273.大明廚師

作者︰會說話的眼鏡投推薦票 章節目錄 加入書簽

朱棣跟著鄭和向東宮而去,只見宮道兩側喜氣洋洋,紅燈高掛,皇城外的天空都是徐徐而升的煙花,在空中直接炸開。

對于想要擺月兌別人對自己武治印象的朱棣,將希望都寄托在朱高熾……的兒子朱瞻基身上,這是他唯一能夠堅定自己立朱高熾的理由。

何止他如此, 北平府的武將也都是不看好朱高熾,令朱棣欣慰的是,成淵似乎並沒有什麼嫌棄朱高熾,反而很看好朱高熾。

「瞻基找俺做甚。」朱棣笑起來。

鄭和道︰「小皇孫請您過去,說是有美味讓陛下分享。」

「哈哈,他倒記得他皇爺爺。」

朱棣頭戴黑色翼善冠,穿著朱紅色的龍袍,雙手叉腰笑道︰「今兒都是除夕了,瞧俺這忙的,也沒給這孩子準備些點心,瞻基喜歡吃點心,你去讓膳房準備些。」

誰知鄭和搖頭,說朱瞻基已經派人請自家姑父做去了。

朱棣半天沒反應過來︰「他小姑父不是還沒從雲南趕過來嗎,袁容和李讓今晚也不在……噢,朕知道是誰了。」

鄭和笑道︰「小皇孫說的正是鎮國公呢。」

「俺也覺得是,能讓瞻基叫姑父的除了成淵有這本事,袁容他們可是做不成的。」朱棣滿臉笑容,大手一揮︰「去把皇後也請來。」

應天府炮仗震天,成淵在廚房忙碌的,將冠帽也丟到地上,忙著和廚娘廚子一起準備。

前院來取糕點的內侍疑惑,鎮國公不是說誕糕做好了,在冰窖,怎麼到現在還沒送出來。

劉管事當然知道其中原由,笑著帶人去接待內侍︰「等,不到時辰, 誕糕不好吃。」

廚房, 很忙。

其實成淵還沒開始做,方才撒謊告訴內侍誕糕在冰窖……

「李嬸兒,讓你把公雞蛋,蛋清蛋黃分離,然後打蛋清。」

「石開,你取的母牛女乃呢。」

石開擦了擦臉,他為了擠牛女乃被母牛還踢了下。

幾個丫環切果子,橘子和嶺南送來的水果清洗切各種形狀。

劉管事放下蜂︰「油和面粉備好了。」

成淵則是在面粉里加入沒有雞蛋清的蛋黃液,蜂蜜,牛女乃,攪在一起成了混合物。

蛋清換了幾個打,還用了成淵上次特制的打雞蛋的器具,終于將蛋清打成了白色不可描述的東西。

最重要的是假如上次發酵面時留著的面團。

這種發酵過的面團里面就含有發酵類的東西,北方有的地方叫酵面團。

每次蒸饅頭留一團發過的面,曬干後第二次和面加進去。

饅頭的出現,實際上離不開發酵技術,中國古代發酵技術, 在唐以前大致可分為下列兩種︰

酒酵發面法,制作發酵面食品,需要酵母菌,酒酵大約是最早作為酵母之用。

第二種是酸漿發面,《齊民要術.餅法》引《食經》曰︰作餅酵法,酸漿一斗,煎取七升,用粳米一升著漿,遲下火,如作粥。將這種酸漿倒入面中,即可發面。

漢代就已經有發酵面點問世,而且,極其常見。

隋唐之時,饅頭被叫做「餅」。

那時候的中原,南方人的喜好是大米,北方人喜歡面食。

北方在偏愛面食的基礎之上,加之粟、豆等五谷雜糧。但是,這並不代表南方人不吃不制作面食。

尤其是朱棣,隔幾天就要吃饅頭。

成淵加了這個時代常用發酵物。

準備妥當後,便讓人將鐵匠做的船形的竹木盤端過來,在底部輕輕刷了層油,防止不粘模具。

「老師,你這饅頭為何不一樣。」宋敬和匡愚兩人就要動手去戳。

被成淵啪的打了下︰「你們兩個去把水果切成丁,一會兒要用。」

兩人點點頭立刻去了。

至于女乃油,簡單制作,分離的蛋清和牛女乃,糖霜不停地攪拌,直到能用筷子挑起為止。

打蛋清是個體力活,換了幾個廚子在那里打。

匡愚和宋敬忙活完道︰「師父,今日為何要做到,給皇孫吃。」

對啊,你不喝水吃飯……成淵搖搖頭道︰「膚淺,我可是在給你們上課教知識。」

匡愚︰「……」

宋敬︰「……」

「民以食為天!」

