第71章 廚賓斗廚(一)

作者︰慕容雲川投推薦票 章節目錄 加入書簽

上一屆廚賓斗廚在靖安縣出了意外,這次被調整到凌雲縣,各大村鎮的優勝者,加上之前在比賽中受到影響的幾位廚賓,一共十四位廚賓,今日齊聚凌雲縣譙禾莊。

本次廚賓斗廚,一共兩輪,第一輪比賽結束後,將會有七位排名靠後的廚賓被淘汰,前七位可以晉級終賽,終賽優勝者,就能參加一個月後廚尊斗廚。

這次廚賓斗廚的評判,除了上次廚者斗廚的兩位老面孔外,州府也派了兩位大廚過來,據說是廚神級別的評判。

除了幾位評判大有來頭,靖安縣跟凌雲縣四位廚尊,還有福康縣跟鳳鳴縣的廚尊也悉數在場,畢竟一個月後,他們就要在這里展開角逐廚神斗廚的資格,自然不肯錯過任何觀摩比賽的機會。

譙禾莊是凌雲縣專門招收喜愛做廚之人的地方,從這里走出去不少頂級大廚,之前赫赫有名的省城大廚蒲文榮就是出自這里,論名頭,比靖安縣金大川的資歷都牛。

今日的譙禾莊,被大紅彩綢裝扮,看上去喜慶異常,院內特地化了一塊空地,是百姓們圍觀之處,擂台上整齊劃一的設置兩排爐灶,前後各六座,評判席就在爐灶正前方。

采薇攜著一眾人走進譙禾莊,四位廚尊老早就在這里迎接,他們都表示看好采薇奪得廚賓斗廚。

「沒想到你們都在呀!」

「知己知彼,百戰不殆。我們這次來,就是看你這小丫頭到底有多厲害,我們也得做好準備不是嘛!」

金大川開了一句玩笑。

「應小姐今天帶了這麼多人來參加比賽,看來是志在必得呀!」

柯藍清也在一邊,樂呵呵的順著金大川的話往下說。

「柯掌櫃您說笑呢!這次斗廚只要求兩名小廝幫忙,我跟蘇公子就是來湊熱鬧的。」

大家看了一眼,采薇身邊提著木匣子的吳良杺,看來是由他充當小廝,幾位跟他點頭示意。

「明知道廚賓斗廚應采薇完全有能力贏,這小子是故意分散大家的注意力,讓他們認為應采薇不是靠別人贏得比賽。」

柯藍清心里知道,這是那位小廝算計好的,可能出于別的考慮,今天她也不敢輕舉妄動。

「那我就先進去準備了!」

采薇對幾位前輩說完,帶著小妹跟吳良杺進入內場。

其他十三位廚賓也依次進入譙禾莊,找到屬于他們的專屬休息區,準備接下來的斗廚。

老師傅將掛在門口的爆竹點燃,伴隨著鞭炮聲跟銅鑼聲,廚賓斗廚正式拉開帷幕。

在這之前,每位參加斗廚的人,都要祭拜灶君,這是廚藝界不成文的規矩,拜完灶君之後,由評判宣讀比賽規則,以及注意事項,最後就是點名,完成點名之後,就可以開始斗廚比賽。

灶台上都有編號,需要通過抽簽來決定誰用哪個爐灶,結果金大川幫采薇抽到第一排最中間的位置,這可是名副其實的c位。

她旁邊的,正好是鳳鳴縣那個唐二,原本唐二不想來參加比賽,丟人現眼,可正是因為听了采薇那句︰如果連嘗試都不願意去做,那會比失敗者還要失敗。

當初唐二敗在一個孩子手里,心態確實受到影響,但是今天他重新回到灶台,就表示他已經有了價值觀。

「應姑娘,當時多虧你的提點,才讓我沒有放棄,就算這場斗廚我輸了,至少我不會有遺憾。」

「彼此加油吧!只要用心去做,成與不成都不重要。」

第一輪比試是自選菜,各位廚賓可以任意選擇自己拿手的菜,采薇明白,這種斗廚跟平時做菜完全不同,不僅要考驗刀功,是否能將菜做到極致,色香味俱全都要兼顧,還有就是食材的搭配,以及廚師對食材乃至烹飪的理解,可以說跟一般的做菜有區別。

采薇可以說是贏在起跑線上的佼佼者,有聶錦程在背後保駕護航,有『食記』在理論予以輔助,做菜向來都是從全方位考慮,色香味俱全不說,還要注重一個意境,每一道菜式都有一種寓意,能讓人直觀感受到一種境界,這才是她最出彩的地方。

