實際上，後廚對于開席被耽擱的時間問題，其實是有點過慮了。
不為別的，主要是寧衛民把這個飯莊辦得太絕了。
天壇北路87號，可是和其他的飯莊哪兒哪兒都不一樣。
上到裝修設計，中到鋪成擺設，下到茶盞餐具。
隨便一件東西就沒有半點湊合的。
都是制作精美，講究至極，讓人大開眼界。
還有飯莊所提供的服務，職工的制服，方方面面的任何一處細節，都足以讓今天的賓客倍感新鮮和有趣的。
更毋論席面上早已經擺上了總共二十四道的獨有特色的蜜餞、干果、鮮果、餑餑、冷葷、小菜。
光這些壓桌的東西，就足夠今天的賓客們好好大快朵頤，品嘗一陣的了。
所以哪怕眾多來賓們都已分散至各廳，坐到了席上，十幾分鐘也沒見有人上熱菜。
可大家等的並不心焦，反而各自與相熟的人，或是剛認識的朋友，興致勃勃的談論上了他們今天感受到的一切。
等到它頻率越來越頻繁，到了幾乎不停的連續舌忝板的時候。
寧衛民知道該為繁殖魚卵的孵化缸做專門的準備，到了接錢的時候了！
說實話，有關這方面的技術要求，其實不難。
主要就是水溫和氧氣控制好了就行。
具體來說，得提前就困好水，然後把孵化缸的水溫度定到比繁殖缸中溫度略高一度。
最後還得保證孵化缸的困水氧氣充分。
當然，由于這年頭沒有專業電動器材，只能通過土辦法來保證這一切。
比如有關溫度，寧衛民除了太陽曬水。
能做的只有燈泡烘烤的辦法。
他用木板接了四個六十瓦的大燈泡子照浴缸。
威力也就湊合吧，頂不上浴霸的一半功效。
至于有關氧氣，那就更得費力氣了。
困水里早就沒氧了，寧衛民也沒處弄氧氣泵去。
他就只能用水舀子反復攪動的辦法來人工制氧。
這就是此時為什麼市面上神仙魚稀缺的主要原因。
竅門雖然說就一層薄紙，可因為缺少設備，又是新興起的玩意。
除了寧衛民，當代就沒人知道怎麼捅破。
簡單的技術，此時還顯得很高端。
這應該也算是一種時代紅利了。
總之，當寧衛民折騰了差不多倆小時後，母魚終于開始在產板上產卵了。
這時候公魚也跟進，在卵上撒精。
看上去就是公魚會隨著母魚一同產板上方慢慢游動，行活叫「溜板兒」。
整個過程差不多要持續一小時左右，產卵才會結束。
在這期間，最怕的就是聲音、光線的劇烈變化，干擾公魚母魚。
所以為了萬全，寧衛民不但自己出了屋。
甚至還守在外面窗戶處，求著經過的鄰居們盡量保持安靜。
弄得誰看他都是神神道道的。
而等待產卵順利結束後，寧衛民就得把產完卵的板子拿走了。
然後小心翼翼放在準備就緒的孵化缸內，行里叫做「提板法」。
但做到這一步，也只能說松了半口氣，還遠沒有大功告成的時候。
最後的幾天才是孵化成功的重中之重
所以為了保證魚卵能順利「滾板兒」。
寧衛民不但在水里放了自己稀釋的眼藥水，以此來保證水質，抑制水中細菌的滋生。
還專門找前些日子老給他修表的那位師傅，借了個舊的吹灰氣囊。
把這玩意接好了細的塑料吸管伸入到在孵化缸里，對著產板，時不時的，他就得捏幾下。
好以最小的動靜，供給充足的氧氣。
但即使如此，孵化的二十小時後，還是難以避免出現了或多或少的幾顆壞卵。
正常魚卵整體是透明的。
而壞卵會變成白色，在燈照下是不透明的。
那不用說，這些壞卵的害處，就是會持續的感染周圍的魚卵。
只有等到四十八小時後，魚卵開始陸續有小尾巴長出，並且開始晃動，陸續滾落缸底。
變質的死卵才會停止造成破壞。
這就叫「滾板兒」。
等到魚卵都滾下來後，小魚全都聚在缸底蠕動，就跟小蟲子似的。
這種情況基本還要再保持兩天，小魚才能長出眼楮，開始「起飛」。
但此時已經基本算是過了損耗關了。
也是直到這時，寧衛民才能真正放松下來了。
別的甭說，能成功孵化七成就是最大的獎勵。
大致估計一下即將入手的利潤
寧衛民頓覺一切工夫都沒有白費，為此糟的累，受的罪——值！
五天之後，當小魚長出上下鰭群游的時候，那場面是相當壯觀啊！
別說寧衛民看著高興了，就連他從市場上帶回來的一個叫古四兒的魚販子，都看得眉飛色舞。
「我的媽呀！兄弟，你這真是一窩出的嗎？」
「沒錯，你也不看看，不是一個爹媽，能是一個樣？就那對兒，那對‘三色’的崽兒。」
「哎喲，您可真是魚把式里的這個啊！佩服佩服！我就沒見過有人，能孵化出這麼多來呢。一窩能有個三四十條就算好的了。您這得算是獨門絕學了……」
「那可不，不是我吹，滿京城我這是蠍子拉屎獨一份。你要找第二個人，還真找不著。」
「沒的說，服，絕對心悅誠服。我今兒算見著高人了。您家里不會是祖上就干這個的魚把式吧？」
「那哪兒可能啊，咱們這兒養的什麼種？這招兒是外國雜志上，我看來的……」
「難怪哪，你還認識外國字兒？」
