第二百零九章白粥

作者︰順手折了枝投推薦票 章節目錄 加入書簽

兩邊全部卷完,把右邊的端口捏住,以免油流出來,左邊的端口也捏住,以免油流出來,

從一端開始橫向卷起來,卷到盡頭,如同蝸牛一樣。

把蝸牛放平,也就是左側或右側當底部,把一頭的收口壓倒最下面,用手按扁,用 面杖 成圓餅,就是做好的餅胚,

大火把鍋燒熱後,改成小火,鍋底放油,把餅胚放到鍋里,餅的一面稍微金黃時,翻過了烙另一面,

直到兩面都烙的差不多時,把火燒到微火,蓋上鍋蓋,讓餅充分的熟透,烙好的餅,色澤金黃、外表香脆,餅的內部,層層分離。

這做蔥油餅還有小竅門,烙餅的面一定要用熱水燙一部分;烙餅時一定要大火燒鍋,放油時改小火,烙成金黃色時改成微火慢慢烙,加鍋蓋。

雞蛋灌餅。

面粉,鹽放入大碗內,加入小廝林青燒好的溫水,紫薇邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻,成小面絮狀,

接著放面板上,撒點干面粉,揉成面團,面要和的稍軟一點才好吃,蓋好,餳兩刻種以上,

這時把油酥給弄出來,鍋內放花生油,油熱後倒入面粉中,攪拌均勻即可,靜置晾涼備用。

一個雞蛋加蔥花,鹽、黑胡椒粉,放入小碗內,攪拌均勻備用,餳好的面團放面板上,撒點干面粉,揉搓均勻,揉成長條,

切成大小一樣的面劑子,取一個面劑子摁平,其他的面團蓋好,防止干皮, 成長條,將晾涼的油酥涂抹在面皮上,一定要涂抹均勻,不用多,薄薄的一層油酥就可以,

面皮對折,從一側慢慢卷起來,收口朝下,把餅胚立起來,靜置一會兒,摁平, 成圓餅,不要太厚。

鍋放少量花生油,五成熱時放入餅,煎五六秒,翻面煎另一面,注意觀察,餅中間慢慢鼓起一個泡,用筷子輕輕挑起來,會有分層;

把準備好的雞蛋液倒入一部分,蓋好,翻面,繼續煎熟即可,

紫薇叫魅碟準備好炒熟的辣椒醬紫和生菜,與餅放在一塊,一會兒就可以根據個人口味加著吃了。

茶葉蛋。

淺語將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出,紫薇用小面杖將雞蛋敲破,將花椒、八角洗淨,連同茶葉用紗布裹好;

把雞蛋放入沙鍋內,加入香料包、紹酒,醬油及適量開水,用旺火煮,蛋殼呈茶褐色時即可食用。

白粥。

白粥具有滋補元氣,止瀉功效,生津液,暢胃氣的功效。

先淘米,輕輕撥米粒,然後倒出洗米水即可,加一勺油和鹽拌勻腌制,水燒開後加入米,煲煮的過程中中間不能停火,

也不能加水所以水一定要一次加夠,大火煮開後,轉小火煲半個多時辰。

鹽雞肉青菜粥。

把大米放入鍋中,淘洗兩遍後添入適量清水,滴幾滴香油浸泡,把牡丹之前做的鹽雞,切成小丁,蘿卜、姜和生菜切絲,

雞肉和姜絲放入容器中,調入醬油、料酒抓拌均勻腌制,腌制好的雞肉和胡蘿卜一起倒入大米中,

蓋上鍋蓋,墨青燒火,開始煮粥,粥煮好後倒入生菜,攪拌均勻即可。

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