很多人都把注意力集中在她身上,畢竟名聲在外,大家心里都看好她能勝出。

采薇確實也發揮不錯,切菜手法如游龍驚鳳,溫雅但不失力道,手中握著夫君特地為她打造的廚具,食材都處理的恰到好處。她翩若驚鴻,把整個灶台都當成了任她馳騁的天空。

台下一眾評判都在注視著台上選手的表演,一開始他們心里就知道哪幾位廚賓會被淘汰,他們還在遵循之前的做菜方式,沒有一點創新,按照這種路數,以後達不到新高度。

原本做廚就是在不斷的學習中,另闢蹊徑,自成一體,不斷的融入一些新元素,不過有幾位廚賓明顯不符合這種評判條件。

采薇今天做的菜是清秋盛宴,一道集多種食材為一體的菜式,跟瓊林食奉屬同一性質,但不是大亂炖,而是將所有食材都融合到一盤菜當中,可謂是花針挑土,難度太大。

灶台上擺滿了食材,並且都已經處理好備用,在台下的聶錦程也沒有想到,娘子會做這道清秋盛宴,之前他們只是在一起討論過這道菜,講了最基本的處理方式,今天她就用上了,雖說他完全相信采薇能做出來,可心中還是有些不安。

「金前輩,應姑娘這是要做什麼菜啊?」找江河問了一句。

「我也很好奇,單看她準備的食材,我確實想不到會做什麼菜。」懂董志遠也一臉茫然。

「現在還看不出來,這些食材的搭配,讓我完全猜不透啊!」

連金大川都不知道,柯藍清在一邊咯 一下,這女子按照這種方式下去,廚尊斗廚她還有必要出面嗎!

金大川其實有點印象,這看上去有點像清秋盛宴,但是他一直不敢確定,這道菜跟瓊林食奉一樣都是難得一見的名菜,怎麼可能會在這里出現,絕對不可能。

台下兩位廚神相互看了一眼,憑他們的段位,已經知道這丫頭要做清秋盛宴,他們還真期待這丫頭能做出何種滋味。

「她敢做這種菜,必然不簡單啊!」

的確,這種比賽場合,稍微有一點失誤就會滿盤皆輸,這種比賽可不是拿來讓誰炫技,就算菜式名稱多麼響亮,只要完不成,都按照失敗而論。

台上十四位廚賓,僅有采薇一位女廚賓,她就像是一朵綻放在廚賓之間的采薇花,靈動的身影,嬌弱的倩影,周圍一切都是點綴,把她種萬千寵愛于一身的韻味完美呈現出來。

打料,下菜,翻炒,每一道工序都有條不紊,身前那些佐料酒類,都是夫君特制,無不充滿愛意。

做好的每道食材,都先盛在碟子中備用。這道清秋盛宴特別之處在于,把冷食,熱食,熟食,生食相結合。

清秋盛宴生食主材是刺身,這種食材本就可以生吃,冷食是特別燴煮的鹵類,煮好以後放置冷卻,切好以後用佐料調制即可,熟食都是一些可以常見的食材,稍微可以多存放一陣,不至于味道很快消退,熱食自然是指剛出鍋,現炒現吃之物。

所有食材都處理好,采薇開始裝盤,她按順序把熟食、熱食、冷食、生食擺在盤子里,用十分特別的搭配方式,盤子四周也做了綴飾,連大家都認為是廢料的食材,她也讓小妹經過特殊處理,當成了點綴置于盤中不起眼的位置。但是這些點綴卻成了神來之筆。

清秋盛宴完美呈現,讓一眾人都驚嘆不已,食材都被烹飪者賦予了靈魂,把本身的特點完美表露出來。

這道菜的主題就是點出一個「盛」字,不單單是因為里面包羅萬象的食材,而是這諸多食材把「盛」的意境展現在人面前。

采薇這道菜,剛做好,她身後有一位大廚也做好了菜品。

順著大家的目光,采薇轉過身去,發現她身後那位大廚也做了一道好菜,同樣艷驚四座,美麗絕倫。

鶴立松間!!!沒想到有人會做這種菜,這可是廚神名錄上乘菜式。這道菜采薇見識過,但只是听夫君說起過,從來沒有親手嘗試做過。今天有幸能見到這道菜,看來眼前這位廚賓也不可小視。

這道菜是一只白鶴在松樹下欲展翅起飛,雖然看著食材單一,但是要做好卻要費一單功夫,還要兼顧菜色的神形,刀功的掌握稍有欠缺,會影響菜式本身美感,單從這一點來看,這道鶴立松間絕對不會比清秋盛宴差。

台下聶錦程也對這道鶴立松間贊美不已,能做出這般菜色必是厲害人物,眼下只能看評判如何判定。

「果然是高手!」

等采薇做完以後,金大川才判斷采薇做的是清秋盛宴,不止這些鶴立松間也能在廚賓斗廚上出現,果真在這個人才輩出的時代,他們這些人越來越有創造力了。

有人把十四位廚賓的菜式端到評判們面前,讓他們品嘗,很快就淘汰掉四位廚賓,幾位看到希望的廚賓也慘遭淘汰的命運。

評判們來到清秋盛宴跟鶴立松間面前,開始他們的品評。

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