第013章 得來全不費功夫(感謝看不破DE紅塵萬幣打賞)

「一碗餛飩,一份煎蛋,美食家,請品嘗!」

舒羽親自把餛飩端過來,古爭則拿出一個小型數碼相機,對著餛鈍碗拍了幾張照片,之前他已經拍過幾張,包括店里和門頭的照片。

美食評論必須圖文並茂,只有文字沒有圖片那不是合格的評論,圖文並茂,還要讓人看著舒服的食物才能吸引更多的人,古爭知道今天要為舒羽的小店進行點評,特意帶著他的相機。

拍好照片,古爭才坐正位置,拿出瓶水,漱了漱口,美食評論家的工作可不是想象那麼輕松,既然是點評就要認真,吃東西前要平息心情,口中雜味要去除,這樣才能吃出真正的味道,做出正確的點評。

「餛飩不錯,你這屬于大餛飩,皮薄餡多,一口正好,品相上來說屬于中等偏上!」

用勺子撈出一顆餛飩,古爭慢慢的說著,如果是別人他不會說這些,只會在心里打月復稿,哪些要寫出來,哪些不寫,因為舒羽和胡月月都是同學,他才多說了幾句。

「大餛飩,難不成還有小餛飩?」胡月月則好奇的問了句。

「當然有,混沌有大小之分,大餛飩南方多見,也有不同的名稱,比如川省叫抄手,贛省叫清湯或者雲吞,還有些地方叫包面,扁食,北方則統一些,大都叫餛飩,以小混沌居多!」

小餛飩,皮更薄,更小,用筷子沾上一點肉醬就可以包成一個餛飩,小餛飩和大餛飩口外觀相似,口感卻不同,小餛飩更淡些,皮一吸在嘴里就化了,通常配上一碗雞湯,連喝帶吃,非常鮮美。

大餛飩皮厚些,可以和面一起煮,還可以用不同的餡料,所以大餛飩市場上比較多見。

「不愧是美食家,懂的就是多!」

胡月月贊嘆了聲,古爭笑了笑,沒在說話,將餛飩送入口中,慢慢品嘗。

餛飩和包子、餃子有些類似,品這類食品先要品的是皮,然後是餡,皮要筋脆,對面食的發酵要求很高,發酵的時間要不短不長,不能參過多的水,這樣做出的皮筋脆有勁,帶著餡一起咬的時候口感更好。

面食的發酵不錯,讓古爭打分的話,這餛飩的皮可以打七十分,他上次在中原吃的著名灌湯包,打的分也不過八十。

那還是半年前,古爭自己慕名前去,汴京第一灌湯包全國出名,皮薄汁多肉厚,一咬一口油,吃的非常舒服,他在當地吃完包子,和里面的人聊了起來,還了解到了一個典故。

汴京第一灌湯包當年可是被太祖稱贊過的,招待重要貴賓更是不可少的一道主食,相傳當年做包子的傳人有個兒子,有個徒弟,徒弟相當于義子,和他一個姓。

做包子的這位師傅,對徒弟和兒子一樣看重,手心手背都是肉,想讓他們以後精誠團結,像親兄弟一樣不分開,于是就將自己的手藝分開傳給他們,兒子學做皮,徒弟學做陷,意思是讓兒子主外,徒弟主內。

老師傅仙去之後,兒子和徒弟最終還是鬧掰了,最後分開。

兒子繼承了老師傅的店鋪,經營著第一灌湯包,徒弟則出去另開了一家店,以姓氏為名,古爭吃的就是兒子繼承的那家,兒子學的就是皮,他那做出的包子皮古爭只給了八十分,舒羽這的七十分確實不少了。

