第七百一十二章︰豬頭的尷尬

五道菜之中竟然有兩道是國宴菜式?

楚雲風听到這話之後瞬間狂喜,沒想到自己老媽竟然這麼厲害,不愧是當大師姐的人。

二黃湯魚、芙蓉雞片、神仙鴨子、口袋豆腐、雞蒙葵菜。

這五道菜里面首先可以排除二黃湯魚和神仙鴨子,二黃湯魚制作的時候需要放泡辣椒和泡姜,如此辣的菜式一般是上不了國宴的。

而神仙鴨子自己早就听過其名,並不是一道國宴菜式。

那麼剩下的三道菜之中,自己首先會將芙蓉雞片給排除掉,因為這道菜自己也是早就知道了,但是沒有听說上過國宴。

「口袋豆腐和雞蒙葵菜吧,這兩道菜一定是上過國宴的菜式。」

楚雲風很是有些篤定地說道,神情上有一點兒迷之自信,認為自己的判斷沒有錯。

夏總看到楚雲風如此的自信,噗嗤一下就笑了起來,讓楚雲風心里咯 一下,知道自己大意了,應該是出錯了。

果然,夏總馬上就更正道︰「口袋豆腐這道菜雖然做工非常的復雜,味道清淡,但是卻沒有上過國宴。

真正上過國宴的菜式是芙蓉雞片和雞蒙葵菜,怎麼樣,驚不驚喜、意不意外?」

看到自己老媽那揶揄的表情,楚雲風有點兒小郁悶,看來自己還是小看了芙蓉雞片這道菜了。

「我想起來了,芙蓉雞片以前好像是魯菜發明的,後來淮揚菜和川菜也有了自己的做法,怪不得能上國宴呢!

不過這雞蒙葵菜是什麼菜式,之前還真的是一點兒都沒有听說過。」

楚雲風這才想起了芙蓉雞片的淵源,瞬間明白了這道菜確實不簡單,能夠讓淮揚菜和川菜都進行學習和改良,怎麼會是一般的菜式呢?

「雞蒙葵菜主要用到的技法就是雞糝,這跟你今天要做的蝴蝶海參的技法是一樣的,晚點兒等我有時間再教你吧。」

夏總一邊說一邊跟楚月兩人開始收拾餐桌了,愛心早餐被大家吃得一干二淨,這干起活兒來心情也是極好的。

楚雲風點點頭,正準備要去廚房處理食材,門外的鈴聲響了起來,看來是有人到了。

會是誰呢?

楚雲風第一時間猜測應該是郭逵和胡月他們來了,昨天就已經告訴過他們要早點兒來幫忙的。

今天需要做的菜雖然看上去不多,但是需要處理的食材可不少,最重要的就是很繁瑣,比如牛頭楚雲風就準備交給他們倆來處理

「候會長、熊會長?

你們來得這麼早?」

第一批前來的人楚雲風感到很意外,沒想到竟然是這二位,也不知道他們是怎麼商量好一起來的。

「來晚了怕你小子跑了

從京城跑了也不知道打個招呼,國宴那邊入職還要你簽字呢,你小子倒好,直接溜了?

你讓我怎麼給兩位老爺子交代?」

候會長一進門就數落了起來,被兩位老爺子給盯上這壓力也是蠻大的,誰讓這楚雲風不靠譜來著?

「不好意思、不好意思,下次我一定注意,主要是有急事兒要趕著回來,這不就給搞忘了嘛,下次一定」

楚雲風很誠懇地表示了歉意,並邀請兩位會長進屋。

熊會長靠近楚雲風悄悄地問道︰「老弟,我那酒等到走的時候再給我,別讓老侯給發現了,嗯~?」

看到熊會長那「謹慎」的模樣,就知道他防著候會長請喝酒了,于是便心領神會地點了點頭,可是讓熊會長安心了不少。

「你們倆在說什麼呢?對了,我可是听說了一個大新聞啊,昨天在星辰大酒店可是上演了一出好戲啊,還沒恭喜你呢!」

候會長果然消息靈通,這還不到一天的時間就知道了酒店昨天發生的事情,話音剛落,便听到了夏總的聲音。

「喲,候會長來了啊,趕緊進來坐啊!這位是熊會長吧,早就听說你對我們家楚雲風照顧有加,快進來坐下聊。」

夏總微笑著走出來迎接兩位會長,楚鼎天也跟在身後,和兩人打了個招呼。

昨天這事兒發生之後,可是在餐飲界引發了一場熱議,誰都沒有料到星辰大酒店竟然會出現如此戲劇和溫馨的一幕。

同時也讓兩位會長吃驚的是楚雲風的身世,沒想到他竟然會有如此顯赫的家庭。

「夏總、楚先生,你們好!

