第262章 菜訣(二)

作者︰慕容雲川投推薦票 章節目錄 加入書簽

這麼久以來,很少有人跟他觀點相同,所以這項工作推進十分緩慢。

即便當地接受了他這種改革,但真正有這種意識的廚者少之又少,他們在斗廚時,還是按照之前的老套路,完全按照舊菜式來做,所以那段時間,州府四縣幾乎有沒涌現什麼大廚。

柯藍清當時是唯一贊同這種做法之人,她也確實按照蒲文榮的思路去做,在菜式之中加一點自己的構想,正是因為這個原因,蒲文榮才特別器重她。

除了柯藍清,采薇的觀點跟蒲文榮最為接近,他不僅覺得菜式革新很有必要,而且自己也這麼做了。

采薇家推出這些花里胡哨的菜式,就證明她完全贊同這種觀點,即便有些東西不是她的原創,但她沒有完全照搬,還是把自己的一些想法融入進去。

這次廚尊斗廚的第二階段,采薇還是打算沿用這種理念,因為她從廚賓斗廚開始,一直都是這麼做的,得到的效果也是立竿見影。

『食記』上的菜式固然不錯,但也不能完全依賴于它,聶錦程之前就說過,也許幾十年後,『食記』上的菜式就會湮沒在歷史的長河中,不斷涌現的新新事物總有一天會替代它。

所以在采薇看來,如今的『食記』只是起到輔助作用,不能用它來確保勝利,一因為她並不看重勝利,只是出于對做廚無限的熱愛,沉寂在做廚的快樂之中罷了。

采蘭了解了『食記』的由來,對姐姐這種說法還是很支持。

「小妹,你覺得我說得對吧!」

「那是當然。」

馬上就要開始斗廚了,她也要盡快決定參加比賽的菜式,除了花間晚照之外,其它菜式都是在原有基礎上做出新意,並且確保它能一舉奪魁。

采薇最後把後廚幾位都召集在一起,說了她的想法。

魏梓莘也覺得這個不錯,畢竟這是斗廚,大家的意見多少可以選擇,即便最終的決定權在采薇手里。

「是不是應該跟鬼廚前輩征求一下意見呢?」

蘇醒覺得鬼廚是過來人,既然他能知道規則,在決定菜式之上也最有發言權,但采蘭明顯不同意。

「姐,還是你自己決定吧!跟著自己的感覺走,沒必要被別人的言行左右,我支持你的決定。」

一屋子人都點頭示意,根據大家之前的發言,采薇終于敲定斗廚上要做的菜式,除了壓軸的花間晚照之外,還有這幾道菜式,分別為︰松露百合粹、蘇門中式海參、多寶魚七味燜粟芯、菜蔬合鳴。

