第九十二章︰見者有份

作者︰天麻蟲草花投推薦票 章節目錄 加入書簽

野豬被從山里頭抬了下來之後,張氏尋來了樓梯,把野豬倒掛露出肚皮綁在樓梯上。

張氏拿著菜刀沿著野豬的喉嚨處往下一割,直接開膛破肚,露出一副倒掛的內髒出來。

沿著豬後大直腸一割,張氏單手往豬內髒一掏,直接把這一副豬內髒放倒在一旁的大木盆里頭。

謝繁星早就在一旁準備處理豬內髒。

她先是把豬膽取出扔掉, 再把豬肝、豬肺、豬肚、豬腰子、豬心等東西放在一旁,待會處理。

豬小腸和豬大腸分別用一根木棍串著,翻一遍把里頭的髒東西清理出來,再用清水沖洗了幾遍之後,用草木灰清洗豬腸上的粘液,之後就可以晾起來。

豬肝、豬心、豬肚、豬腰子清洗干淨,她讓繁月把這些內髒放到廚房里頭去。

接下來她重點清洗豬肺。

豬肺很多的人都會覺得這東西很髒不能吃, 或者是拿來喂狗喂貓的, 但其實如果豬肺處理的好,能做成各種美食,不管是炒著吃,還是炖湯都是一級棒的。

豬肺是豬呼吸的器官,豬肺里面會有大量的淤血以及看不到的雜質在里面。所以,我們第一步需要先把豬肺處理干淨,洗豬肺是個費時間費水的功夫事兒。

謝繁星拿出一根小竹子插入豬肺管里頭,之後用全身力氣去吹,她費了九牛二虎之力,把這豬肺吹的漲大起來之後。

她再沿著豬肺管使勁的灌水進去,灌滿之後,再拿著整個豬肺使勁的搖晃,利用沖擊的力度清洗豬肺里頭的髒東西出來。

如此重復操作,直到把豬肺沖洗到發白,這豬肺才算清洗干淨了。

「阿女乃,大姐這兒有什麼要我幫忙的嗎?」謝繁陽回來問道。

謝繁星、萬小軍、路林一和吳晨四人幫忙把野豬抬回來之後,他們四人又去把放板栗的山洞把栗子給弄回來。

他們來回好幾趟,也累的不輕。

「有,你幫阿女乃把豬身上的豬毛給剃了, 大姐先回廚房處理這豬肺,順便準備今日的菜色了,待會要是把豬頭完整的切下來了之後,你送到廚房里頭了。」謝繁星交代繁陽道。

「繁陽,這兒沒我們的事了,那我們回家了。」萬小軍見謝家有這麼多人忙活,也用不上他們了,萬小軍便告辭離去了。

「先等會。」張氏听小軍他們要告辭離去,她連忙喊住他們。

張氏速度極快的切除三條豬肉出來,每條大概有十斤左右,她遞給萬小軍、路林一和吳晨三人道︰「這個你們拿回去吃。」

「不行,這野豬又不是我們打的。」萬小軍連忙擺手拒絕道。

路林一和吳晨兩人也沒接,也听萬小軍的。

「不是你們打的,但是你們幫忙費力氣抬了下來不是,拿一塊回家吃,听我的。」張氏笑著,硬是把豬肉塞在他們手里。

「這所謂的見著有份,現在天氣熱也不好存留, 幫忙一塊吃點。今日我們這兒忙也不方便留你吃飯了, 下回繁星姐做好吃的留飯你們吃。」吳晨正要說些什麼的時候,謝繁星笑著搶先道。

「對,見者有份,拿著,明兒可別忘記了隨我學弓箭。」謝繁陽也跟著道。

萬小軍他們也是經不住勸的人,加上謝家說的真情實意,他們各自接下了豬肉離開了謝家。

等萬小軍他們走了之後,謝繁星端著豬肺來到廚房,她開始處理豬肺了。

「繁日你去後院幫著阿女乃去給野豬剃毛去,繁雨、繁月你們兩人去前頭,把栗子外殼月兌去,晚上大姐炒菜用,順便把哪些藤梨子放地面上鋪平了。繁辰你留在廚房幫忙。」謝繁星來到廚房之後,她交代他們各自要干的活兒道。

隨後,謝繁星把豬肺放在桉板上,把豬肺切成較大的小塊(因為豬肺一熟就會縮水,所以可以稍微的切大塊一點),豬肺切好後,要進行再次處理!

之後,冷水下鍋,沒過豬肺的清水,加入姜片、蔥,大火煮開,給豬肺先焯水一次,等水煮開時會有很多的浮沫,謝繁星把浮沫去掉,再煮一分鐘即可。

豬肺給過濾出來,再用清水洗去血沫,這樣豬肺就算是處理完成了,放著備用。

之後,謝繁星報了幾個菜,她讓繁辰出去菜園子里頭摘菜。

今日晚上的菜色謝繁星也準備好了,香辣豬肺、青椒豬肝、排骨炖板栗、炒豬心、炒豬腰、炒蕹菜、炒苦瓜。

處理好豬肺之後,謝繁星接下來處理豬腰子,豬腰去掉里面白膜,切十字花並切小塊,之後豬腰片用水浸泡半小時後,反復沖洗至水變清澈。

之後水燒開,加入姜片、蔥段。水煮沸後轉小火,把豬腰片倒入水里浸泡1分鐘,1分鐘後撈起豬腰瀝干水分備用就行了。

豬肝洗淨切片之後,再撒上面粉抓拌均勻放一旁備用,裹上面粉的豬肝炒起來吃的話會更女敕的。

豬心洗淨對半剖開,再切成薄片,放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、澱粉、水拌勻腌一下待用。

謝繁星把這些菜要洗要切的都準備好了之後,她往後院走去。

「豬毛剃好了嗎?」來到後院的謝繁星問道。

「都弄好了,現在只差切成一條條了。咱也吃不了多麼多,咱明兒拿些送鎮上賣了。」張氏回道。

「阿女乃我看不用了,一扇豬肉我們自個吃,這一扇豬肉給叔他們,這野豬畢竟繁日也射中了,也有他一份的,怕是這一扇豬肉叔他們會用的著的。」

「我看行,就听繁日的了。阿女乃,我們這邊的這扇豬肉把豬腿、豬骨頭、豬排骨都給我剃下來吧!剛好我要利用排骨炒菜了。」謝繁星也同意繁日的分配。

萬小軍他們幾個都見者有份了,繁文還用弓箭射中了野豬,不分給她叔家,這也說不過去的。

張氏見自家大孫女都點頭同意下來,她也了解到這野豬是怎麼打來的,這給忠子他們家分配一扇豬肉也沒錯。

張氏心里頭還有些想法,那就是今日上午她听了繁日說,忠子會孝服立至,剛好打回來這扇豬肉可以用來給他岳家做酒席,可以省下不少銀錢的。

就算退一步來說,用不了做酒席,這豬肉用來自己吃,或者腌制起來用來做燻臘肉也是好的,剛好現在距離過年也不是很遠,都用的著。

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