有了張金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻葉的面團，餳的還可以，于是將面團拿出來，加面粉進行 制。
付宇這邊利落的 面皮，姚石那邊卻遇到了困難。
這酒席里有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。
時間肯定來不及。
姚石懊惱的暗罵一句，當時只顧著心煩找資料了，怎麼就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！
這回好了，這魚凍可怎麼辦？
姚石心里著急，一時間又沒有好的解決辦法，只得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。
孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。
而張金玉這邊則明顯輕松不少。
他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，于是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。
付宇將面皮 成薄厚適當的大片、折疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將制作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。
麻葉炸制成金黃色，就可以撈出了。
這個活，付宇交給了張金玉去做。
張金玉看著鍋里的菱形面片，有些驚訝問道︰「付廚，這面片一會兒還需要回鍋嗎？」
付宇搖頭︰「不用，等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。」
張金玉︰「」
靠！
連白案那邊都做不了，還以為是個多難烹飪的菜！
敢情這麻葉，就是炸面片啊！
付宇用了十幾分鐘，搞定茶席的第一道菜。
又開始繼續做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，糖粉，水攪拌成絮狀。
放豬油揉成面團,
揉10分鐘,
使面團有筋性。
面團蓋保鮮膜放置15分鐘。
趁著這個時間,
又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。
他這邊將幾個面團依次揉完餳制。
做酥餃的面團也可以 皮了。
把面團 成面片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。
然後裹餡兒,
捏花。
鍋里熱油。
等油溫熱了後，放入鍋中炸,
炸至金黃撈出。
這活又被派發給了張金玉。
有了之前兩天的磨合,
現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。
騰出手,
付宇開始做油酥。
用低筋面粉和豬油揉成面團。
油酥也需要餳制。
于是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。
這三轉席的第一道茶席，里面的幾樣吃食,
其實全是點心。
名字叫的挺有新意，卻並不能當飯吃。
特色家宴菜譜上面寫著，這茶席,
是吃飯前打牙祭的,
其實真正到飯店吃席面,
這茶席上不上桌,
意義並不大。
只不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。
姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的隻果片穿成一串。
泡過淡鹽水的隻果手感很滑,
為了將隻果做成一串，姚石學著菜譜上的做法，將果丹皮切成細條,
然後小心翼翼將兩片隻果穿在一起，打結固定。
果丹皮沾了隻果上的淡鹽水,
變得非常滑手，他一點點的穿成結,
慢慢的拉扯，多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。
孫慶寧還是第一次見到隻果串這種菜,
瞅著挺新奇，再瞧著姚石一雙巧手，三兩下就片出六個精致的銅錢隻果片，心下贊嘆的同時，注意力不知不覺集中在了姚石的手上。
不過，就在這個時候！
忽然姚石感覺到手里那條果丹皮在拉扯的過程中，明顯在變細，而且有種即將要斷裂的感覺傳來！
別！
千萬別、
靠！
真斷了！
尼瑪
姚石臉色一變，眉頭緊蹙，又拿過一根果丹皮，這一次，又沒能成功。
這東西太細，太滑，根本沒法系。
稍微一用力，就會斷掉。
不行還是換個東西系串吧？
換成什麼呢？
就在這個時候，點餐員過來通知︰「401包廂的顧客到了！」
姚石頓時急了，連忙轉頭問付宇︰「做的怎麼樣了？」
付宇的廚台離姚石那邊有點距離，聞言忙道︰「可以上菜了！」
姚石一听，顧不上手里的活，趕忙過來查看。
而付宇這邊除了正在炸制的小麻花，其他的菜已經全部完成了。
姚石看見了，頓時眼楮一亮！
炸的金黃的麻葉，油汪汪的酥餃，精巧漂亮的梅花酥，還有雪衣葫蘆和小果子，幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣！
付宇每一樣都留出了一個做試吃。
姚石逐一嘗過,
確實很好吃。
正不正宗不知道，但是做為點心，無論是口感還是味道都非常不錯。
姚石心里一松,
滿意的夸贊道︰「小付,
你這白案的手藝真是不錯！」
何止不錯啊！
姚石其實打從心里頭覺得這幾盤點心確實做的地道！
傳菜員把盤子端走,
付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油,
自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。
等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走，這三轉席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇這邊忙完了，過去姚石那兒幫著打下手。
姚石又陸續嘗試著系了四五個果丹皮的細條，這隻果串也沒能系成。
他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多，手開始不穩了。
看到付宇過來，姚石趕忙招呼道︰「小付，快來，你試試能不能把這隻果串一起系上！」
付宇湊過去，離近了看，就見一盤切的很精致的銅錢隻果片旁邊，堆著一團果丹皮條。
除了好的幾根，還有不少扯斷的短截兒。
付宇連忙走上前，這隻果片都是浸了淡鹽水的，果丹皮沾了鹽水，立馬變得濕乎乎滑膩膩。
而參照著特色家宴菜譜上面的圖樣，這果丹皮是需要打成蝴蝶結的，就是需要連系兩扣。
這樣一來，難度就更大了。
「小付，來，我拿著，你系。」
付宇拿起一根果丹皮，湊近姚石捏著的兩片隻果，將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。
因為有絕對手感加持，付宇的手法很穩，不過踫到果丹皮這樣又軟又易斷的食材，還是難免有些擔心。
「打結的時候，一定要緩著力氣，不然這果丹皮特意容易斷。」
姚石細心叮囑。