「那怎麼了，i speak english very well，听得懂嗎？」
「听不懂，嘿，高人！要不說這人還得長能耐，有本事在身上，遍地都是掙錢的機會……」
總之，一個真心崇拜，一個受之無愧，又都是懂魚玩兒魚的人，倆人聊得很高興。
不過別看談這些興致勃勃，很有點要成知己的意思，真觸及到實際利益就讓寧衛民有點失望了。
一個是古四兒有點不識趣，竟然幻想用一百塊就買走他養魚的竅門。
二是他自己開出的六十六塊錢包窩兒端的吉利價錢，古四兒也沒同意。
「怎麼著，你沒事兒吧。真覺著貴嗎？一條魚不到兩毛的事兒。這是神仙啊，你就是明天拿出去賣，最少三毛一條。你多養兩天，在市場上出手怎麼也得四五毛啊。我這可是給你個優惠價兒。」
寧衛民不樂意了，語氣充斥著不滿。
「兄弟，你這麼說沒錯，我要是錢富裕的話，真想留下！」
為此，古四兒有點不好意思的說了實話。
「不怕你笑話，我一個早市也掙不了四五塊。你這魚好是好，就是太多了點。」
「我又不是你，沒你這麼能，而且還得上班呢。真一氣兒吃下來，萬一一個照顧不周，不小心魚死了。我就得拿自己倆月工資去賠啊，家里日子就沒法兒過了。」
「再說了，我一氣兒拿這麼多魚，也不好出手啊。要想快點兒賣，就沒這麼好的價錢了。」「要不咱按條算？我兩毛一條從你這拿，先拿十五塊的怎麼樣？我得把手里的賣出去，才能再來拿貨。」
寧衛民簡直是不敢置信。
「我說，你這來的時候不是這麼說的。你不是早市里熱帶魚的專業戶嘛，你怎麼會連一窩魚都包不下啊？你不是跟我動心眼呢吧。」
古四兒愈加臉紅。
「兄弟，你可千萬別這麼說。主要，我不沒想到你是個神人嘛。你這一窩頂別人十窩的。要不這樣？算我對不住你，我下次來的時候，每條可以再給你加兩分錢。不會讓你賠魚食錢。的……」
「我說你麻煩不麻煩？真至于的嘛……」
「嗨，我要有一句瞎話，就讓我噎死在你這兒。真是沒辦法啊。咱干的確實是小本兒生意啊，本就是為了一邊兒玩著，一邊補貼日子弄倆小錢兒。又不是國營商店，誰手里有這麼多錢騰挪？不光是我，你就是去全市最大的官園兒市場也一樣，再了不得的主兒，也就吃你個半窩兒了。不是不想要，是大家手里真沒錢，真不容易往外拿呢。誰都得過日子，沒法子！」
寧衛民這麼听，心中真有點涼了。
就一次十幾塊往外出？那得出多咱去？
他還惦記下一窩神仙魚再孵化出來呢。
以後要是天天再跟各路魚販子討價還價，同時還得照顧種魚和小魚，那他得多累啊？
他原本也是想玩兒著把錢掙了，但此時卻已經充分感到有點累人了。
看來一開始想的太美了，就是吃了這行要熱還沒熱的虧了。
這年頭靠魚掙錢的，真沒幾個有起子的。
不但沒錢，還沒膽兒。實在缺乏冒險精神和野心，有掙錢的機會都不敢迎頭而上。
說白了，就沒幾個正經懂得做生意的人。
「我說，五十五行不行？算我吃點虧，你都端了吧！像你這樣墨跡，那還不如我自己挑著賣去呢。」
眼瞅著寧衛民不樂意，有點急眼，古四兒只有嘆了口氣。
「這麼著吧，兄弟，這次我給二十五塊錢吧，先撈你一百二十條的。我要說你給的價不是個便宜，我是小狗子。可我要是能再多掏一分錢，也是個小狗子！」
「我都快三張的人了。哼，還教我說什麼好呢！我不會傻到能五十五拿下一窩魚，非給你七十五啊。對不對？」
「我額外再說一句，你也別覺得我剛才出一百就想買你賺錢的法子不識相。你這孵化的法子兒確實寶貴。但再寶貴，也得有人買得起才行是不是？」
「那一百塊的價兒，也就是我才舍得叫出來的。我還真不信有人會出得比我高的。說一千道一萬，行里就這點能水了，別人未必有我這魄力。」
「我說兄弟，你是不是急著用錢啊？這沒關系，要真這樣，我可以幫你聯系倆朋友，一塊兒從你這兒拿魚也行。你要願意傳方子，我們仨也一塊兒湊錢買。就算幫你一忙了……」
好家伙，這樣的便宜反倒是幫我的忙了。
寧衛民的鼻子不但快氣歪了，心氣兒徹底低落了。
他沒那麼不開眼，就這麼廉價把養魚的法子賣出去。
對于錢，他更是不願意放松一個的。
可是……古四兒說的情況也是反應了現實狀況。
行市沒起來，人員素質也不靈，說一千道一萬也是白瞎。
難嘍，這年頭掙錢是挺容易，可想輕輕松松就掙大錢難嘍。
干什麼都發揮不出一點資本和規模優勢來，只能憑苦力小打小鬧。
他是頭一次感受到初級市場是讓人多麼的著急了。
不但制度限制厲害，就連人的思想都禁錮的厲害。
想來這時候他要跟古四兒說，說今後會有幾十萬，幾百萬一條的觀賞魚。
估計真能把古四兒給嚇跑了，把他當成神經病。
那還有什麼辦法呢？
也只能等著市場慢慢成熟了。
「得了，二十五就二十五吧。咱先說好了，我就等你三天。三天後，你不來，魚我就給別人了。」
「行。就這麼辦。」