「我先說吧！」
白禮沖黃英笑了笑，雖說客滿樓是他家的產業，可他畢竟只能算是食客，要是讓黃英這個原客滿樓的總廚先說了，他怕等他再說的時候，他會不知道該說些什麼。
「餮兄，雖說我不是廚師，可我也算是去過很多酒樓，品嘗過不少美味！今天你做的這四菜一湯真的是絕了，我從來沒想到算是較為常見的炒春筍、炖拳菜、清蒸草魚、炖排骨、山珍湯，你竟然能做到讓我忍不住還想再吃的地步！」
白禮沖古爭豎起大拇指，然後又道︰「想說炒春筍，你對這道菜的改動最小，我本以為它的味道就算比飄香樓大廚做的更好，但也不會好很多，可我沒想到我竟然完全錯了！春筍的那種脆和香，真的是超乎我的想象，以至于讓我覺得，我以前吃的那些真的是炒春筍嗎？」
「炖拳菜這道菜，我現在回想起來都還忍不住想要流口水，真是沒有想到，加入了排骨湯的炖拳菜，竟然會讓拳菜變大那麼多，而這種吸滿了湯汁的拳菜，咬在口中爆漿的那種感覺，真的是太爽了！」
「炖排骨這道菜給我的感覺很新穎，排骨和山藥事先都經過餮兄的特別處理，兩種食材搭配炖出的滋味非常美妙，排骨香而不膩，山藥又沙又入味，特別是那湯汁，感覺都能自成一道湯了！」
「清蒸草魚這道菜給我的感覺，要比炒春筍更加驚艷，吃了餮兄做的這道菜，真讓我懷疑我以前到底有沒有吃過清蒸草魚，草魚的肉質真的可以如此的鮮女敕嗎？而餮兄別出心裁調配的酸辣調汁也是非常不錯，那種酸辣的滋味配上鮮女敕香滑的魚肉，真的是非常開胃啊！」
「今天餮兄所做的四菜一湯里面，最最驚艷的當屬山珍湯！烹飪山珍湯的那些食材都被餮兄事先處理過，而在餮兄處理那些食材的時候，我同樣也是非常的不理解，可是真的品嘗了山珍湯之後，我才從里面喝到了一種奇妙的層次感，這是之前喝山珍湯從未有過的一種體驗！之前喝過的山珍湯，盡管也挺清香，可那種香味混合在一起，喝過了也就喝過了，回想起來的感覺卻很模糊，但餮兄烹飪的山珍湯，那清香的味道真是太迷人了，即便是我現在回想起來，都感覺如同是深處雨後的山林之中，而來自不同菌子的那種香味，互相影響又非常的清晰，秒，實在是太秒了！」
白禮對古爭的四菜一湯做出評價，末了再次沖古爭深處大拇指，且還忍不住吞了一下口水，顯得是那麼的意猶未盡。
「啪啪啪啪！」
「少東家說的太好了！」
四周掌聲響起，廚師們為白禮叫好。
「這掌聲應該送給餮兄，以後你們可要听餮兄的話，跟著餮兄好好的提升一下廚藝！」
白禮示意廚師給古爭鼓掌，古爭則是搖頭笑了笑︰「等黃廚給完評價，諸位再鼓掌也不遲！」
「好，那我現在就來點評一下餮廚做的四菜一湯！」
黃英向古爭一笑，此時她望著古爭的眼神已經完全改變，其中透著一股敬重。
「我外甥剛帶餮廚來的時候，我覺得餮廚就是個年輕人，也不知道在我外甥那里說了什麼大話，以至于我外甥要讓他來做總廚。等到餮廚做山珍湯的時候，我覺得餮廚應該是真有兩下子，可還是沒有覺得會太過厲害！真正嘗過餮廚做的四菜一湯之後，我才發現我們這些廚子，本事跟餮廚差的不是一星半點，有些之前看不明白的食材處理，在嘗過四菜一湯的味道之後，我想我也是明白了一些，心中對餮廚滿滿的都是敬重和佩服！」
「我也先說炒春筍，這道菜看似簡單，可實際上餮廚有對春筍進行過特別處理，他用鹽水淘洗春筍片的過程看似很簡單，但我覺得其中有很深的工夫在里面！我覺得也正是因為這種看似簡單的淘洗，才讓春筍那麼的入味，而那種讓人迷戀的脆感，也肯定是跟這看似簡單的淘洗有關系，畢竟只是對火候的掌控。這道菜總體來說真的很不錯，我之前沒有吃過這麼美味的炒春筍。」