恭喜你們了,現在是闔家團圓,幸福美滿啊!」

兩位會長也回應了起來,兩人都知道楚鼎天的身份比較特殊,而且這里又是私人場合,所以沒有以他的職務來稱呼。

「謝謝、謝謝!

我們家楚雲風之前可是沒少麻煩你們,大家都這麼熟了,就別太客氣了,以後到了京城就來家里坐坐。」

夏總對楚雲風之前的成長了解得很清楚,跟兩位會長的幫忙是離不開的,特別是候會長,可是給了他很大的幫助。

「客氣了,楚雲風的廚藝天賦很高,這樣的好苗子我又怎麼會放過呢?」

候會長說的是心里話,就楚雲風這樣的「天賦」確實是無人能及,川菜的復興有望啊。

「叮咚!」

又有人來了,楚雲風起身說道︰「你們坐一下,我去開門。」

爸媽招呼兩位會長喝茶,楚雲風來到門口,看到是胡月、郭逵還有郝名名他們來了。

郝名名和李可可帶著拍攝的裝備,今天需要將菜式的制作給拍攝下來,而且還要進行直播。

今天準備給粉絲們好好發發福利,讓大家見識見識一下這些精美的川菜是如何制作出來的。

每一道菜都需要制作單獨的視頻掛在小破站,讓大家慢慢地欣賞和學習,這樣不僅有利于推廣傳統川菜,也是將「餌」給放出去。

馬上要進行泰國國宴的PK,怎麼能不先把自己的優勢給放出去呢?

