腌制好裹上干面粉，把多余的干面粉抖掉，全部裹好干面粉備用，鍋中倒入油燒熱，把里脊條放漏斗中下油鍋里炸；
炸到定型以後撈出，復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出，準備水澱粉。
另起一鍋，鍋中放入水、白砂糖煮後勾芡出鍋，切黃瓜片，里脊肉擺在盤中，用醬汁澆到里脊肉上即可。
由于里脊肉很女敕，炸的時候不宜過久，久了就柴了。
第二十六道，酸辣雞爪。
雞爪洗淨，用刀切，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生姜、料酒、八角，大火煮，小米椒，大蒜，香菜切末備用，
煮好的雞爪撈出用流水沖去多余膠質，再放入冰水中冰鎮，切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、醬油、香醋調成料汁，
把冰好的雞爪撈出瀝干水分，放入料汁內浸泡，即可。
第二十七道，虎皮青椒。
將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽，大蒜切成蒜末，將醬油、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁，
鍋中放入油，將擦干水份的青椒放在鍋中，需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用；
熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰，煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味，待湯汁濃稠時可出鍋。
二十七道新菜，牡丹做好的時候，正是下午寅時，也就是三點左右，春風樓的客人剛走完，現在是大家吃午飯的時間。
薔薇累的坐在小廚房的柴火處歇息，囑咐樹朝、樹銀、樹居三人去堂屋把大桌子搬出來，放在酒樓的後院，畫眉去前廳喊二掌櫃、伙計們過來吃飯，山青、草青、喜鵲擺放碗筷，杏子、朱櫻、棠梨、沉香幾人端菜，
斯須後，丫鬟小廝做好一切，薔薇也恢復一些氣力，起身，徐徐出小廚房，見樓里的伙計都已經坐著等她，
薔薇一落坐，道，「這是我們酒樓即將出的新菜，你們都嘗嘗，評價一二，有哪些可改進的，」
東家都宣布動筷，大家伙熱熱鬧鬧的開吃起來。
「這些菜的名字分別是干鍋臘雞、糖醋臘魚，干鍋臘肉包菜、蒸臘肉、砂鍋臘肉飯、臘汁肉夾饃、臘肉炒飯，
巧拌野菜、肉沫蒸蛋羹，蒸釀豆腐。鹽焗雞翅、小白菜‧炖豆腐、蒜泥白肉、紅燒肉燴菜、涼山尖椒雞、姜爆鴨、
紅燒肉、宮保雞丁、水煮肉片、鐵鍋炖-排骨土豆花卷鍋，豆花魚、小炒肉、土豆肉絲、糖醋里脊、酸辣雞爪，虎皮青椒。」薔薇一樣樣的介紹菜名，夾著一口虎皮青椒入口，
一大口下來，口感微焦糊，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，在配上一口大米飯，美味。
在桌上子廚師長並沒有著急吃，而是在欣賞每一道東家做的菜肴，道道色澤亮麗、但他被一個黑乎乎的砂鍋吸引，一手掀開砂鍋臘肉飯的鍋蓋，
一股子香氣撲鼻，熱騰騰的白米飯配上香噴噴的臘肉，油乎乎的，他趕緊要了一大碗，嘗了一口，特別香，