「炖拳菜這道菜，加入排骨湯是個亮點，可我覺得如果要我來做，我即便知道需要加入排骨湯，但也絕對做不出那麼好的味道。真的感覺很不可思議，如果不是親眼所見，我真不敢相信拳菜竟然能在那麼短的時間內，吸入那麼多的湯汁，且原本有些韌的那種口感還沒有被破壞太多。真的是絕了，那種肉香濃郁的湯汁在嘴巴里爆開的感覺，就算是現在想想我都忍不住想要流口水，真不知道普通的干貨拳菜，竟然能夠做的這麼好吃！」
「處理排骨的時候，餮廚說排骨的食材品級因污染而降低，當時我是非常的不屑！盡管現在我也仍舊不太明白，降級的排骨為什麼比本來的排骨更好吃，可我想這還是跟餮廚的特殊處理有關系，這件事情回頭還需要餮廚跟我們好好講講才行。總體來說，炖排骨這道菜的做法很新穎，味道也非常的不錯，不管是排骨和山藥，亦或者是肉湯。」
「清蒸草魚這道菜，主料本身餮廚沒有經過特別的處理，花的心思是在風味不同的湯汁上，下的工夫是在火候的控制上，這一點也是讓我對火候的控制有了一種全新的了解，真沒想到火候到位之後，草魚的肉質還能夠變得如此不同！好吃，真的是非常好吃，單論肉質的話，有種是在吃比草魚更貴的鱸花魚的感覺。」
「山珍湯實在是太妙了！這道湯可以說是餮廚廚藝的縮影，幾種菌子的味道互相影響又層次分明，這反正不是我能想象的事情，即便是我去想象，我也不知道餮廚是怎麼做到這一點的，真的單單只是對于食材的不同處理嗎？」
黃英話音落地，廚房中掌聲響起，廚師畢竟是廚師，白禮只是覺得好吃，黃英在覺得好吃的同時，有她跟深刻的認識，有反思也有疑惑，而她的疑惑也是其余幾位廚師的疑惑。
「我之前說過，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的。如果只是單單烹飪一塊因污染而降級的排骨，並不加什麼特別的處理來做比較，那麼這種差距很微弱，甚至一般的廚師都嘗不出來，有關這一點你們以後只需要注意，不要讓食材受到污染就行了。至于說我會將排骨燒烤一下，這算是對它食材品級的一種補救，之後有時間我會給你們說一些關于食材補救，以及特殊處理方面的一些事情。」古爭道。
「餮廚，我有個疑問。」李彤道。
古爭點頭，示意李彤說下去。
「既然一般的廚師都嘗不出來，那麼還有必要處理的那麼精細嗎？食客不是更嘗不出來才對嗎？另外，食材的品級不同，似乎也不是差別很大的樣子啊！」李彤笑道。
「還是那句話，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的，你如果想要做一名出眾的廚師，那麼有些東西你就需要注意才行，因為你不單單是給客人做美味，同樣也是提升你自身的本領。至于說食材品級不同的差別究竟大不大，這個差別其實不小，特別是在普通級別以後！至于我剛才所說一般廚師嘗不出來，這種結論是建立在一般廚師烹飪的情況下，就比如說我用兩塊排骨來烹飪，一塊受到了污染，另一塊並沒有，在對食材的處理方法相同，用料也相同的情況下，你們就能夠嘗的出味道的差距究竟有多大！畢竟，排骨本身就需要烹飪，自然也就要受到烹飪手段高低的影響。」
