第一百四十一章 火力全開的趙扶余

作者︰斯文客南宮恨投推薦票 章節目錄 加入書簽

十二道宴席料理,還是全龍宴。

可以說趙扶余從一開始就已經拿出了全力以赴的態度。

要讓所有的食客在最快的時間里,品嘗到完整的美味,對于他來說也是一件不小的難題。

也就是因為是難題,對于他來說才是挑戰,也是令他無比興奮的事情。

很難想象可以從趙扶余身上看到熱血沸騰四個字的形容,可是實際上這次的趙扶余就是真正達到了這種狀態。

渾身上下仿佛燃起了一股干勁。

既是對挑戰的興奮,  也是對烹飪的這種食材的興奮。

對于一個中州人,前世也是類似世界觀世界的人而言,龍這種東西可以在自己手里烹飪。

不管它本身到底是個什麼性質,只要長得夠像,對于他來說就是一種足以成為興奮劑的事情

有著料理共鳴的手段,美食細胞共鳴與料理技藝共鳴雙管齊下,  各種食材烹飪的時間也被大大的拉短。

肉眼可見的泡在醬汁里的龍爪,很快就膨脹成了之前兩三倍的大小,  顏色也呈現出了絕佳的醬紅色。

正是這個顏色,才是豉汁龍爪最合適的模樣。

將龍爪拿出來,混合豆豉蒜蓉醬(也就是干豆豉泡發以後切碎,與蒜蓉一齊炒制,加入少許的鹽糖胡椒粉,即可。),再拌上蠔油,生抽,澱粉。

以澱粉將豆豉蒜蓉醬粘稠的沾染在龍爪上,再用一個大盤子,下面墊好花生和香芋塊,上面就把拌勻醬料的龍爪放上。

接著封好耐高溫的保鮮膜,直接放入蒸鍋里,隔水蒸煮個一個鐘頭。

最後出來的,就是顏色紅亮又美味的豉汁蒸龍爪了。

將龍爪放進去,並且用一個鬧鐘訂好時間後,趙扶余就直接來到了另一邊。

這里他之前切下來的龍肋骨,也正是整裝待發的狀態。

與一般食材的肋骨只有前端少許部分是呈現脆骨狀態不同。

龍肋骨大部分地方都呈現類似于脆骨的狀態,  可是你只要用手去觸踫一下就可以發現,這些肋骨並不是脆骨。

反而它們相對堅硬,不過也應該是有著脆軟骨的成分,否則這種肋骨的韌性不會這麼好。

畢竟這也不是魚刺,手感上更是大相徑庭。

為了針對這一點,趙扶余選擇的辦法是燒與炸並重。

以燒軟骨,以炸增香。

燒制的方式也非常簡單和常規,就是簡單的醬油,大蒜,生姜,辣椒,胡椒粉。

一直燒制到龍肋骨軟爛,好像成為了一根軟趴菜一樣,那就算是成了。

接著一根根夾出來冷卻,剩下的就是裹上面粉,蛋液,面包糠,進行油炸。

油溫一百八,外層炸到酥脆,就撈起來,然後油溫二百度,  再過十秒鐘。

一道香酥燒龍肋,就算是搞定了。

稍微在旁邊放點干料,可實際上因為燒制的過程,龍肋骨里面已經充滿了味道。

不再需要多余的味道,反而是可以嘗到龍肋骨里存在的滋味,那種獨特的仿佛蘊含了水陸空三個物種混合的美妙味道。

一道道料理從趙扶余的手中烹飪出來。

龍脊骨烏雞湯,龍筋排骨蓮藕湯,西湖龍肉羹,豉汁蒸龍爪,香酥燒龍肋

可以說光是還未完成的部分,就已經讓餐廳里的許多食客,口水直流了。

而現在開始這料理才剛剛進入高潮。

全龍宴的料理已經完成了五道,不是在準備中,就是等待最後的工序。

剩下的七道料理其實也已經有了整體的構思。

比如適合孩子口味的,酸梅排骨,鐵板黑椒龍肉。

適合喝酒口味的水煮龍肉片,紅燜龍尾,還有泡椒龍肉。

以及口味適中,又能下飯還頗為清爽的,生炒龍肉片,龍腩。

別看是十二道菜,真要做起來其實並不困難,也沒有多少復雜的地方,關鍵還是在于食材的變化。

可以說這些料理將可以烹飪的地方,全部都已經囊括了進去。

加上一道料理可以制作的分量頗大,足夠分成兩份。

十二道料理便將一大桌給擺得滿滿當當的

「來吧,來吧!」

「大家一起開動吧!」

趙扶余畢竟是第一次接觸類蛟龍這樣的食材,烹飪的手段也頗為的保守,並沒有拿出什麼新奇的手法來料理。

雖然都是常規的料理食譜,加上龍肉進行變化。

不過到底也是細節上有著極大的不同,嚴格說來也不是一樣的料理了。

比如紅燜龍尾,趙扶余就不是用是中州料理手段,而是用的西式的紅檜牛尾的法子,用西芹,黑胡椒,胡蘿卜,西紅柿,洋蔥,巴西里墊底,將龍尾洗干淨後,以黑胡椒粉和鹽腌制一下,然後用油煎制兩面焦黃。

這才進行的烹飪。

可以說,味道上絕對是出乎意料之外的美妙。

而且一咬就可以月兌骨,甚至連骨頭都可以帶著咬動,那爽滑的口感,極致的鮮美,比真正的牛尾還要強上十倍,百倍。

畢竟的龍尾,那種匯聚了海陸空三種滋味的頂級鮮美。

就好像品嘗擁有雞腿女敕滑與牛尾脂肪香味,帶著魚肉鮮美的食材,那種匯聚了三者頂尖味道的感受,配上紅檜的經典滋味。

直接讓第一次接觸到這種等級美味的亞連吃得是埋頭苦干,根本就沒有注意到身邊還有其他的料理。

就連許多老食客對于這道料理也是稱贊連連

「不止是食材的味道頂尖」

「這手藝里蘊含的技藝更加驚人!」

天才知曉,當亞連看到一道道料理竟然會散發光芒,並且衍化出一道道蜃景,出現廚境異像。

第一時間內心是一種什麼感想。

就差要跪下膜拜神跡了。

不過考慮到這個地方已經有了不少神魔之類的存在,亞連才終于冷靜了下來。

接著他竟然可以從一道料理里品嘗到溫暖如家的味道,仿佛見到了無數的家長里短,簡單的日子時光。

讓在外漂流許久的亞連忽然心中生出了一種溫柔,那種溫柔仿佛浸潤了全身,也肯定了他堅持的道路。

甚至是讓他與手臂里聖潔的力量進行了一種完美的整合。

這種力量,竟然是從料理里出現,從品嘗料理里感受到,也是大大的超乎了他的認知!

‘這里到底是個什麼地方?’

再一次的亞連心中生出了這個疑問,可他卻不知道,這也是這里所有食客都在尋覓的問題!

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