「菜蔬合鳴?這是什麼菜呀?」

「連這個都不知道,真是的。對呀,菜蔬合鳴是什麼菜呀?」

還真是帥不過三秒,采蘭也很可愛,立馬望著姐姐,要她給出答案。

采薇問小妹是否記得他們在州府跟夏天切磋廚藝時,她有提到四季之聲的三字真言,采蘭略微低頭思考了一陣,恍然大悟。

「我想起來了,就是︰春之景、夏之色、秋之意、冬之潤。」

采薇點點頭,她這四道菜就是遵循春夏秋冬四季來的,每道菜式都會嚴格按照這個框架來,花間晚照是最後的點楮之筆。

除了采蘭跟蘇醒有幸親眼見過其中玄妙,其他人都還在雲里霧里,對于這種听起來很美又不得相見的菜式滿心期盼。

「師父,這麼有深意的菜式,你一定要教我啊,要不,我從現在開始就給你打下手。」

「不行,你可是掌勺哎,還指望你給客人做菜呢!」

眼下除了小土豆跟采蘭作為掌勺,龐師傅也不太撐得住場面,梓莘除了刀法跟七味魚這道菜拿得出手,目前還沒辦法做掌勺,因此小土豆想借打下手的方式學習就行不通了。

「小家伙,有很多種方式可以讓你學的好不好。」

采蘭走過來安慰有點沮喪的小土豆,表示她可以把這次當斗廚的助手的機會讓給他,到時候他可以親自幫助師父完成這道菜,那可是狠難得的機會喲。

听采蘭這麼跟他保證,小土豆這才露出笑臉。

基本上已經安排好了,采薇最近這些天就專心練習菜式,由梓莘跟蘇醒當她的助手,酒樓一切事物都交給采蘭處理。

為了保證不被打攪,采薇還特地把這些食材帶回月亮灣,去到自己的家里去練習。

采薇給出的解釋是,第一想回家看望父親,二來在這青山綠水間,特別容易捕獲靈感。

還有一個原因就是,父親最近病癥有加重,因為母親不太會調制藥菜,她還有一個任務就是幫助父親調理藥菜,幫他緩解病癥。

月亮灣,那里可是采薇夢想開始的地方,第一次跟夫君合作做菜,後廚間到現在還能感覺兩人在一起的甜蜜,這種意境對她來說,肯定會滋生出靈感。

她家後面是竹海,夫君每次有心事,都會去到竹海,她應采薇也一樣,小時候經常去到竹海,那里可能封存了她兒時許多回憶,也許有些東西可以把它利用在菜式上,因為『食記』中有提到過,世間萬物都可以是我們靈感的源泉。

蒲文榮因為浪漫的邂逅,就能創制出花間晚照,不止如此,聶恩『食記』中好多菜式都是他根據一些際遇衍生而來,比如觀察魚兒在河溪中游泳,就能想到以游弋的主題創制菜式魚舞蕉菱燴、秋天落葉也能被他想到做清秋盛宴,采薇先前參加斗廚也做過這道菜,效果也都看到了。

還有在柯藍清第一次跟采薇單獨比賽的時候,柯藍清不是選擇做春三宴嗎,那道菜還不是因為蒲文榮在踏青時得到的靈感,因而創制了這道菜,可以毫不夸張的說,斗廚名錄上有很大一部分菜式都是蒲文榮的成果。

『食記』內的菜式作為密菜自然沒辦法留于民間,可蒲文榮是實實在在為民間留下許多佳作,但是大家只知道這些菜式高端,誰能想到這些菜式的原創者被貶低呢。

菜式的靈感其實來源于生活,正是因為這一點,采薇才選擇回到家里練習菜式,那樣至少不會禁錮她的思想。

四道菜式本身沒什麼難度,可要融入春之景、夏之色、秋之意、冬之潤,這四種意境就有點太強人所難,雖然斗廚自由發揮這個環節比拼創意度,但她也沒有十足的把握可以贏下來。

「師父,看你的樣子,不太高興啊。」

只有蘇醒明白,這次斗廚關乎榮耀,誰都不容有失,能不能獲得優勝就看這一次。蘇醒知道州府兩位廚尊在第一輪根本沒有用盡全力,姐姐雖然在之前贏過他們,但是由于菜式的局限性,這次都是廚神範圍內的菜式,加之他們會拿出百分之百的態度來對待斗廚。

不止他們,還有柯掌櫃,這女人可是第一階段的優勝,听說她最近也在閉關苦練,憑她第一輪的成績,若是稍微用點功,師父能不能確保拿下優勝還是一個未知數。

所以采薇有心理壓力很正常,以前至少還有夫君陪在身邊,就算他不出面,采薇總歸覺得踏實,可現在夫君遠去,她反倒有點不安。

「師父,沒問題的,不要有任何負擔。」

蘇醒還是象征性安慰姐姐一下,就算他在做菜上幫不上什麼忙,只要能替她分擔一點也不錯。

「蘇醒,要不你還是回去吧,這里我可以的,有梓莘在就夠了。」

蘇醒說他有采蘭的囑托,那些髒活累活只有他這個大男人才扛得下來。

采薇還是執意要妹夫回去,小妹如今在後廚掌勺,前廳還沒有找到合適的掌櫃,現在采薇家的外送服務越來越完善,還是要他回去親力親為,她這里有母親可以幫忙,他在這里反而會影響酒樓的生意。

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