王鵬冷眼看向付宇，表情不悅。
他身為金融辦副主任，平日里應酬繁多。
北安地界的大大小小飯店，幾乎全吃了一遍，所以對于後廚的事情也比其他人了解一些。
廚師不像其他行業，向來是干的年頭越長，經驗越豐富，手藝越好。
所謂越老越吃香。
再有天賦，再肯努力，想要掌握一手嫻熟精湛的廚藝，至少也得三十七八往上捋。
像眼前這位，看上去最多二十出頭的小年輕，那在後廚一準是打雜的小工，最多有師傅帶著，掌勺也都是做些二遍過油的零碎散活。
王鵬剛要說話，坐在旁邊的呂天逸已經開口說道︰「不好意思啊，給你們添麻煩了。上桌的這道賽螃蟹，其實也挺好吃的，不過跟我記憶中的確實不太一樣。」
付宇轉頭看著呂天逸︰「能不能請您詳細描述一下，您之前吃過的那道菜具體是什麼樣式，什麼口味？我們後廚這邊也好做為參考進行烹飪。」
趙猛之前同傳菜員說的那幾句話，付宇在旁邊也都听見了。
他感覺，趙猛說的那種情況，可能性很大。
畢竟趙猛在千里馬工作了二十多年，店里什麼菜肴做了改良，是不是最開始的老式菜肴，沒有人比趙猛更清楚了。
他說這道菜就是老式的烹飪方法，沒有做過改動，那就是沒有過改動！
顧客既然說店里烹飪的賽螃蟹和以前吃過的不一樣，那就只能是在別的店吃過，記錯了地方。
付宇循循善誘的引導顧客仔細回憶描述之前嘗過的那道菜。
呂天逸想了想，說道︰「其實我也有些記不太清楚了，畢竟算起來也有將近二十年沒有嘗過。」
「當時只記得嘗起來非常鮮美，明明不是螃蟹做的菜，吃著卻是滿滿的蟹肉鮮味。還有擺盤的造型，我確定沒有西蘭花，就是白底黃芯，白的食材吃起來像蟹肉，黃的食材吃起來像蟹黃，鮮的很」
隨著呂天逸的描述，付宇盯著他頭頂閃現的視頻畫面。
整個畫面非常模糊，一個白底的圓瓷盤，帶著扇貝形的凹凸條紋，中間堆著一圈高高的白色食材，最上面蓋著一層黃色的，像是蟹黃的東西。
倒是正如他所描述的那樣。
確定了食材的具體擺盤，付宇又迅速查看了一下經典老味道食譜。
賽螃蟹這道菜，食譜里倒是也有記載。
而且在烹飪方法上，確實同千里馬這邊的不太一樣。
雖然擺盤造型看起來，跟顧客回憶中的畫面不盡相同，但看上去倒是比千里馬這邊做的更貼近顧客的描述。
付宇迅速捋了一遍經典老味道食譜中賽螃蟹這道菜的烹飪方法。
細看下來，倒是跟千里馬這邊的做法有些相似，只是食材上略有差異，所以口味上才會相差的有些多。
千里馬這邊做賽螃蟹，用的海鮮是大蝦，而經典老味道食譜上用的則是小黃魚。
別說，這麼一搭配，口感上肯定也會非常鮮美，而且做好了，倒是更容易與原本的食材融化在一起，口味更貼近蟹肉的口感和味道。
付宇在腦子里迅速過了一遍，覺得食譜上的烹飪方法或許可行。
呂天逸將自己記憶中的賽螃蟹詳細的描述了一遍。
付宇點點頭︰「好的，請您稍後，我們後廚這邊馬上為您進行烹飪。」
王鵬見年輕廚師進來敷衍的詢問了一下，就要離開。
頓時臉色一變︰「不是，就這麼問兩句，就要走了？」
付宇其實心里也沒底。
千里馬的賽螃蟹，他倒是做過很多次，但是經典老味道食譜上的這種烹飪方法，他還是第一次見到。
先不說能不能原樣復刻烹飪出來，單是最後的成品，會不會讓顧客滿意，就連他自己都沒什麼信心。
付宇看著王鵬，也不敢把話說死了，只解釋道︰「嗯，我已經大致了解了，等回去後廚就馬上烹飪這道菜，請稍等。」
王鵬看著付宇，心里頭的不滿頓時達到頂點。
還大致了解了？！
真以為他們後廚那一套打發顧客的話術，在座沒人清楚是怎麼著？
董俊田這是看人下菜碟，瞧不起他這個副主任？
當初他跟著主任過來用餐時，董俊田那會兒還特意叫著那位姓谷的大廚來走了個過場呢！
簡直是欺人太甚。
這要是沒有外人在場，以著王鵬的脾氣，非得把話挑明了，狠狠損上幾句。
但是眼下自己還有任務在身，務必要把呂天逸招待好了。
呂天逸久居國外，肯定不了解飯店里面的這些彎彎繞繞，估計也沒察覺受到了怠慢。
王鵬憋了一肚子氣，偏偏不能發作。
面上不顯，心里倒是把千里馬的老板董俊田給嫉恨上了。
付宇離開包廂，快步趕回了後廚。
趙猛關切問道︰「怎麼樣？顧客怎麼說？」
付宇原話復述了一遍。
趙猛听完，說實話有點無從下手！
這賽螃蟹，他烹飪了二十幾年，就從來沒有人說過這道菜做的不正宗！
顧客的描述也是雲里霧里，什麼白色的食材吃著像蟹肉，黃色的食材吃著像蟹黃？
既然想吃螃蟹，還點什麼賽螃蟹，鮮活的大閘蟹，它不香嗎？
巧婦難為無米之炊。
連用的什麼食材都不知道，這菜得怎麼做？
復雜的情緒出現在他的心頭，這是一種最讓人心慌感覺︰沒底！
就是沒底！
他不知道該怎麼著手進行烹飪！
要是連他們這兒烹飪出來的賽螃蟹，都不算正宗地道兒，那他還真不知道哪兒能做出真正的賽螃蟹了！
怎麼辦？
不行干脆直接用真螃蟹做一次？
能進104包廂的顧客想來也不差錢，回頭直接跟高文晶打聲招呼，這一單從餐費上就能把錢找補回來。
實在不行，為了穩妥起見，大不了，他自掏腰包，兩只螃蟹倒也沒多少錢。
趙猛打定主意，轉頭吩咐小工去撈兩只大閘蟹過來。
趙猛看著付宇，說道︰「這道菜我來吧，既然他想吃蟹肉的鮮味，干脆直接給他來道真蟹肉做的賽螃蟹。要是這樣，再能挑出毛病，那我也沒辦法。」