第六十九章 教你涮肉

玉柱一直過著錦衣玉食的滋潤生活,幾個人走回到大宅之後,廚下已經備好了涮羊肉的一應食材。

查嗣庭畢竟是先生,玉柱原本打算,先上茶,上點心,閑聊幾句,走個禮儀過場之後,再去涮羊肉。

誰曾想,查嗣庭不僅沒有端著先生的架子,反而直爽的說︰「喝茶太難受了,刮油。」

玉柱不禁笑了,既然查嗣庭樂意和學生們打成一片,他也沒啥好說的,直接請了眾人入席。

到了花廳里,自然是查嗣庭上座,玉柱主陪,其余的三人陪坐在一旁。

查嗣庭是典型的浙江人,見了冒著騰騰熱氣的銅鍋,很好奇的問︰「這是何物?」

玉柱笑著介紹說︰「此物名喚銅火鍋,因學生特別的饞嘴,特意命人用黃銅打制而成。」

俞鴻圖也是南方人,他插話問道︰「此鍋內盛了這麼多熱水,卻無羊肉,難道是現煮不成?」

玉柱听出他的言外之意,如果現煮羊肉塊,恐怕就來不及了。

「不瞞諸位,羊肉已經切成了薄片,拿筷子夾著在滾燙的開水中涮十下,便可食用。」

玉柱見眾人都沒听懂,他索性吩咐下人,把涮鍋子的食材都擺上來。

為了讓大家都明白涮的方法,玉柱索性起身,親自作示範。

玉柱特意用了公筷,一邊操作,一邊詳細的講解。

「橫浦先生,諸位仁兄,吃涮肉呢,講究的是原汁原味。您幾位且看,這是銅鍋炭火,清湯鍋底。加上蔥段、姜片、花椒,放少許干香菇、干蘑菇,再加入開水,清澈見底的鍋底就做得了。」

「喏,這只小碗里就擱了三樣輔料,六必居的芝麻醬,王致和的醬豆腐汁,還有韭菜花,這三樣必不可少。」

「這只小碗里裝的是鹵蝦油,在下必須要隆重介紹一下,吃涮羊肉,這個是必備的醬料。其主料有烏蝦的發酵汁,輔料有干辣椒、芝麻油、大蔥、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。」

玉柱一邊介紹,一邊暗暗有些遺憾,洋蔥還沒有傳入中國,暫時只能用大蔥代替了。

「這是腌制好的糖蒜,等會涮著吃幾片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交織,美味之極……」

玉柱拿起筷子,夾了一片薄如紙片的羊肉,在銅鍋的滾水里,只涮了十下,並分別在兩只醬料小碗里各蘸一圈,再塞進嘴里。

由于玉柱講解得特別細致,眾人一看就懂了,大家紛紛拿筷子涮肉。

「嗯,好吃,太好吃了。」

「美味之極。」

「女敕,鮮,辣,甜,好極了。」

大家都吃得很舒坦,于是,切好的薄片羊肉,一盤接著一盤的往上端。

上等的狀元紅,沒喝多少,涮羊肉倒是被消滅了二十幾盤之多。

「此糖蒜尤為開胃。」俞鴻圖是典型的浙江人,嗜甜如命。

張廷璐是安徽人,口味偏辣一些,他指著面前鹵蝦油里的干辣椒,笑道︰「此物甚善。」

鄔思道是紹興人,酷愛花雕,他舉起手里的酒杯,贊嘆道︰「真佳釀也。」

查嗣庭卻盯著薄薄的羊肉片,皺緊了眉頭問玉柱︰「安能切得如此之薄?」

玉柱放下手里的酒杯,站起身,拱手解釋說︰「弟子所賃此宅,乃是本地大戶名下的產業。那大戶在此宅的地下,挖有很深的地窖,並儲存了不少的冰塊。把羊肉放進冰窖之中,凍一晚上,再用刀切,便可薄如紙。」

「哦,原來如此。」查嗣庭恍然大悟,心想,玉柱還真的是會享受生活啊。

這一頓羊肉,涮得人人開心,個個舒坦,酒足肉飽,別提多滋潤了。

賓主盡歡而散。

過了幾天,慶泰派人騎快馬來傳信。他已經六百里加急遞上了奏折,彈劾吳征的親爹吳知縣,縱子行凶,妄圖刺殺旗下驍騎校。

駐防各地的滿洲將軍,肩負著監視漢官的重任,非朝廷信任的八旗心月復,不可能任用。

到目前為止,封疆大吏上奏折,彈劾管轄範圍內的下僚,朝廷還沒有駁回的先例。

因為,只要朝廷駁回了,就意味著不信任了。那麼,封疆大吏因為威望嚴重受損,就只有主動上表請罪這一條路可走了。

說白了,就是二選一的結果,朝廷要麼放棄署理江寧將軍慶泰,要麼放棄七品的吳知縣。

朝廷會怎麼選,這不是明擺著的事麼?

這麼一來,吳知縣和吳征,他們一大家子,就徹底的完了。

玉柱一向是謹慎小心的個性,他只讓信使帶了口信回江寧,轉告八叔慶泰三個字︰知道了。

想做官的人,如果管不住嘴巴,遲早是要栽大跟頭的。

就九華書院的特色是,甲班的學子,每十天考試一次。連續三次考試不合格者,罰回家去反省半個月。

據俞鴻圖的小道消息,凡是被罰回家的學子,都在家里被長輩給狠狠的收拾了。

一起相處了半個多月後,玉柱已經看出來了,俞鴻圖確實是個熱心腸,且管不住嘴的家伙。

在這個吃人的社會里,大嘴巴,絕對不是個好習慣。

只是,玉柱結識俞鴻圖的時間不長,交淺無法言深。只能等以後找個合適的時機,再勸他了。

書院的生活,簡單且充實。

玉柱每天都過著兩點一線的日子。從住處到書院,再從書院到住處,像極了以前讀高中時的場景。

和四九城不同,三月底的九華山下,有人的農田里,已經開滿了白菜型的油菜花。

和北方不同,江南的田賦,可以是桑麻,也可以是大米,還可以是銀子,也可以是菜油。

因榨油的經濟價值較高,有頭腦的自耕農或是地主,都會拿出一定比例的下等田或是旱地,種上油菜花。

話說,俞鴻圖的姑母,嫁到了鎮江府丹徒縣的一個舉人之家,他每兩個月都要去姑母那里請安問好。

誰曾想,不知道怎麼的,俞鴻圖在他姑母家里爬樹的時候,不小心跌傷了右腿。

張廷璐得知消息後,就找到玉柱和鄔思道,商量著一起去看望一下在那邊養傷的俞鴻圖。

玉柱自無不允之理。

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