小楚？
誰是小楚？
李老竟然點名要這個叫小楚的人上去做這道菜？
哦，不對，不是叫做小楚的，應該是姓楚才對，李老叫小楚，那應該是個中年人吧？
當這麼一個年輕得有些過分的面孔走進了廚房，不僅僅是所有的大師傅們詫異了起來，就連在廚台前圍觀的小師傅們也都驚訝萬分。
這不是剛才門口的那工具人嗎？
一個管簽到的被李老著重點名，這、這、這是什麼情況？
這小年輕被李老叫做小楚？
這分明就是小小楚好不好？
甚至是小小小楚才對嘛
這都不重要，重要的是李老後面還說了一句話，「多做一點兒，免得不夠吃？」。
這句話的信息量有點兒大，關鍵就看你怎麼理解。
薛老三至少理解了兩層意思，第一就是這小楚能夠被李老點名，難道說他做的這道菜能夠比大家做得都要好？
這第二層意思是建立在第一層意思之上，意味著這小楚做的這麻婆豆腐太好吃了，一會兒可能會遭到哄搶，做少了就會不夠吃。
怎麼樣？
這樣理解沒錯吧？
薛老三這心里可就有些不服氣了，這麼多的大師傅們都折戟了，他難道還能比我們這些大師傅們還要厲害？
于是薛老三再也坐不住了，從小師傅們當中擠出了一個位置，站到了廚台前，一定要好好看看這小年輕到底能做出個什麼花兒來？
跟薛老三有同樣想法的人可不止他一個，這不，至少十個大師傅做出了跟他一樣的舉動，小師傅們全部都成為了邊緣人，黃金位置都被他們給佔據了。
有這麼多的大師傅旁觀，換做其他小師傅的話搞不好拿個勺子都要哆嗦。
開玩笑~！這些都是成名已久的大師傅，隨便報個名號出去那都是響當當的人物。
但是對于楚雲風來說，卻沒什麼感覺，一來這是自己的店，這可是主場。
二來嘛，對于自己現在廚藝也有深刻的體會，真要說到比做菜的話，在很多細節上絕對不會輸給一些大師傅的。
只見楚雲風自信地拿起一塊黃牛肉放在了菜板上，楚雲風選擇的是腰柳肉。
腰柳是牛肉里面最女敕的部分，一般是用來炒著吃的，酥制過後的腰柳肉會更加地外酥里女敕。
特別是燴制過後，它的口感和香味還會更上一層。
先將腰柳肉切成小顆粒，然後楚雲風便開始左右開弓，兩只手各自拿起一把刀開始剁起了肉餡。
剁剁剁、剁剁剁！
雙手上的菜刀來回敲擊菜板，剁肉的節奏很是均勻，如果有對聲音分辨很高的人就會發現，楚雲風每次下刀的力度幾乎都是一樣的，因為它敲擊菜板所產生的音量相同。
很快，牛肉便被楚雲風給處理好了，于是加了一些調料之後，楚雲風立刻下入菜籽油。
菜籽油也是有品質和種類的區分的。
廚房里可是準備了好幾種不同的油，有大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和菜籽油。
而菜籽油也備了兩種，其中一種就是黃菜籽油。
然而兩種菜籽油楚雲風沒有進行精確標識，上面貼的標簽都是菜籽油，並沒有注明哪一種是黃菜籽油
楚雲風之前可是仔細觀察過這些大師傅們選油，只有一位大師傅選擇了這個黃菜籽油。
好東西沒人注意到那就不關自己的事兒了，楚雲風將黃菜籽油下鍋之後，等到高溫將油中的生味兒去除了之後，便下入了剁好的牛肉末。
嘩~！
下鍋之後的黃牛肉在跟黃菜籽油的劇烈反應之下，釋放出了濃郁的香味，很快，這香味兒就開始擴散開來。
嗯~！
好香啊~！
都說川菜離不開菜籽油，這話其實是很有道理的。
菜籽油炒出的菜確實是很香的，不信你問問在場的人，誰沒有聞到這股濃郁香醇的味道。
菜籽油完全把黃牛肉的香味兒給釋放了出來，這雪山下放養了4年的牛肉，就是那麼任性，用無與倫比的香味兒告訴你我有多好吃
這香味兒將還坐在椅子上的大師傅們全給驚動了，這不對啊，這小年輕為什麼炒個牛肉就有這麼大的香味兒？
難道剛才我們做的牛肉是假的？
可是剛剛看到他也是從那堆食材里面取出來的啊，那堆食材一直就在那里，誰也沒有去動過，而且他還是最後一個去取的。
所有的小師傅們悲催了，這廚台前面已經完全沒有了他們的「立錐之地」，只好墊著腳在自己的師傅後面觀望。
此時大小師傅們都站在前面，看不到自己身後的景象，身後兩排的不少老人聞到了這個味道之後，不約而同地閉上眼楮，很享受地點了點頭
牛肉酥制得差不多快好了的時候，楚雲風下入了豆豉，豆豉的香味兒一下就被激發了出來，讓牛肉的香味兒更加濃厚了。
香~！
真香~！
大師傅們背著手點了點頭，看來這小年輕還算是個可造之材，這牛肉處理得還不錯，手法也還行，就是不知道後面的處理怎麼樣。
這後面的處理手法才是關鍵，前面做得再好，後面的步驟要是出現一些偏差，這道菜絕對是做不好的。
年輕人，還是得多鍛煉才行
嗯~！這牛肉快要酥制好了，這豆豉下的時間恰到好處，現在該是下入豆瓣醬的時候了。
咦~？
這豆瓣醬怎麼還不下？
再不下這火候可就要過了！！！
在場的所有大師傅都認為楚雲風要下入豆瓣醬的時候，楚雲風下一步的做法讓所有人驚掉了下巴。
這麼搞什麼？
亂彈琴！
簡直就是胡鬧！
這是誰教出來的弟子，馬上給我出來走兩步？
這是個二愣子廚師啊？！
圍觀的大師傅們對楚雲風接下來的操作感到「震驚」了，全都被震得「外酥里女敕」的，就差點兒沒有被「碳化」了
楚雲風拿起一塊豆腐放在手心，揮著刀在上面刷刷刷的幾下，便將一塊完整的豆腐切成大小均等的小方塊。
然後小手輕輕地這麼一抖，一個個的小方塊就順勢掉進了這油煎肉滾、熱氣騰騰的鍋內。
這刀工不賴啊~！
這速度不可謂是不快，這動作不可謂是不帥！！！
但是誰都沒有去理會這又帥又快的刀工，要是換做平時，來店里吃飯的客人肯定是歡呼起來了
圍觀的大師傅心中都在暗罵，搞這些花里胡哨的動作有什麼用，步驟錯了、步驟錯了、步驟錯了！！！
楚雲風的刀速和手速那絕對是相當的快，很快就切了好幾塊豆腐，相信是夠所有人來上兩口了。
豆腐下鍋之後，楚雲風用鏟子微微鏟了幾下調勻，再下入了一些蒜苗，然後加了一些高湯進去。
然後在大師傅們逐漸崩潰的眼神之中，撒入了一把辣椒面兒。
是的，就是那邊靜靜地躺在碗里，而且沒有任何人動過的辣椒面兒
最後，在大師傅們難以抑制的怒火之中，楚雲風取下了牆上掛著的那個油浸氣燻的竹編蓋子，鄭重地蓋了上去