听古爭這麼一說，李彤不再說話，轉而若有所思了起來。
「我現在回答剛才黃廚關于山珍湯的疑惑，這個事情是現在還說不明白的東西，它是經驗的一種累積，回頭我在做菜的時候，你們只要用心去記，我相信你們很快也能煲出層次感分明的山珍湯來。」
給黃英等人解了惑，古爭並沒有多開心，畢竟他現在連‘道生一’的境界都沒達到，這些在黃英等人眼中的美味，在他心里其實真的不值一提。
「餮廚放心，你以後烹飪食物我一定會多多留心！」
「我也是！」
「希望餮廚對我等多多教導啊！」
黃英等人眼中的希望在閃光，可也並非所有廚師都像他們這樣，一個叫做郭飛的廚師則是有些無奈的搖了搖頭。
「餮廚的廚藝是沒的說，可這樣做有意義嗎？」郭飛道。
「郭飛你什麼意思？」
黃英已經認可了古爭，如今郭飛說出這樣的話來，她的眉頭立刻皺了起來。
「咱們現在生意不好，可好在出菜速度還是挺快，如果像餮廚這樣去做菜，菜的味道固然提升，可是時間也就慢了很多，甚至做菜的成本也高了很多啊！」郭飛道。
「這點不用郭廚操心，只要菜的味道夠好，害怕沒有生意嗎？害怕食客不願意等嗎？成本高又算什麼，肯定是能夠賺回來的呀！」白禮道。
「真要是食客多了，新的麻煩又來了，飄香樓那邊會看著咱們客滿樓生意興隆嗎？」
郭飛意味深長的話，使得白禮的眉頭不由得皺起，一絲愁緒也出現在了眉宇間。
「你們放心做好菜就行，別的事情到時候再說！」白禮道。
「對了，諸位還有一件事情不知道，那就是這里以後不叫客滿樓，而叫極香小築！」
古爭微微一笑，只要他在這家店里，這家店的生意想不好都難。同時，也正因為他在這家店里，假如有人想要找麻煩，那也要過得去他這一關才行。
「烤鯽魚一條、水煮花清豆一份！」
小二報菜的聲音在這時響起。
「餮廚，這菜你看？」黃英望向古爭。
獲得了廚師們的認可，古爭如今已算是真正的總廚了，這他作為總廚後的第一單生意，黃英自然是要問他要不要親手來做。
「你們做吧！這是這家店作為客滿樓的最後一單生意。」
古爭聲音一頓，望向白禮道︰「客滿樓的格局有點不太好，等下你就找人按照我的要求改動一下，順便關張一天的時間，制定屬于極香小築的菜單。」
「沒問題，我這就去辦！」
白禮顯得很興奮，立刻告辭離開了廚房。
客滿樓外餮廚告示，客滿樓內工匠正在改動原本酒樓的格局。
對于酒樓格局的改變，古爭也是想要一間屬于自己的房間，盡管白禮想要他住在白家，可他更願意住在極香小築之中。
「極香小築？好怪的名字啊！」
「還是客滿樓好听，寓意也好。」
「客滿樓也是老店，為什麼好端端的要改名字呢？」
「這你們就不知道了吧？听說客滿樓來了一個總廚，這是應了那總廚的要求，不僅對店面進行了改動，據說菜單也因此有所變化呢！並且，他們新換的這個總廚，據說今天中午剛才飄香樓那邊，找過飄香樓總廚的茬子！」
「啊？你這麼說的意思，難道是說客滿樓，不，極香小築要跟飄香樓對著干嗎？」
「應該就是這樣了！」
「哎，白禮到底還是年輕人，做事肯定也不怎麼考慮，他白家雖說是清風城土生土長，可真要跟飄香樓磕起來，只怕不會有什麼好結果啊！」
「別瞎操心了，咱們等著看就好了。」
「說實話，我對這個極香小築還是比較期待，白禮在明知道那人得罪了飄香樓的情況下，還敢將他聘為總廚，只怕這人的廚藝是真的不一般吶！」
