芝龍，他本來就向往海軍，和張鈞關系最好。要不是海軍有條例不準逛青樓，估計鄭芝龍早帶著張鈞去體驗男人三大鐵之一的一起嫖了。
「我是說，你為啥不肯開一家正規的食府飯店呀？」
「我開個小食店就已經有混混來砸場子了，一度讓我以為東山州沒有官府呢，我還敢開正規的食府飯店？」
「他們又來過了？」
「沒有，你鬧事那次後再也沒人來過了。」
馮碩已經調查清楚了，來鬧事那一次是有競爭對手眼紅，去港口黑市雇佣的打手。他也沒想過把劉一峰的店砸了，就是想給他一個教訓，沒想到遇到了張鈞這個硬札。
人家是海軍的中層軍官，當街開槍阻止混混鬧事，海事局來人後了解了情況沒有任何猶豫抓捕了那十幾個混混，根本沒詢問過張鈞開槍的事。
對于混混背後的人，馮碩主張以眼還眼，李鴻基和鄭芝龍都反對，劉一峰也反對。他們不是長久開店的，沒必要惹事。
鄭芝龍已經聯系上了一個商行了，雙方談妥了20天後坐他的船去東山州，劉一峰都交了定金了，忍忍就過去了。
「對了，前天有個掌櫃姓張的商行上門遞帖子，是你的人嘛？」
正在喝紅糖豆花的張鈞明顯身形頓了下，然後繼續邊喝邊問︰「是的，是我的人。」
「哦。」
劉一峰沒有糾纏，張鈞也不解釋，兩人就仿佛這件事沒發生過一樣。
張鈞作為海軍中級軍官，要在東山州待5年，今年是第二年，所以他很干脆的就讓家里人到這邊來開了商行。
他其實是小世家出身，祖上在南直隸當過官，雖然不是什麼大官但在南直隸還是有家業的。本朝開海禁後，他的家族屬于積極擁抱政策的那批人。
傳統勢力唾棄他們的時候他家族就已經送子弟去海事局，海軍和安南都護府了。現在海事局，安南都護府和海軍都坐大了，他的家族在南直隸也就不是普通的小世家了，飛黃騰達就看他們這一代了。
雖然家族同意了他的提議來東山州開闢了商行，卻一直沒有什麼過硬的生意可以做，這才有了張鈞讓商行給劉一峰送帖子的事。
現在看來，想要收服這個劉一峰，還需要些火候呀。
張鈞也不急，他認為只要和劉一峰把關系搞好了，哪天他想做大做強必須和人合作的時候，憑自己和他的交情，怎麼也能分一杯羹的。