不過之所以八十分,也有不是老師傅兒子親自動手做的緣故,如果是老師傅,或者他兒子親手制作的包子,皮的分肯定不止這些。

咬了口皮,古爭才去咬餡。

舒羽給古爭上的是多見的香蔥大肉餡,也就是俗稱的豬肉餡,古爭吃過一口後,默默點頭。

「精細肉配合章丘大蔥,用的是福建醬油,可惜雞精放的稍微多了點,雞精的量再少點味道會更好!」

吃完一顆餛飩,古爭慢慢的說著,舒羽則瞪大了眼楮。

配方是她高價買來的,用的什麼她當然最清楚,古爭說的一點都不差,章丘大蔥,福建醬油,另外還有一些古爭沒說,但能說出這些就已經很恐怖了。

換成別的人,在不知道的情況下,怎麼可能吃出餛飩里的蔥是哪里的,醬油又是哪里的?

「可以啊,古大才子,有真本事,這都能吃出來?」

胡月月也滿是驚訝,她不知道餡里都有什麼,但她會看人臉色,只看舒羽的神情她就明白古爭絕對沒有說錯,全部說中了。

古爭微笑搖頭,慢慢喝起了湯。

既然要寫點評,那就要寫全,餛飩可以少吃幾顆,湯要趁熱先品品,餛飩的湯水也非常的重要,能夠增加餛飩的鮮味,又能補充營養。

湯是雞骨湯,倒是有點普通,讓古爭稍稍有些遺憾。

「古爭,你嘗嘗這個煎蛋怎麼樣?」

和餛飩在一起的還有一個整塊的煎蛋,帶著金色的油黃,從外觀來說很一般,古爭已經學會了餮仙煎蛋的技巧,雖然還沒實踐,但只一看這煎蛋的品相就知道不行,餮仙煎出的蛋完全是整圓形,白是白,黃是黃,不會留一點油跡,看起來就如同畫一般。

煎蛋上的油跡,多少影響了古爭的胃口,所以他剛才才沒有去品嘗,被舒羽一提醒,他這才拿起筷子,夾起了煎蛋。

煎蛋有些涼了,這是個敗筆,煎蛋這類食品必須趁熱吃,涼了對口感影響很大。

「咦!」

咬了一口,古爭眼楮微微一亮,嘴里發出輕咦聲,煎蛋確實涼了,微微帶著點腥味,但是口感卻一點都不差,清脆中帶著股香甜,咬入口中的蛋清似乎帶著股清亮,充斥著口腔。

蛋清非常的清脆,幾下便咀嚼碎,吞入月復中,還帶著絲絲的涼意,讓人很是舒服。

「這雞蛋煎的雖然一般,但味道卻不錯,為什麼這樣?」

古爭將吃剩下的煎蛋先放下,抬起頭問了句,煎蛋他吃過不少,現在又學會了最好的煎蛋廚藝,可以說對煎蛋是非常的了解,即使這樣,這煎蛋還是給了他一股驚奇的感覺。

「總算有你不知道的了!」

舒羽得意的笑了笑,顯得很是驕傲,繼續說道︰「你看看價目表,我這的煎蛋有兩種,一種是兩塊的,一種是五塊,都是一個人煎的,但是用的原料不同,兩塊的是普通雞蛋,五塊的是有人給我送來的特殊雞蛋,這雞蛋我進價就三塊多,所以必須賣到五塊錢才行!」

「沒錯,我一開始也不理解,兩種煎蛋都吃過後才明白,果真是一分價錢一分貨!」

胡月月在一旁也在幫腔,古爭則站了起來,走向後廚,邊走邊說︰「你這五塊的雞蛋還有嗎,能不能拿一個我來看看!」

「有,還有很多,就在那放著,你看吧!」

舒羽給古爭指了指,廚房的人沒有阻攔古爭,他直接走進後廚,拿起了一個舒羽所說的雞蛋。

「雞蛋,次等食材!」

握著雞蛋,古爭的眼中不斷閃爍著各種光芒,他找了兩天,跑了周圍好多養殖基地都沒能找到的次等雞蛋,居然在這里遇上了,還真是應了那句話‘踏破鐵鞋無覓,得來全不費工夫啊’。

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