「民以食為天,懂了食,才能懂百姓,是這個意思嗎,師父。」宋敬在後面思考。

看著宮里來的內侍在等,安成將咸寧和另一撥侍衛送走,道︰「駙馬不是說去取誕糕嗎。」

「是呢,殿下,奴婢也在等,駙馬爺說還要等些時辰。」那內侍說道。

安成示意府里人給內侍上了茶,自己去了廚房,還沒走進去,便听見成淵高聲道︰「為師可不是在做飯,是給你們上課,把蒸好的蛋糕取出來,把水果擺上去。」

匡愚立刻兩手裹了抹布,將蒸好的糕取了出來。

安成在門外遠遠看著,無奈又想笑的搖搖頭,這家伙啊,又在里面蒙這些學生……明明就是做飯。

成淵手里舉著檸檬︰「檸果,又叫益母果,嶺南過來的貢果,因為它的味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。」

這個是成淵在本草綱目里看到李時珍記載過。

「師父竟然將學問融入到藥中。實在是妙哉妙哉!」匡愚稱贊。

宋敬和廚房里的廚子,紛紛心中一凜,國公爺又上了生動一課!

面對大家夸贊,成淵淡定的很。

自己什麼世面沒見過,這些稱贊只是毛毛雨……

安成公主走了幾步,將廚房門口的帽子撿起來,玉指拿著手帕擦了擦帽子的灰塵,進了廚房。

看到她的人要行禮,被她搖頭無聲的制止。

屋內的熱氣繚繞,一股特有的香甜之味撲鼻而來,還有益母果淡淡的清香之氣。

成淵將大致船型蛋糕開始慢慢的修整,將果子一點點堆上去,女乃油做白色浪花點綴。

藍色綢布鋪竹盤做底,有些海浪滾滾的意味兒。

似乎還差些什麼。

他將旁邊的刻好的大明水師小人兒放在糕船四周。

站在後面的安成眼前一亮,沒想到還有這樣的做法。

第二個蒸籠里的蛋糕也取了出來。

成淵命石開將蒸籠蒸的大蛋糕切成幾塊道︰「大家都吃吧,不過給我留四塊出來。」

「給殿下送過去兩塊,其他的兩塊兒裝在食盒里,我待會兒帶進宮。」成淵說完看向眾人道︰「大家嘗嘗,明日好好的迎接永樂二年。」

眾人不好意思吃,看起來如此松軟珍貴,誰舍得吃啊。

「你們快吃啊,不吃過幾日口感便不好了。」

成淵抽出匕首,在糕點上切了兩個心形糕點,剩下兩塊隨意切了。

接著分別在兩塊心形蛋糕上寫,執子之手,與子偕老。

另一塊蒸好的糕點,則是寫琴瑟在御,莫不靜好。

見大家都不吃,而是看著自己身後方向,成淵也轉過頭去,訝然道︰「殿下,你何時來的?」

「本宮剛過來。」說完便將帽子重新幫成淵戴好,道︰「先把給瞻基的誕糕送到前廳吧,宮里的人等著呢。」

成淵拿過一個木勺,將松軟的糕挖下一塊遞到她面前︰「試試。」

「這……大家都瞧著呢。」安成覺得有些怪難為情的,平日里要管著府里上下,都是拿捏很好的架子,這會兒倒不好意思張口。

若是兩人在臥房,她反而會自然的去品嘗,此刻她有些放不開。

「殿下當他們是瞎子好了。」

眾人一听,紛紛各自背過身去分糕了。

終于,她張開櫻桃小嘴,將木勺的軟糕含進嘴里。

甜而不膩,松軟的感覺又一次沖擊她的味蕾,雖然是第二次吃,但是還是覺得很好吃。

「味道很好。」安成如實稱贊,飽滿的紅唇邊沾著不少白色的女乃油,嘴角也有一些。

似乎察覺到嘴角有東西殘留,安成下意識的用手帕去擦,隨後伸出舌頭舌忝了舌忝上下唇。

只見成淵,還在盯著她的嘴看,而後喉嚨動了動,慢悠悠的把那勺子塞進自己嘴里。

安成奇怪的看著成淵,道︰「你不進宮嗎?」

成淵從容一笑︰「去,不過殿下和我一起去吧,進宮去,順便將切的這誕糕帶給咸寧殿下,然後,我們就——回家睡覺。」

眾人忙著分食誕糕,個個眼里都是贊賞,他們也吃到誕糕了……感覺松軟松軟的,還甜甜的,香香的。

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