第169章 這是什麼手藝?

王東一直照看著大鍋,其實根本不需要他這麼做。

古爭有控火訣,控水訣,對火候和湯的掌控了如指掌,連里面的雞肉煮成什麼樣了他都非常的清楚,王東只是找不到事情做,才去看著湯鍋。

面團已經被古爭抓了起來,在他兩手之間不停的飛舞,面團轉動的速度是越來越快,古爭的手動的卻是越來越慢。

「砰!」

猛然一聲巨響,讓所有人都嚇了一跳,古爭將面團狠狠的砸在了桌子上,地面好像都晃動了下。

面已經被古爭揉好了,摔在桌面上的面團表面顯得無比光滑,燈光下閃耀著明亮的光芒。

雞肉被古爭從鍋里先撈了出來,雞絲湯面,用的是雞絲,不是整只雞。

雞身上的肉,最女敕最香的地方是雞腿,但雞身上口感最好,吃起來最香最有感覺的地方,是雞胸脯下方的一點肉。

這地方的肉縴維性最強,做出的雞絲也最好吃。

雞絲湯面用的雞絲,並不是隨便將雞胸脯上的肉切成絲狀就可以了,只能采用雞胸上那一細排的肉,而且是肉中間的部分,而且不能破壞雞肉的完整性。

想做到這一點,只能將這需要的肉抽出來,而且是絲狀抽取,讓雞絲完整的從雞身上月兌離,絕不可以用刀去剝或者挑。

抽取雞絲,需要仙力配合。

煮好的整只雞,被古爭提頭離在桌子上,另一只手,則在雞胸下小心的觸動了下。

王東眼楮瞪的滾圓,雞剛才鍋里拿出來,居然就被古爭這麼提在手里,雖然只是提著雞頭一點的地方,但是,這雞肉燙啊。

滾鍋內煮了好久的雞,拿出來不是要先冷一下,或者用水涼一涼,又或者用東西包住下,古爭這樣直接抓在手上,真的不燙手嗎?

王東滿腦袋思考這些問題的時候,古爭已經成功抽取了兩根雞絲。

細如發絲,帶著一點明亮,白色的雞絲,被古爭先放在了一旁。

這只是兩根,不過西安抽取成功,後面就會容易很多,有個突破口,下面的雞絲就能完整的抽出來,古爭沒在猶豫,手飛快的在雞身上不停的點動下,每次都會帶出幾根細長的雞絲。

抽取雞絲,必須在出鍋的幾分內完成,雞肉一涼,肉質會變硬,仙雞雞絲非常的細女敕,雞肉變涼變硬就抽不出來了,即使在加熱也不行了,只能重新煮出一只雞來,重新抽取。

這也是為什麼古爭在雞肉出鍋之後,立刻就開始抽取雞絲的原因。

至于王東所考慮的燙不燙問題,那肯定是燙的,古爭有仙力一樣感覺很燙,他那只握著雞頭的手其實一直都在快速的挪動著,只是挪動的幅度很小,速度又快,王東沒有發現罷了。

如果他站在古爭的對面,就能看到,古爭的手確實有輕微的動作。

雞身上的雞絲,終于被古爭全部抽了出來,古爭長松口氣,整只雞放在一個盤子里,使勁揉了揉手,若不是必須立著才能抽取雞絲,他也不願意一直用手這樣抱著。

這次準備還是沒有充分,等下次做個架子,就可以解放一只手,不用那麼燙還要強行忍耐。

雞絲全擺在一個盤子里,抽取出來的雞絲看起來不少,不過眼前可有三十個評委,分下來每個評委也沒有多少,估計也就一兩口的樣子。

雞絲抽好了,接下來就要下面,雞絲湯面,最主要的還是面。

洗過手,古爭重新拿起面團,臉上露出淡淡的笑容,他左手拖著面團,右手抓起一塊,猛然拋上了天空,評委和嘉賓,以及現場所有人,眼楮都忍不住跟著古爭的手一起上抬,飛起的小面團,在空中突然越變越長,最後變成細長寬窄的樣子,落入鍋中。

這還不止,落入鍋中的面條,還在鍋里面圍著圓圈,快速的轉動了起來。

「這是什麼手藝?」

「不是吧,面團還能自己成型?」

「我知道有人能將面捏的很細,然後還能做出各種動作,但像這樣把面拋在空中,就變成面條狀的,還真沒有見過!」

「這不會又是什麼絕技吧?」

現場眾人紛紛議論,會場外面,電視機前議論的更多。

會場外面都是古爭的支持者,天已經黑了下來,還有四千人沒有離開,古爭正在努力實現他的承諾,在爭奪第一,他們也要遵守自己的諾言,在這里等著古爭凱旋。

這些人雖然支持古爭,也算是古爭的鐵桿粉,但從沒有見過他做面食,看到古爭甩面的方式,很多人的嘴巴又張大了,好久沒有合攏。

古爭甩出去一團面之後,手就沒停,一會十幾團面都被古爭甩了上去,全部變成細長的面條自己落入鍋中。

落在鍋里的面條,都圍繞著鍋邊旋轉著,時不時一根面條還跳出水面,如同頑皮的小魚。

這樣的下面方式,別說觀眾了,就是見多識廣的評委們也從沒有見過。

沒一會,古爭就拋出去了六十個面團,看似很多,可分到三十個評委那,其實每人也就兩根面條,只夠吃那麼兩口。

不過這是美食比賽,不是餐廳飯店,只要品嘗到味道就行了。

六十根面條,在鍋里面如同魚群,飛快游動,時不時跳起幾根,古爭的控水訣和控火訣一直沒停,加上‘女媧造人’這個低級仙術,古爭現在等于一心三用,同時操控著三種仙術,仙力消耗不說,心神的耗費也大。

還好,雞絲湯面馬上就要做好,做好之後,可以先休息一會。

「王東,把碗都拿來!」

古爭說的是小碗,這次是面食,這樣的面食不適宜先盛放在一起,在分開,最好就是出鍋的時候就全部分開。

之前小松面館王師傅做的天面,也是如此。

「好!」

王東正在發愣,听到古爭的話立刻去外面拿來三十個小碗,這都是組委會準備好的餐具,廚師不可能來參加比賽還要帶上這麼多的碗。

三十個碗,擺開了十個,古爭直接拿起一個湯勺,在鍋里先是攪拌了下,隨即盛出兩根面條,帶著湯倒入小碗中。

盛面沒什麼特別,三十個碗很快全被盛完,古爭將之前抽出來的雞絲,分開放入三十個碗中,王東這才招呼工作人員,將這三十碗雞絲湯面,送到評委席前。

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