孫慶寧放下手機，伸手去接點餐單。
這個時間會過來店里用餐的顧客，一般都是因為各種事情耽誤了正常吃飯，到店也就是隨便點兩樣特色菜，純粹為了吃而用餐。
孫慶寧以為就是普通的點餐單，接過來，隨口問道︰「大席面，小席面啊？」
點餐員急忙說道︰「顧客點的海鮮燜鍋，咱們店這道菜早就已經下架了，跟他解釋了半天也不行，就說想吃這個。」
孫慶寧一听，頓時臉色一變。
海鮮燜鍋是千里馬的老式菜色，前些年賣的挺好，也很受歡迎，後來慢慢的過了那段最紅火的階段，這道菜就漸漸的從點餐單上消失了。
也不是味道不好，後廚偷工加料，不知道為什麼，點這道菜的人越來越少。
可能是現在各種新式餐飲陸續上市，人們對于美食的品鑒要求也越來越高。
像海鮮燜鍋這種烹飪方法單調，吃起來也沒有什麼特色的菜肴，也就一點點的被食客們所摒棄了。
時間長了，經過多方面考慮，這道菜就從點餐單下架了。
孫慶寧過來千里馬後廚工作的時間剛滿一年，像這種早些年就下架了的菜色，他還真不太了解。
「都下架了，怎麼還點啊？」
這種情況，在顧客點餐時，就應該解釋清楚。
已經下架的菜，店里不會接單，不然還下架做什麼？
點餐員也挺委屈，解釋道︰「他直接聯系的老板，老板跟高姐打的招呼，讓後廚這邊正常上菜。」
孫慶寧一听是老板發的話，到嘴的埋怨直接變了調︰「啊？哦，那，那是沒辦法。」
老板都發話了，還有什麼好說的，做就完事了。
孫慶寧轉身，過去叫付宇。
「付廚，付廚！醒醒！！」
付宇也沒想到自己會睡的這麼死。
不知道是不是因為靠坐的姿勢，他剛才有點被魘到了，明明隱約听到有人叫自己，但就是怎麼也醒不過來。
現在被孫慶寧這麼離近了一喊，才猛然月兌身，頓時有種如釋重負的感覺。
這覺睡的，真不如不睡，醒過來，反而渾身難受極了。
「怎麼了？」付宇活動了一下有些僵直的脖頸，還有點迷糊。
孫慶寧直接把點餐單遞給付宇︰「有顧客點餐，海鮮燜鍋。」
付宇對于顧客的情況不了解，但听說是點的海鮮燜鍋，多少有些驚訝。
這道菜，點餐單上早就沒有了吧？
以前倒是偶爾听趙猛提起過，不過當時也沒太留意。
反正都下架了，也沒有學習的必要。
付宇對于這道菜的了解，僅限于當年紅火過一陣，味道很鮮美，但是沒什麼特色。
天氣寒冷時，吃著很舒服，天熱時，屬于冷門菜，根本乏人問津。
顧客能進店直接點出這道菜，說明以前肯定吃過。
不知道店里的這道菜具體是怎麼烹飪的，他還真不太清楚。
付宇問點餐員︰「這菜都下架了，怎麼還讓顧客點單呢？」
不等點餐員回答，旁邊孫慶寧插嘴道︰「老板發話的，估計是認識。」
那就沒辦法了。
事已至此，只得想辦法把菜給烹飪了上桌。
付宇趕忙吩咐孫慶寧，把備菜的小工叫過來，自己則過去找谷雲武。
後廚沒找到。
餐廳也沒有。
付宇問了一圈，愣是沒人知道谷雲武去了哪兒！
沒辦法。
付宇只得給趙猛打電話，詢問海鮮燜鍋的做法。
趙猛那邊很快接起電話，听付宇說完情況，頓時為難道︰「這可不好辦了！」
「這道菜烹飪起來倒是沒什麼難度，主要在食材新鮮，調料適量，但最關鍵的一點，用的是店里秘制的醬料勾兌湯汁。」
「這醬料之前都是由姚廚調制好後，後廚人員直接使用，現在菜都下架了，醬料肯定也沒有。這事還得聯系姚廚才行。」
趙猛當機立斷︰「你們先準備食材吧，我這邊聯系一下姚廚，看看他能不能趕回去。」
姚石最近一段時間，實在分身乏術，主要也是臨近新年，各種應酬接踵而至，音樂餐廳那邊的訂餐單也急劇增多。
不少人搶不上預訂，就只能托關系想辦法。
一時間找上門的人太多，各種關系都得答對，哪個也得罪不起。
如果不是情況緊急，趙猛也不會找姚石。
現在這位點餐的顧客是董俊田發的話，如果因為姚石不能到店，沒用上餐，弄不好董俊田就會借由子發作一番。
趙猛想到這里，趕忙仔細的將海鮮燜鍋的烹飪方法告訴了付宇。
等付宇這邊記下了，他才掛斷電話開始聯系姚石。
付宇回到後廚，招呼小工開始備菜。
張金玉趕忙跟到廚台前，作為付宇的幫廚，非常嫻熟的開始整理廚具和調料。
把工作都派發下去，付宇轉頭叮囑張金玉︰「找個寬沿的大號砂鍋，再去前廳借個送餐車過來。」
張金玉得了吩咐，也沒廢話，趕忙麻利的去準備。
他們這邊所有人都忙碌了起來，可是谷雲武還沒回來。
這人可真行。
其他人也是一副見怪不怪的樣子。
付宇此時哪還顧得上去找谷雲武，先檢查一下食材的準備情況，隨時听令再說吧。
趙猛那邊很快回了電話過來。
「姚廚有事趕不回去，不過他說一會兒把醬汁的配方發給你，做的時候別讓人看見，千萬別把配方泄露出去。」
付宇趕忙答應︰「行，我知道了。」
趙猛又叮囑道︰「醬汁按照比例調配，肯定不會出問題。烹飪的時候，你要是拿不準，就找老谷，讓他幫著接這一單。」
提到谷雲武，付宇簡直都不知道說什麼好了。
今天這事與其指望谷雲武，還不如他自己嘗試著烹飪來的更靠譜一些。
而且回頭問起來醬汁的事情，谷雲武一準得刨根問底的打听。
誰不知道千里馬有不少祖傳下來的秘制方子千金難求。
付宇懶得背後議論谷雲武那些破事。
趙猛因為代麗家寶兒的事情已經夠忙的了，付宇也不想讓他跟著操心。
于是答應一聲，就掛斷了電話。