第二百零八章包子

作者︰順手折了枝投推薦票 章節目錄 加入書簽

夜晚的村莊總是令人沉醉又忌憚的,那屋外北風怒號,像一匹月兌韁的烈馬卷著雜物在半空里肆虐,若打到臉上定像鞭子抽一樣疼的,

冷清的月光下,青山村里枯黃的樹葉隨著蕭蕭的冷冽的風,紛紛吹于在農家人的土牆上,發出呼呼的聲響,村莊卻寂寥的毫無動靜。

第二日卯時時刻,紫薇就早早起來了,一人帶著自己的下人開始廚房忙活。

紫薇決定將早點做出來,一會兒大家醒了好品嘗,其次在做糕點。

十四道早點,今兒早有忙活的了,那就先做包子吧。昨晚回去之後,並沒有睡下,而是選擇花了兩個時辰,將這早點單子、糕點單子背了下來,以便今天早上好順暢的做出來。

紫薇洗淨手開始做起豬肉白菜餡的包子。

她將盆內倒入面粉,中間挖個小抗加入酵母,糖放邊上,邊加溫水邊用筷子攪拌,待面粉呈面片上;

用手揉至光滑面團,倒少許菜籽油手上均勻涂抹在面團上,盆蓋上面團,放置暖溫處發酵,等面團體積發至兩倍大,

面團發酵時,紫薇就趕著時間制作餡料,把姜、蔥洗干淨切末備用,豬肉洗干淨剁肉糜放入湯碗中,加入鹽、醬油、白糖及白酒攪拌均勻,

倒入清水順時針拌勻,最後倒入油及蔥花,攪打至肉糜上勁即可。

這時面團發酵完成了,將面揉成圓柱狀,切分成面劑子,再 壓成中間厚,周邊薄的包子皮;

放入肉餡,面皮打褶收口做成包子,依次做完余下包子皮,醒一刻鐘上鍋蒸。

大鐵鍋加足夠清水,冷水將包子放入,水燒開後蒸好,即出鍋,裝盤,讓青梅放在櫃子里保溫著,天氣太冷,不出一刻就冷了,到時候姐妹們只能吃重熱的,這再次加溫的包子,自然是比不上剛做好的鮮。

牡丹在單子上不止寫了一種口味的包子,紫薇也照著單子,還做了鮮豬肉包子,香菇青菜包子,素菜包子,豆腐餡包子,豬肉白蘿卜餡、香菇肉餡幾種,

光包子的種類就有七種口味,做好包子,在做油條。

把面粉和水一起攪拌,醒上一定時辰,醒好後把面團 平切成條,然後鍋內放油加熱至看得見小泡就可以了,取兩條疊起用筷子壓下,放入油鍋煎,面煎成金黃色,煎好後出鍋裝盤。

蔥油餅。

素采按三小姐說的要求,準備好配料,面粉、菜籽油、蔥花、鹽,把面粉的三分之一用開水燙一下,晾著;

把其余的面粉加涼水拌勻,然後和燙好的面揉和到一起,揉成光滑的面團,揉好的面團裝到盆里餳著,

紫薇接手,把案板上撒上干面粉,把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑,把面團等分成八小塊。

其次取一小塊面團, 成薄片,然後先倒上油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最後撒上蔥末。

從面片的一邊開始往中間卷,卷到中間,也就是整張餅的二分之一處,把面片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間。

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