大家進去給自己父母和兩位會長打了個招呼便進了廚房,然後開始听楚雲風安排,各自忙碌了起來。

「這牛頭怎麼感覺有點兒小啊?你怎麼不買一個大一點兒的?」

果然,在郭逵和胡月兩人看到了經過合成之後的牛頭,第一時間都認為小了一點兒,里面的脂肪層肯定不會太厚。

這樣一來,做出來的牛頭方口感上應該會差一些的。

「放心吧,我親自采購的食材沒問題的,一會兒你們就知道了,兩個牛頭你們一人一個,開始處理吧!」

楚雲風沒有過多解釋,等到焯水完成之後,他們自然會看到這合成之後的牛頭皮有多麼厚實。

牛頭的處理比較簡單,雖然兩人第一次上手,但是有楚雲風在一旁指點,問題不大。

此時郝名名已經將直播給打開了,直播間里瞬間人氣爆棚,觀看人數已經有了30多萬。

「Hell,大家好,實在是不好意思,這段時間比較忙,也沒有給大家開直播,新菜的視頻也沒有上傳。

還有,魁星樓街的一品也沒有開門,不過好消息就是,今天大家能夠看到很多經典的傳統川菜,而且明天一品也要開門了。

在這里繼續給大家透露一個很重要的消息,一品過兩天將會推出一系列的中式套餐服務,給大家提供溫馨而又豐盛的晚宴。

具體信息大家以小破站的公告為準。」

楚雲風最後的一個消息立刻將粉絲們給點爆了。

特別是「中式套餐」這四個字,瞬間把大家的好奇心給勾起來了,直播間的屏幕立刻被刷爆了。

「楚老板,說清楚一點兒啊,什麼是中式套餐啊,都有些什麼菜啊?」

「什麼時間吃啊?早上?中午?晚上?深夜?」

「會不會是米其林一樣的套餐服務啊?如果是這樣的話我一定要吃啊,楚老板做出來的肯定不一般,趕緊劇透一個啊?」

「價格多少啊,能不能吃飽啊?現在很多米其林的套餐分量少、價格貴不說,根本就吃不好也吃不飽。」

「在什麼地方吃啊,是在一品還是在精品店啊?」

諸如此類的問題一個接一個,但是此時楚雲風已經開始處理起了食材,沒有時間一個個地回答大家。

所以大家更是奔走相告,將這個驚人的信息傳播了出去,看看有沒有課代表來解惑,透露一點兒有用的信息也行啊。

可是大家討論了一上午,還是沒有一個明確的結論,最後只好將心中那團無法釋懷的好奇心保留了下來,等待明天去店里好好詢問一番。

說好了明天開店的,等明天找楚老板好好問問應該就知道了。

大家已經推舉了兩個代表出來,明天一定幫大家把這件事情搞明白,其中一個人就是小毛老板,她離得最近,而且跟楚老板關系又好。

另外一個人就是瀟瀟。

瀟瀟可是粉絲中最活躍的一個,不過這段時間可是忙壞了,下定決心跟艾艾一起搞生態養殖,這段時間都在跑各種手續。

手機上設置了楚雲風的直播提醒,所以直播剛一開始,她第一時間就打開了,當得知中式套餐的時候,心里也在嘀咕,猜測應該是米其林菜式。

但是楚老板現在還沒有明確表態,但是私信詢問她的信息已經上萬條了,所以瀟瀟便自告奮勇地答應大家,明天去店里幫大家問問。

順便去品嘗一下美食,再跟楚雲風通報一下目前的進度,再商量其它的一些事情。

這一波討論漸漸熄火了,大家又將話題轉到了牛頭上面,很是好奇這牛頭是用來做什麼菜式。

「肯定是紅燒牛頭,我以前去過內蒙,這道菜吃起來很豪橫的。」

「你就瞎扯吧,傳統的經典川菜有這麼豪放嗎?那都是以精細出名的,怎麼可能直接上一個牛頭呢?」

「誰說不是上整個牛頭了?沒看到他們都將牛頭給丟進鍋里煮了嗎?」

楚雲風一邊處理食材,一邊看大家的討論,時不時地笑了起來。

整個牛頭進行焯水很有必要,今天這麼多人,除了牛頭皮之外,剩下的可以用來鹵制一下,用來涼拌也是很好吃的。

但是如果要出國做這道菜的話就沒這個必要了,直接將牛頭皮取下來再帶過去會節省很多的空間。

上午的時候,吳媽跟朱師傅也過來了,到廚房看了一眼就走了,直接去喝茶聊天,一點兒幫忙的意思都沒有。

朱師傅臨走前還「語重心長」地給郭逵和胡月吩咐,讓他們多用點心

今天是周末,可心不用上學,所以慕晴跟她來了之後,可心便在廚房粘著楚雲風,時不時地問問楚雲風在做什麼?

或者是在直播鏡頭上給大家打個招呼。

可心現在恢復得很好,五官本身就很漂亮,再加上臉上的肉肉也長了回來,粉粉的,讓直播間的粉絲大呼其可愛。

今天楚雲風可不止會做去京城學到的八道菜,另外還要做肝油燒海參、雞豆花、雪花雞淖和芙蓉雞片。

對了,還有二黃湯魚!

只不過這二黃湯魚和芙蓉雞片要等自己老媽中午做了之後,自己晚上再做,還需要去系統空間好好學習一番才行。

中午想要吃到這些經典菜式是不可能的,無論是紅燒牛頭方還是壇子肉,還有豆渣豬頭這些菜式,都需要好幾個小時以上的制作。

所以中午的菜由自己老媽、吳媽和朱師傅三人來做,郭逵、胡月和自己只管處理晚餐的食材,不用分心做其它的事情。

牛頭處理好了之後,楚雲風指導兩人下鍋焯水,自己學會的菜式對他們從不保留,都是悉心指導他們練習。

等他們學會之後,酒店那邊就算自己不在也能推出這些菜式,只不過跟自己做的相比較還是要差了一些。

「開始處理豬頭吧,這方法跟牛頭不一樣,咱們用古法比較妥當。」

兩個豬頭拿出來之後,郭逵跟胡月兩人正準備按照處理牛頭的方式準備用噴槍來燒,但是卻被楚雲風給阻止了。

「古法?怎麼沒听說過呢?是放在爐子上燒嗎?」

郭逵有些疑惑,似乎從未听說過處理豬頭還有什麼古法?

「用開水燙了來刮嗎?頭上的毛不怎麼好刮的啊?」

胡月也有同樣的疑問,對于古法有些搞不明白。

「你們說的兩種辦法都不能很好地去除豬頭上的毛樁,等到煮制的時候,這些毛到時候都會出來的。

不衛生就不說了,吃的時候也會吃到這些皮里面的毛。

這古法就是用燒紅的鉗子來燙,不僅能夠把表面的髒東西給燙掉,而且還能有效地把豬毛給除掉。

怎麼樣,不知道了吧,試試你們就明白了。」

楚雲風本來也不知道有這樣的處理方法,也是在系統空間學習的時候,系統提供的另一種方法,確實是很有用。

現在的快節奏,誰還會用心去慢慢地燙皮呢?

噴槍來得最快,只要表面處理干淨就算完事兒了,誰還會去做這麼復雜和費時的功夫呢?

「火鉗在哪呢?哪里有碳來燒紅呢?」

郭逵來了個靈魂拷問,別墅里有這些裝備嗎?

總不能在別墅院子里搞得跟屠宰現場一樣吧,這樣尷不尷尬啊?

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