準備半盆清水和楊樹枝，在這里沒有牙刷，楊樹枝是最好的牙刷代替物，平日里，農家刷牙就是擇一小節楊樹枝刷口。
然後放入要清洗的螃蟹，在水里浸泡一刻鐘左右就可清洗了。
先抓住螃蟹的兩邊，用楊樹枝用力清洗背、月復和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
這里是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗打開月復蓋，在中間從里向外擠出排泄物。然後，清洗螃蟹的月復蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，若不放水的話螃蟹會亂跑的，全部洗完後加滿清水浸泡約一刻鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
沖洗好後，螃蟹就清洗好了。
這時，小龍蝦的浸泡時辰也到了，又開始著手打理小龍蝦。
泡過小龍蝦的水都很污濁了，倒掉水，再一次用水沖洗一遍;
手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用楊樹枝將小龍蝦的月復部和頭部等重點部位再仔細刷洗一下，經過這樣沖洗過的小龍蝦就會特別干淨了。
最後再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就能輕易的將蝦線拉出來;拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，蝦的腸子就跟著出來了。
接著去除蝦頭，用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，這里不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，萬萬不能別浪費了。
用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃，流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，這個時刻，注意不要把黃膏沖掉了。
好了，一只完整的小龍蝦就處理干淨啦，牡丹示範完小龍蝦和大螃蟹的清理方法，薔薇以及薔薇的丫鬟、小廝；加上自己，和自己的丫鬟、小廝，開始分工對小龍蝦、大螃蟹進行大清洗。
一個時辰後，全部清洗好，中午也快到了，牡丹領著薔薇和下人開始搞起了午飯。
看著清洗的三桶小龍蝦，多種吃法浮在眼前。這、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點心亦能成肴。小龍蝦的做法也千變萬化。
熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒，匯入切好的生姜、大蒜和小米椒。
放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香。
放入鹽調味，放入糖，先用醬油上色，繼續炒出香味後，加入大量的花雕酒，激活小龍蝦的肉質，加入清水約和小龍蝦齊平。
翻炒均勻後加入大蔥加蓋，中火燒兩刻鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可出鍋，裝盤，擺好造型。
麻辣小龍蝦就大功告成啦!
在做清蒸螃蟹，準備好繩子把所有螃蟹捆扎。為什麼要捆扎呢，因為隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時月復部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。所以螃蟹都要綁好才能得到美味的。
在鍋中倒水，水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。