「肯定了，如果廚藝一般就連黃英那關都過不了，黃英那娘們我可清楚的很，沒有一定的手段，想讓她讓出總廚的位置，那可真是難得很呢！」
「對了，你們說極香小築的總廚長什麼樣？叫什麼？多大年紀啊？」
「長得倒也一般般，年紀二十多歲，叫什麼不太清楚，反正極香小築里面的人都管他叫餮廚。」
極香小築外面的告示吸引了不少人，關張一天的時間里，也讓極香小築成為了清風城居民們茶余飯後的議論焦點。
雖說極香小築在改格局，但古爭並沒有閑著，他在廚房中盡可能的傳授廚師們廚藝。明天正午極香小築就要開張，屆時報著嘗試心態的食客肯定不少，古爭也不可能每道菜都親力親為，因此對廚師們的培訓很有必要。
不過，時間只有一天，古爭也不可能講很復雜的東西，他主要告訴廚師們食材的特殊處理方式，不求廚師們很快學到精髓，只求他們能夠照葫蘆畫瓢就可以。
除此之外，古爭也要備上一些烹飪起來耗時較長，明天有可能被人點到的菜。
第二天正午，極香小築正式開張，原本就等在門外的不少食客，立刻就涌入了酒樓之中。
「這、」
「要不要這樣？太夸張了吧！」
「白禮這是要開黑店嗎？」
「太貴了吧？原本八十文一只的醬雞，這里竟然要一百二十文！」
「原本六十文的白灼豬肝，這里竟然要九十文！」
「原本一百文的醬肚，這里竟然要一百五十文！」
「黑，真的是太黑了！」
食客們一見到食譜，立刻受到刺激的叫嚷了起來。
「嚷嚷什麼呢？」
原本該是客客氣氣的小二，突然一嗓子吼了出來，食客們頓時安靜了下來。他們這是被小二吼懵了，他們沒想到一個小二竟然也敢吼他們。
「黑店？不管什麼菜都是標明了價格，怎麼能說我們是黑店呢？又沒有人強迫你們買！另外，這里是極香小築，不要用一般酒樓的標準來衡量這里，敢要這麼貴的價格，自然是味道上說得過去！並且，也不是所有的菜都漲價，還是有一部分菜的價格沒有變化的嘛，你們不願意嘗試味道更好、價格更貴的菜，那你們點沒漲價的菜就是了！」
趁著食客們被吼懵，小二硬著脖子說出了這段話，如果不是古爭事先交代他要硬氣，這樣的態度他是萬萬不敢展露。
「你小子說什麼？」
被吼懵的食客很快清醒，立刻有人也吼了起來，被一個店小二吼懵，這是非常沒面子的事情。
「勸你不要吼，要不然吃虧的可是你們自己，這里是極香小築，保持安靜很重要！」
小二伸手指向牆壁，那里貼的有極香小築的規矩，對于大吼大叫的人，一律視為鬧事對待。並且，伴隨著小二的聲音，兩個白家的護院也站在了小二的身後，大有誰在大吵大鬧，就要把誰給丟出去的架勢！
原本還有些生氣的人，頓時也冷靜了下來，但有人受不了極香小築的規矩，立刻就拂袖離開。
「餮、餮廚，這樣真的好嗎？」
黃英等人就在樓上，對于樓下發生的事情，他們自然也是一清二楚，如今見有人真就這麼走了，心中不免有些發慌。
「沒事的，這只是改變規矩的陣痛罷了。」古爭不以為意道。
「餮廚，價格是不是真的有點貴了？」
白禮如今也有些沒底，價格的定制有古爭參與，如果是他一個人說了算，他說什麼都不會定的這麼高。
「放心好了，如果完全按照我的打算，那麼我定的價格肯定比現在還高！」
古爭微笑，雖說他現在還未到‘道生一’的境界，但他自信他的廚藝能吊住這些人的胃口。再說了，生意這種東西，不可能每個人的都做了，只要能做一部分人的就好。
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